恰巴塔、巴斯克……面包名爲啥這么怪？
作者： 敏敏、徐可心
編輯： 田納西、 敏敏
現在的面包名字已經讓人看不懂了。
比如前陣子走紅的盒馬歐坦得酵醒系列切片歐包，十幾塊錢一片，網友在感慨其價格昂貴之余，也對這款歐包名字裏的“歐坦得”起了好奇心，這是什么意思？
（圖/壹讀）
在盒馬逛一圈，會發現像這樣怪怪的面包名字不在少數，比如“黃油布裏歐漢堡胚”“全麥凱撒面包”等。
那么，爲什么現在的面包名字都這么奇怪？
千奇百怪的面包名
在烘焙界，像“歐坦得”這樣的怪名字還真不少。
比如，盒馬最近就推出了一款名爲“千目抹茶可頌號角”的新品，只看名字會覺得“號角”有些抽象，不過這款新品本身外觀確實如同號角一般，名爲“號角”也就不難理解了。
盒馬還有一款“巴斯克奶油告白面包”，面包名字裏的“巴斯克”和“告白”都讓人摸不着頭腦。但結合這款面包的“情人節限定”背景，“告白”就好理解了，至於“巴斯克”，是因爲巴斯克蛋糕起源於西班牙的巴斯克地區，因此得名。
再比如“巧克力堅果夾心巴布卡面包”，從面包詳情頁介紹來看，這其實就是一款卷着巧克力和堅果的面包，直接叫它“巧克力堅果夾心面包”也無不可，但失去了“巴布卡”，這款面包名字就變得平平無奇了。
（圖/unsplash）
還有“全麥凱撒面包”。
看到“凱撒”這兩個字，很多人第一反應就是“這是個人名”，的確，在不少小說中都出現過“凱撒”這個名字，羅馬共和國的愷撒大帝也是赫赫有名（愷撒大帝名中的“愷撒”是音譯，也有譯作“凱撒”的）。
不過“全麥凱撒面包”的真身看起來相當普通，就是頂部开花的圓面包，單從外觀看實在是很難發現它和“凱撒”的關系。
（圖/unsplash）
在奇怪的面包名字中，被多家面包品牌青睞的當屬“馬裏奧”。
“馬裏奧”面包是許多品牌都推出過的經典面包品類，好利來家有“脆香核桃馬裏奧”，UH祐禾家叫“超級核桃馬裏奧”，味多美則叫“奶酪核桃馬裏奧面包”，爸爸糖吐司面包也曾推出“馬裏奧全麥吐司”。
雖然它們都叫“馬裏奧”，但是面包的外觀卻和經典遊戲裏喫蘑菇的“超級馬裏奧”毫無關系。共同之處則是這些“馬裏奧”面包的表面都有核桃，並且含有奶油/奶酪夾心。
在衆多面包品牌推出的面包中，比較怪的名字還有“咕咕霍夫”。如果放在你面前的是一份“伊朗开心果咕咕霍夫”，你應該只能從名字裏判斷出這面包裏有开心果，但大概率不知道“咕咕霍夫”是什么意思，也很難判斷它的口感、口味。
（圖/unsplash）
除此之外，多樂之日、巴黎貝甜、UH祐禾、原麥山丘等面包品牌，還有“佐莫拉吉”“布裏歐”“克林姆”“卡斯特拉”“修格拉”“蘭姆”“林茨”等一系列的怪名字。
不論是“巴布卡”“咕咕霍夫”，還是“馬裏奧”“凱撒”“布裏歐”，單看名字很難將其和面包扯上關系，即使知道這是面包名字，也很難靠這些奇怪的名字看出原料或口味。
那么，商家爲什么要給面包起這么奇怪的名字？
面包名字爲什么這么奇怪？
其實，這些奇怪的面包名字，大多是外語的音譯。
比如“巴布卡”，其實是波蘭語中的“Babka”，“凱撒”源自德語中的“Kaiser”，“咕咕霍夫”則源自德語的“Kugelhopf”一詞。
直接音譯的現象不僅存在於國外的面包，中國的面點走出世界，也借助了音譯的方式。
比如，2024年5月的法國面包節展會上，中國饅頭就作爲“中式面包”走出國門，名字被翻譯爲“MANTAO”。
（圖/抖音評論區截圖）
當然，不同國家的食物在傳播時，採用直接音譯並不是特別奇怪。但要是了解到，這些被“簡單粗暴”地音譯過來的面包名字，它們在原先的語言中的意思，那就會覺得真的很奇怪了。
比如，前面我們提到“咕咕霍夫”源自德語“Kugelhopf”。這個詞要分开解讀，“Kugel”的意思是“球形的、圓形的”，對應面包圓形、中空的造型，“Hopf”則指一種啤酒酵母，與發酵工藝有關。
同樣的，面包店裏常見的“恰巴塔”面包，名字也跟形狀有關。
