人們常常會擔心食物發芽後會變質,甚至認爲它們可能會有毒。例如:馬鈴薯、紅薯、紫薯等;然而,有些食物在發芽後不僅沒有毒性,而且它們的營養價值還會大大增加。今天,我們將介紹4種不怕發芽的食材。這4種食材,發芽後不但沒“毒”,營養還翻倍,並分享三道美味的“芽菜”食譜。

一、大蒜

大蒜是一種常見的調味品,但你可能不知道,大蒜可以發芽後成爲一種更加有益健康的食材,也就是我們常喫的“蒜苗”。蒜苗包含更多的抗氧化物質,例如大蒜素和硫化合物,這些物質對身體非常有益。它們可以增強免疫系統、降低膽固醇水平,並有助於心血管健康。

推薦食譜:蒜苗炒豆腐幹

所需食材:蒜苗、豆腐幹、幹紅辣椒、食用油、生抽、鹽、雞精。

具體做法:

1. 豆腐幹洗淨,切成長段,青蒜苗洗淨,也切成長段,備用。

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2. 熱鍋加入食用油,加入幹紅辣椒炒香,加入切好的豆腐幹,繼續翻炒至金黃色,加入青蒜苗,炒勻,加入適量的生抽、鹽和雞精,炒勻後即可享用。

二、豆類食材(綠豆、黃豆、黑豆、豌豆等)

豆類食材是植物蛋白質的良好來源,而當它們發芽時,其營養價值會顯著提高。發芽的豆類富含維生素C、維生素K、葉酸、纖維素以及抗氧化物質。此外,它們更容易被身體吸收,因此對於素食者和那些尋求增加蛋白質攝入的人來說,發芽的豆類是理想的選擇。

推薦食譜:韭菜胡蘿卜絲炒豆芽

所需食材:豆芽菜、韭菜、胡蘿卜、幹紅辣椒、食用油、鹽、生抽、雞精。

詳細做法:

1. 韭菜洗淨切段,胡蘿卜洗淨去皮後切絲,豆芽菜洗淨備用。

2. 熱鍋加入食用油,加入幹紅辣椒炒香,加入豆芽菜和胡蘿卜絲,繼續翻炒至蔬菜變軟,下入韭菜段,加入適量的鹽、生抽和雞精,炒勻後即可享用。

三、花生

花生是一種美味的堅果,而花生芽則是一種鮮嫩、多汁的食材。花生芽富含維生素C、維生素E、葉酸和抗氧化物質。它們不僅味道鮮美,而且對皮膚健康和免疫系統都有益。但是,要提醒大家,花生芽要購买菜市場或超市賣的那種科學培育的花生芽,而不要喫那些黴變而發芽的花生芽。這樣的花生芽會含有黃曲黴素,對人體健康有害。

推薦食譜:韭菜胡蘿卜炒花生芽

所需食材:花生芽、韭菜、胡蘿卜、食用油、鹽、雞精、幹紅辣椒。

步驟如下:

1. 韭菜洗淨,切段,胡蘿卜洗淨去皮,切片,花生芽洗淨,瀝幹水分。

2. 熱鍋加入食用油,加入幹紅辣椒炒香,放入花生芽翻炒,至變軟,加入切好的韭菜和胡蘿卜絲,繼續翻炒至蔬菜變軟,加入適量的鹽和雞精,炒勻後即可享用。

四、洋蔥

洋蔥是一種常見的蔬菜,具有獨特的辛辣味道。和大蒜一樣,洋蔥發芽後,洋蔥芽也是可以食用的一種蔬菜。洋蔥芽富含維生素C、葉酸和纖維素。這些成分有助於養護健康,特別是對於免疫系統和消化系統。

這三道美味的發芽食材菜譜不僅美味可口,而且充滿了健康的營養。所以,別再把這4種發芽的食材扔掉,嘗試這些美味的菜餚,讓你的餐桌更加多樣化和有益健康。



標題:才知道,這4種食物不怕發芽,不但沒“毒”,營養翻倍,別再丟了

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