魚湯怎麼煮才好喝？網友提供了自己的料理祕訣，簡單1招就能讓湯頭變得甘甜，魚肉也能滑嫩順口。（示意圖／取自photo-ac）

在這寒冷的冬季，來一碗暖暖的魚湯再適合不過，不過要怎麼煮，喝起來才會清甜又鮮美呢？就有網友提供了自己的料理祕訣，簡單1招就能讓湯頭變得甘甜，魚肉也能滑嫩順口，不少人看了都說「長知識」、「我下次試試」。

煮魚湯別只會加薑絲！達人放1食材「湯頭層次秒升級」

網友建議大家可以試試在魚湯內加蒜頭或蛤蜊，味道更鮮甜美味。（圖／翻攝自家常菜）

文章引來網友們留言回應，指出冷水下鍋或熱水下鍋，各有不同風味，「冷水煮魚，魚肉的鮮甜度會跑到湯裡面；水滾下魚先讓表面蛋白質凝固，鎖住鮮度，再轉小火慢煮一樣鮮嫩好喫」、「冷水煮魚是魚湯會好喝，熱水下魚是肉會嫩」、「我喜歡滾水下魚，再轉小火」、「滾水下魚，加蓋水再滾，熄火燜熟，不腥」、「喝湯鮮甜，冷水放魚」。

也有人大讚用蒜頭煮魚湯真的很美味，「我也是加蒜頭耶」、「蒜頭魚湯＋幹貝＋幾顆蛤蠣，不用調味，超鮮」、「有用蒜就是讚，臺灣產地大蒜，棒」、「加蒜頭會多一個鮮味」、「蒜頭，九層塔都很對味，甚至可來一點香菜，非常提鮮」。

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責任編輯／蔡惠芯


標題：煮魚湯別只會加薑絲！達人放1食材「湯頭層次秒升級」，肉質滑嫩鮮美、營養補身

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