醃酸菜時，除了加食鹽之外，還要多加這一步，酸菜不易腐爛更好喫

時間過得真快，不知不覺就到了十月中旬。東北的朋友已經开始准備醃酸菜了，其他地方愛喫酸菜的家庭也开始“准備”了。

大家都知道，在醃制酸菜的時候，鹽是必不可少的，而對於酸菜的簡單醃制，我們只需要添加鹽作爲調味即可。日常生活中，大家都知道，要成功培育酸菜並不容易。有些人在醃制過程中經常會導致酸菜腐爛變質。因此，成功的酸菜泡菜還需要一步。一定是不可或缺的。接下來，小編將向大家展示一種特殊的鹹泡菜制作方法。

第一步：首先我們要在鍋裏燒一鍋水，等到水沸騰後，關火，然後把水倒入鍋裏或者幹淨的盆裏，水不要燒开，晾涼，因爲我們用這個水來泡白菜，大家要准備大量的水，而且在醃酸菜的時候，整個過程不能沾到生水。原水一旦進去，很容易導致酸菜醃制。在此過程中會發生損壞。

第二步：我們用自來水衝洗白菜後，然後用刀把白菜上的顏色去掉。確保不要留下太長的根。如果發現腐爛的葉子，一定要提前將其除去，並剪掉根部，待葉子腐爛後，可以有效防止酸菜在醃制過程中腐爛。

第三步：將清洗幹淨的大白菜翻動，然後將裏面的水分擦幹，最後將大白菜用冷水浸泡。這時，我們必須在冷煮的白菜中加入食用鹽，然後攪拌。這會給你一個殺死卷心菜。

第四步：將白菜浸泡後，撈出並丟棄。如果方便的話，我們可以用吸水布擦拭。

提示：大家一定要注意這關鍵的一步。我們需要把大白菜裏的水全部去掉。這一步對於泡菜來說非常有用，可以防止泡菜在醃制過程中腐爛變質。 。

第五步：然後我們用優質白酒擦拭放置酸菜的罐子或罐子，罐子的口也必須用白酒清洗幹淨。這樣，擦拭後，可以對容器進行有效的消毒，這樣可以保證醃制的酸菜更加幹淨、衛生，同時也保證了酸菜不易腐爛變質，這樣醃制的酸菜就可以了。 。味道會更好。如果沒有專業的罐蓋，我們就得把石頭清理幹淨。然後壓住酸菜，防止酸菜浮起來。

這就是小編今天分享的內容。現在大家已經學會了如何正確醃制酸菜了。如果你還有其他的醃酸菜小竅門，歡迎在下方評論區留言。

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