立冬將至，天冷了多喫5道蒸菜，營養美味，驅寒又潤燥，做法簡單

立冬將至，天冷了多喫5道蒸菜，營養美味，驅寒又潤燥，做法簡單

隨着冷空氣的來臨，可以說是一秒入冬呀，氣溫直接降到了6度，冷颼颼的，而且異常幹燥。建議大家多喫些蒸菜，不僅水分充足，而且非常熱乎，喫了能夠健脾養胃，驅寒暖身，還能滋陰潤燥，過一個滋潤的冬天。

今天給大家分享幾道好喫又營養的蒸菜，做法簡單，老少皆宜，特別解饞。

一、肉末水蒸蛋

准備豬肉、雞蛋、蔥花、食鹽、胡椒粉、澱粉、生抽、花生油。

1、豬肉剁成肉末，加入食鹽、生抽、澱粉、胡椒粉，攪拌均勻後醃制10分鐘。雞蛋打入碗中，加入適量食鹽，再倒入1.5倍的清水，攪拌均勻後過濾一下備用。

2、把雞蛋液包上保鮮膜，用牙籤扎幾個孔，放進燒开的蒸鍋裏中火蒸10分鐘即可。鍋裏加油燒熱，放入醃好的肉末小火炒至變色，加入生抽調味，淋入水澱粉勾芡，湯汁濃稠後澆在正好的雞蛋羹上，撒上蔥花即可。

二、蒜蓉粉絲蒸金針菇

准備粉絲、金針菇、蒜瓣、雞精、食鹽、醬油、蠔油、食用油、白糖、小米椒。

1、粉絲用清水泡半小時，變軟後撈出瀝幹水分備用。金針菇切掉老根，撕成細條放入清水裏，加點食鹽浸泡10分鐘。蒜瓣去皮切末，小米椒切圈。

2、把泡好的粉絲鋪在盤子裏，金針菇鋪在粉絲上。碗裏加入適量食鹽、生抽、雞精、蠔油、白糖，攪拌均勻備用。鍋裏加油燒熱，放入蒜末、小米椒爆香，倒入料汁攪拌均勻，煮开後澆在金針菇上。蒸鍋加水燒开，放入粉絲金針菇蒸8分鐘。出鍋後撒上蔥花，潑上熱油即可。

三、肉片蒸杏鮑菇

准備豬瘦肉、杏鮑菇、香蔥、生姜、蒜瓣、大蔥、料酒、生抽、蠔油、老抽、澱粉、食鹽、食用油。

1、豬瘦肉切薄片，洗幹淨後擠幹水分，加入適量食鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉、食用油，再切一些蔥段、姜片，用手抓拌均勻，醃制10分鐘。

2、杏鮑菇洗幹淨，切成薄片鋪在盤子裏，把醃好的肉片鋪在杏鮑菇上，包上保鮮膜。蒸鍋加水燒开，放入杏鮑菇肉片，大火蒸15分鐘即可出鍋，撒上蔥花即可。

四、蒸蓮藕肉餅

准備肉餡、蓮藕、香蔥、生姜、蒜瓣、食鹽、生抽、食用油、胡椒粉、蠔油、清水。

1、香蔥、生姜切末，蓮藕去皮洗淨，切成碎末。豬肉去皮洗幹淨，剁成肉末，加入蔥姜末，蓮藕末，放入適量食鹽、生抽、胡椒粉、蠔油、食用油，，用筷子順時針攪拌至粘稠上勁。

2、把肉餡放在菜幫上，用菜刀壓成薄餅，用刀移入盤子裏，倒入適量清水沒過肉片。蒸鍋加水燒开，放入肉餅大火蒸5分鐘，再用中火蒸15分鐘，即可出鍋。

五、蒸糯米芋頭丸子

准備糯米、豬肉餡、芋頭、大蔥、食鹽、蠔油、生抽、胡椒粉、香油。

1、糯米提前勇士浸泡幾個小時，瀝幹水分備用。芋頭去皮洗淨，先擦成絲，再切碎。蔥姜切末放入肉餡中，加入食鹽、生抽、蠔油、胡椒粉、香油，用筷子攪拌至粘稠。

2、取適量肉餡團成丸子，放入糯米裏滾一圈，放在盤子裏備用。蒸鍋加水燒开，放入丸子蒸20分鐘，出鍋後撒上蔥花即可。

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