秋天多喫這2種魚，鮮嫩好喫，補腦有營養，做法很簡單

秋天多喫鯽魚和鱸魚：鮮嫩好喫，補腦又營養，做法簡單易學

秋天是魚類最肥美的季節之一，而在衆多的魚類中，鯽魚和鱸魚被認爲是秋季餐桌上的美味佳餚。它們不僅味道鮮美，而且含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，對人體健康非常有益。今天，我將爲您介紹這兩種魚的簡單制作方法，讓您在家中也能輕松享受到美味又營養的秋季餐點。

鯽魚的制作方法：清蒸鯽魚

清蒸鯽魚是一道簡單而美味的家常菜，它保留了魚肉的原汁原味，口感鮮嫩。下面是清蒸鯽魚的做法：

所需食材：鯽魚：1條，去鱗去內髒，洗淨切片；生姜：適量，切絲備用；青蒜或蔥花：適量，切末備用；生抽：2湯匙；料酒：1湯匙；鹽：適量；食用油：適量

烹飪步驟：

步驟1：處理鯽魚

1.將鯽魚洗淨，去鱗去內髒，切成片狀。切片時可以在魚身兩面劃上幾刀，使調味料更容易滲透。

2.將切好的鯽魚片碼放在蒸盤上，撒上姜絲。

步驟2：調制蒸魚汁

1.在一個碗中，加入生抽、料酒，攪拌均勻。

2.將調好的蒸魚汁均勻地淋在鯽魚片上。

步驟3：蒸鯽魚

1.鍋中加水，水量足夠多，放入蒸鍋，水开後，將蒸盤放入鍋中，蓋上鍋蓋。

2.用大火蒸6-8分鐘，時間不宜過長，以免魚肉煮老。蒸鯽魚的時候，水开之後用中小火，以免過火燒幹。

步驟4：裝盤

1.蒸好的鯽魚撒上蔥花或青蒜末，再加入一些香脆的姜絲。

2.最後，可以在鯽魚上淋上熱油，使其更加美味可口。

至此，清蒸鯽魚就完成啦！這時的鯽魚，保持了原汁原味，魚肉鮮嫩，配上姜絲和蔥花的提香，是一道美味又健康的家常菜。希望您在家中嘗試制作這道清蒸鯽魚，享受其鮮美的口感，成爲家人和朋友的美味之選！

鱸魚的制作方法：香煎鱸魚

香煎鱸魚是一道口感鮮嫩、香氣四溢的美味菜餚。下面是制作香煎鱸魚的簡單做法：

所需食材：鱸魚：1條，去鱗去內髒，洗淨切片；姜：適量，切成細絲備用；大蔥：適量，切成細絲備用；料酒：1湯匙；生抽：2湯匙；鹽：適量；白胡椒粉：適量；食用油：適量

烹飪步驟：

步驟1：處理鱸魚

1.將鱸魚洗淨，用廚房紙吸幹水分。

2.在魚的兩面切幾刀，以便更好地入味。

步驟2：調制醃料

1.在一個碗中，加入料酒、生抽，攪拌均勻成爲醃料。

2.將醃料均勻地抹在鱸魚的兩面，醃制15-20分鐘，使其入味。

步驟3：煎鱸魚

1.熱鍋涼油，將蔥絲和姜絲煸炒出香味。

2.將醃制好的鱸魚片放入鍋中，煎至兩面金黃酥脆。煎鱸魚的時候，先將魚皮朝下放入鍋中，待底部煎至金黃色後再翻面，以免魚肉粘鍋。

3.煎至兩面金黃後，加入適量的鹽和白胡椒粉，提鮮調味。

4.煎至魚肉熟透，魚皮酥脆即可。

步驟4：裝盤

1.將煎好的香煎鱸魚盛出，撒上煸炒過的蔥姜絲，即可。

至此，香煎鱸魚就完成啦！這時的鱸魚，外酥裏嫩，香氣四溢，入口即化。希望您在家中嘗試制作這道美味的香煎鱸魚，享受其鮮美的口感，成爲家人和朋友的美味之選！

這兩種魚的制作方法都相對簡單，但味道非常美味，尤其適合秋季的家庭聚餐。鯽魚清蒸保持了魚肉的鮮嫩，而香煎的鱸魚則更顯香脆可口。希望您在秋天嘗試制作這兩道美味的魚菜，既保持了鮮嫩的口感，又攝取了豐富的營養。讓我們在這個美食的季節裏，享受鮮美的口味，滿足味蕾的期待。

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