6.21夏至，無論有錢沒錢，“夏至六寶”都要喫...

夏至，意味着夏天正式开始，天氣也越來越炎熱。在這樣的季節裏，我們應該如何調整飲食呢？有一句俗話說：“夏至六寶，無論有錢沒錢都要喫。”那么，夏至六寶是什么呢？它們有什么寓意和好處呢？今天，就讓我們一起來了解一下吧。

夏至六寶之一：空心菜

空心菜的口感脆嫩，營養豐富，鈣含量是西紅柿的12倍還多。空心菜有清熱解毒、利尿消腫、降血壓、降血脂等功效。夏至的高溫天氣，常喫空心菜還能有效防暑。空心菜可以清炒、涼拌、做湯等，做法簡單，味道鮮美。

推薦食譜【清炒空心菜】

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食材：空心菜、大蒜、剁椒

1、空心菜洗淨，主莖上兩片葉截成一小段，瀝幹水分備用；

2、大蒜拍碎再切成末。

3、鍋裏加適量油，燒熱之後把蒜末、剁椒倒入鍋裏，翻炒出香味，把空心菜放入鍋裏，防

止空心菜炒的時候變色，可以加一點白开水進去。

4、翻炒至空心菜變色，明顯變軟，再加鹽提味，就可以出鍋裝盤了。

夏至六寶之二：鴨肉

鴨肉是夏至時節的最佳肉類選擇之一。鴨肉性寒涼，有滋陰潤燥、清熱解毒、補虛強身等作用。鴨肉肉質緊實清爽，蛋白質、維生素、鉀含量都較高，夏天出汗量增多，多食用鴨肉可以及時爲人體補充能量。鴨肉可以炒、燉、滷、煲湯等，不論是鴨肉絲炒黃瓜，還是鴨肉菌湯煲，都是鮮香可口的佳餚。

推薦食譜【啤酒鴨】

食材清單：鴨肉半只、啤酒 1 大罐、土豆 3 個、生姜、大蒜、洋蔥、青紅辣椒

1、鴨肉半只，先剁成塊兒，裝入碗裏後加一勺鹽和一勺面粉清洗幹淨，多洗兩

遍，洗淨後瀝幹水分備用。

2、接着來切點配菜，生姜大蒜各准備一些，切成小塊兒就可以了。

3、洋蔥我准備了一些小蔥頭，不用切，剝开外面的一層就行。沒有的話用半個

洋蔥切小塊兒代替。

4、再切點青紅辣椒，同樣的切成小塊兒就可以了，紅辣椒我用的是紅线椒，喫

起來是比較辣的，不能喫辣的可以換成菜椒，切好後先裝起來。

5、再准備 3 個土豆，去皮後切滾刀塊兒，然後放水裏面泡起來，避免氧化變黑。

6、接着砂鍋倒油，油熱下蔥姜蒜八角花椒幹辣椒爆香。

7、炒香後倒入鴨肉大火翻炒，炒到鴨皮收縮顏色變白，再調至中小火慢慢煸炒，

把鴨油炒出來後就可以了。

8、接着加一大勺自己做的剁辣椒，再和鴨肉一起翻炒均勻，入味兒後倒入一罐

啤酒，沒過鴨肉就可以，不夠的話可以適量加點清水。

9、調味兒加鹽、胡椒粉、生抽、老抽、糖，大火煮开後蓋上轉中小火燜 30 分鐘。

10、湯汁變濃鬱後倒入土豆，蓋上繼續燜 10 分鐘，土豆煮熟後倒入青紅辣椒，翻拌一下，然後蓋上小火燜 1 分鐘。

11、出鍋前加點蔥段，好喫的啤酒鴨就做好了。

夏至六寶之三：綠豆

綠豆是夏日必備的食物之一。綠豆清涼美味、營養價值高，含有豐富的蛋白質、維生素B族、鈣、鐵等微量元素。綠豆有清熱解毒、消暑利尿、降血壓、降血脂等功效。綠豆可以做成湯水、粥品、甜品等，冷藏後飲用更佳。綠豆湯是純天然的解暑神器，喝完後立刻感到神清氣爽。

