蝨目魚肉本身富含多種營養素，包括維生素、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質。（示意圖／取自pakutaso）

冬天已經到來，我喜歡來一碗熱騰騰的蝨目魚湯不僅能暖身，還能補充豐富的營養。在台灣，每年8月到11月是蝨目魚的盛產期，現在差不多是喫蝨目魚的尾聲了。

蝨目魚肉本身富含多種營養素，包括維生素、酶類、礦物質、不飽和脂肪酸以及高品質的蛋白質。 今天，我特別要介紹人們不太了解的蝨目魚皮四大營養

蝨目魚皮四大營養​

1、膠原蛋白：魚皮是膠原蛋白的豐富來源，對皮膚和結締組織有益。​

3、維生素B2：整隻魚所含的維生素B2，在魚皮的部位就佔1成多

4、不飽和脂肪酸：魚皮內側的脂肪，含有大量的不飽和脂肪酸DHA和EPA，是OMEGA-3的一部分。幫助腦部、眼睛、神經系統等器官正常運作，還能預防中風、發炎反應和心血管問題。

大家逛市場看到新鮮蝨目魚也買一條來料理吧，煎、煮、蒸都好喫。

本文經授權轉載自（原標題：蝨目魚全身都是寶，連魚皮也是「好油脂」！）

責任編輯／梁溶珈


標題：喫什麼魚最健康？醫師曝這1種魚全身都是寶，不只抗發炎預防中風，還有滿滿膠原蛋白

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