炒牛肉時，多加點這東西，牛肉爽滑入味，怎么炒都...

炒牛肉的時候多加點這個東西。

夏季天氣寒冷，人們都想喫營養豐富、熱量高的食物，所以各種大魚大肉都很受歡迎，尤其是牛羊肉，是我們北方夏季最常喫的肉類。羊肉很好喫，但是羊肉的羶味太濃了。很多人不喜歡喫羊肉，就是因爲羊肉的味道。但牛肉就不一樣了。它不僅營養豐富，而且味道鮮美。它適合所有年齡段。幾乎沒有人不喜歡喫牛肉。

雖然牛肉的價格一直很貴，但它的營養也是肉類中最高的。它富含蛋白質、維生素、鈣及多種微量元素。具有溫補脾胃、補鈣健腦、強筋骨等功效。生長發育，增強機體免疫力。可見，牛肉特別適合身體虛弱和處於生長期的兒童食用。

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在家制作牛肉的方法有很多種。除了燉牛肉湯，還有家常炒牛肉。今天給大家介紹一下家常炒牛肉。炒牛肉看似是一個很簡單的做法，但其實需要注意一些小技巧。比如，說到炒牛肉，有的人的炒牛肉嫩滑入味，味道和酒店的一樣美味，而有的人的炒牛肉又老又差，這就不行了。不但難喫還浪費食材。

其實這是因爲人們炒牛肉的時候放的少了一些。只要多加一點這東西，炒出來的牛肉就會滑嫩可口。這個東西就是小蘇打。牛肉下鍋炒之前，我們會倒入料酒、生抽、澱粉來醃制。事實上，僅僅添加這些是不夠的。醃制的時候我們需要多加一點小蘇打。因爲牛肉的肉質特別緊致，小蘇打可以有效地分解牛肉的肉質結構，使炒出來的牛肉松軟、嫩滑、鮮美。