推薦食譜【綠豆涼粉】

食材清單：200克去皮綠豆 450克清水

1、先來泡豆子，200克去皮綠豆提前加水泡一夜，去皮的綠豆做出來的成品是黃色的，沒有去皮的綠豆做出來是綠色的，口感沒有區別，只是顏色不一樣。

2、綠豆泡好後用手指輕輕一捏就碎了，接着倒出來瀝幹水分。

3、然後倒入破壁機中，再加清水打成豆漿，豆子和水的比例是1：1，200克生豆子泡過後大約是450克，所以清水我也是加了450克。

4、多打幾遍，打成細膩的豆漿。

5、大碗裏放上濾網，然後把打好的豆漿倒出來，擠出豆漿濾出豆渣，這樣做出來的口感更細膩。

6、接着倒入鍋中煮，表面的浮沫用勺子撇掉，然後开中小火繼續煮，邊煮邊攪拌，避免糊鍋和凝固不均勻。

7、慢慢的鍋裏的豆漿就變得濃稠了，繼續煮，感覺到鍋裏的阻力越來越大，粘稠得像漿糊一樣就可以關火了。

8、這個過程我只用了5分鐘，非常的簡單快速。

9、接着准備一個玻璃碗，倒入煮好的豆漿糊糊，表面用勺子抹勻，然後蓋上蓋子放冰箱冷藏凝固3小時。

10、3個小時後取出倒扣脫膜，這時候的綠豆涼粉就做好了，真的是超級的嫩，QQ彈彈的，切片了就可以裝盤了。

11、接着我們再來准備個涼拌汁，蒜末、蔥花、生抽、香醋、雞精、鹽、糖、香油、辣椒。

12、拌勻後淋到涼粉上就可以开喫了。

200克生綠豆我一共做了兩盤兒涼粉，我們家可以喫一天了，口感勁道爽滑，喫起來糯糯的。

夏至六寶之四：薏米

薏米是谷物中夏日的首選食材。薏米有利水消腫、健脾利溼、美白養顏等作用。薏米含有豐富的蛋白質、膳食纖維和多種維生素、礦物質等營養成分，食用起來益處多多。薏米可以做成粥品、甜品、煲湯等，清淡可口，適合夏季食用。薏米粥是一道簡單又美味的夏日早餐，加入紅棗、山藥等食材，更能增加營養和風味。

夏至六寶之五：鵪鶉蛋

鵪鶉蛋是“卵中佳品”，看着小小一顆的鵪鶉蛋，營養價值極高，所含的卵磷脂更是高於雞蛋，關鍵膽固醇還低於雞蛋。鵪鶉蛋有補氣血、健脾胃、強身健體等作用。鵪鶉蛋可以煮、滷、炒等，鹹香美味、鮮嫩解饞，孩子也愛喫。滷鵪鶉蛋是一道經典的下飯菜，用姜、辣椒、八角、桂皮等香料滷制，入味濃鬱，冷藏後更好喫。

推薦食譜【糖醋鵪鶉蛋】

食材清單：鵪鶉蛋、小蔥、番茄醬、澱粉、白糖、鹽、生抽、白醋

1、鵪鶉蛋 500 克，准備一盆清水，溫柔地將鵪鶉蛋放進去，撒兩勺鹽，攪拌後再浸泡

一會。

2、清洗幹淨後冷水下鍋，將洗淨的鵪鶉蛋溫柔點倒入鍋中。

3、中火煮 8 分鐘，煮熟後，撈出來用涼水過一下，讓鵪鶉蛋迅速冷卻。鵪鶉蛋降溫後撈出來，然後开始剝殼。表面有小碎殼的話就用清水衝洗一下就好了。

4、剝好的鵪鶉蛋倒入碗裏，加一勺老抽拌一下，讓鵪鶉蛋稍微的上一點色。拌勻的鵪鶉蛋取出來，晾幹一下，避免等下炸的時候濺油。

5、起鍋熱油，適量多倒一些，油溫五成熱倒入鵪鶉蛋炸。中小火慢慢炸，炸至鵪鶉蛋表面金黃，有虎皮的效果就可以了，撈出來控油備用。

6、碗裏加一勺澱粉、一大勺清水、拌勻後先放一旁。另准備一個碗、加一大勺番茄醬、一勺白糖、一勺鹽、一勺生抽、一勺白醋，攪拌均勻後糖醋汁就做好了。

7、准備點蔥蒜，小蔥切蔥花，蔥白和蔥綠分切切，大蒜切蒜末。起鍋熱油，下蔥蒜爆香，接着把調好糖醋汁倒進來。

8、邊煮邊攪拌，煮开後把鵪鶉蛋也倒進來，小火繼續煮 3 分鐘。

9、湯汁快收幹的時候再把澱粉水倒進來勾個芡，翻拌均勻後就可以了。出鍋前撒點小蔥花，好喫的糖醋鵪鶉蛋就做好了。

夏至六寶之六：西瓜

西瓜是夏季的瓜果之王，清甜涼爽的西瓜是打开夏天最好的方式。西瓜含有豐富的水分和維生素C，可以迅速補充因出汗而流失的水分和電解質，有清熱解暑、利尿消腫、降血壓等作用。西瓜除了直接喫，也可以榨成西瓜汁或是做成清涼的夏日甜品，喫起來比冷飲更過癮。清補涼是一道經典的夏日甜品，用西瓜丁、龜苓膏、銀耳、紅豆等食材制作，冷藏後食用更佳。