根據《牛津食品與營養辭典》中的解釋，“恰巴塔”（CIABATTA）在意大利語中是拖鞋的意思，這種面包外觀是扁平的橢圓形，就像拖鞋，因此得名。
面包名字除了和形狀有關，還和制作工藝有關。
（圖/unsplash）
“馬裏奧面包”的名字來源就是一個典型的例子。
“馬裏奧”也被譯爲“布裏歐修”，是法語“Brioche”的音譯。
根據食物歷史學家Lynne Olver創建的食物年表網站，“Brioche”被一些詞源學家認爲來源於兩個古老的單詞：“bris”（打破）和“hocher”（攪拌），二者組合在一起就構成了“Brioche”。也就是說，布裏歐修的面包名字主要突出制作流程中的揉面步驟。
至於开頭提到的歐坦得系列面包，這是盒馬與焙樂道合作研發的產品。有觀點認爲，歐坦得這一名字是O-tentic的音譯，而O-tentic很可能是字母O和單詞“authentic”（意爲“正宗的、傳統的、真實的”）組合而成的自創詞，意在強調食品使用了傳統工藝或天然原料。
而歐坦得系列面包使用了“酸面團”，其實酸面團就是人們生活中說的“老面”“面肥”“面頭”等，主要用在饅頭、包子等傳統發酵食品中，確實屬於“傳統工藝”。
（圖/unsplash）
面包的外語名字，除了體現面包形狀、制作工藝之外，還有的直接採用了人名命名的方式。
比如，“凱撒面包”的名字據說源自發明此面包的師傅，這位師傅就叫Kayser。
類似的，“巴布卡面包”中的“巴布卡”（Babka）在波蘭語中指“祖母”。一種說法是，這種面包最初主要由家庭中的祖母制作。還有說法稱，巴布卡面包名字的由來與它的形狀有關，這種面包的紋路會讓人想起老婦人的裙子。
可以看出，巴布卡面包雖然不是人名，但也是以制作者的身份爲食物命名的。
那么，既然面包名字背後有這么多講究，爲什么在翻譯時直接音譯，並沒有把其他含義翻譯出來呢？
在飲食文化中，音譯一定程度上有助於食物的跨文化傳播。
（圖/unsplash）
一篇發表在《中國科技翻譯》期刊上的論文對食物名稱的對外傳播進行了研究，該研究提到，音譯有助於保留原語表達方式及其內涵文化，給受衆傳遞最真實的信息，使其享受最本源的原語文化。
還有研究認爲，直接引進某個語言系統中的食物名稱，尊重了原語言系統的不變性。
外來的面包名字直接採取音譯而非意譯，在語言學上還被稱爲“異化翻譯”策略。
異化翻譯與歸化翻譯是一組相互對應的概念。簡單來說，異化就是讓讀者靠近作者，讀者需要跨越文化差異去理解原文。歸化是讓作者靠近讀者，使譯文更符合目標語的表達習慣，降低讀者的理解難度。
面包名字直接音譯適當地運用了異化策略，通過主動適應源語言文化的方式，保留了其文化中的獨特意象。既是對食物發源地歷史文化的保護與傳播，也豐富了消費者的文化體驗。
如果直接把巴布卡（Babka）面包翻譯爲“祖母做的面包”，雖然更加通俗易懂，但並未完全准確地表達這一面包名本來的意思，在藝術性上也有所欠缺。
而且，相比之下，奇奇怪怪的、帶着異域風情的面包名字，也讓人們覺得這些面包更“高級”，更有情緒價值。“梅花形蛋糕”“老丁雞蛋糕”固然讓人覺得樸實可愛，但一份“風吹餅”更顯浪漫色彩。
（圖/壹讀）
所以說，面包奇奇怪怪的名字其實蕴含着文化傳播的意義。食物的名稱，也是食物發源地的歷史文化、風土人情的生動縮寫。
下次买面包時，不妨花幾分鐘查查這些奇怪且有趣的名字，一片片面包也可以成爲帶着溫度的文化切片。
1.中國日報雙語新聞｜法國面包節驚現中國饅頭！饅頭：請叫我“中式無糖面包”
2.王曉菲,蘇曉軍.英語食物名稱的符號意義探析[J].滁州學院學報,2014,16(04):93-96.
3.劉歡.從歸化異化中國食物名稱的翻譯[J].安徽文學(下半月),2010,(11):173-174.
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