小時候家裏條件不富裕，每到冬天，白菜總是家裏餐桌上的主角。記得母親總是买上一大棵白菜，配上一小塊五花肉，用大鐵鍋燉得香噴噴的。那時候，屋外寒風呼嘯，屋裏卻暖意融融，一家人圍坐在一起，喫着熱乎乎的白菜燉肉，湯汁拌飯都能喫下兩大碗。如今生活好了，菜品豐富了，可每當天氣轉涼，我還是會想起母親做的那鍋白菜燉五花肉，簡單實惠，卻是記憶中最溫暖的味道。

食材准備：

  • 大白菜：半棵（約800克）
  • 五花肉：200克（肥瘦相間最佳）
  • 粉條：一小把（約50克，可選）
  • 蔥段：適量
  • 姜片：3-4片
  • 八角：1個
  • 生抽：2湯匙
  • 老抽：1湯匙（可選，增加色澤）
  • 鹽：適量
  • 食用油：適量
  • 溫水：適量

替代選項：

  • 五花肉可用豬前腿肉或排骨代替，口感稍有不同但也很好喫。
  • 粉條可用土豆塊或豆腐代替，增加飽腹感。

步驟說明：

1.五花肉洗淨，切成薄片備用。

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2.大白菜洗淨，切成大塊，白菜幫和葉子分开。

3.粉條提前用溫水泡軟備用。

4.鍋中倒少許油，放入五花肉片，小火煸炒至微微出油。

5.加入蔥段、姜片、八角炒香，倒入生抽、老抽炒勻上色。

6.放入白菜幫，翻炒至稍軟，再加入白菜葉繼續翻炒。

7.倒入適量溫水，沒過白菜一半即可，大火煮开後轉小火燉20分鐘。

8.放入泡軟的粉條，繼續燉10分鐘，至粉條軟爛入味。

9.根據口味加入適量鹽調味，翻勻即可出鍋。

小貼士：

  1. 五花肉要小火慢炒，炒出油脂，白菜才更香。
  2. 白菜幫和白菜葉分开炒，能保證口感均勻。
  3. 粉條一定要提前泡軟，避免燉煮時吸收湯汁過多。
  4. 燉煮時水不要加太多，白菜本身會出水。
  5. 燉好後燜一會兒再喫，味道更濃鬱。

白菜燉五花肉，是我記憶中冬天最溫暖的味道。朋友們，你們小時候家裏最常喫的冬季菜是什么呢？你家做白菜燉肉有什么特別的小竅門嗎？歡迎在留言區和大家一起分享哦！


標題：【10元一餐】記憶中的白菜燉五花肉，一鍋喫三天也不膩！

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