酸梅排骨大揭祕！酸甜开胃，一口就愛到骨子裏啦

蒸騰的廚房裏，總想尋一味喚醒味蕾的酸甜滋味。酸梅排骨，琥珀色的骨肉裹着晶瑩的糖衣，梅子的酸香穿透油脂直抵舌尖。今天，教大家制作出這道美味！

第一步：

從菜市場挑選500克左右的排骨，讓攤主幫忙剁成大小均勻的小塊。排骨放進盆裏，接滿清水，加入1瓷勺料酒，浸泡1小時。衝洗一下，放入清水，輕輕揉搓，去除表面的血水和雜質，洗淨瀝幹，擦幹水分。取8顆酸梅，放在小碗裏，用勺子稍微壓一壓，讓酸梅的味道更容易釋放出來。

第二步：

起鍋燒油，放入三顆冰糖，开小火慢慢翻炒。冰糖逐漸融化，變成誘人的焦糖色最終呈現出紅棕色時，排骨倒入鍋中。快速翻炒，讓每一塊排骨都均勻地裹上糖色。放入3片姜片和半把蔥段，繼續翻炒出香味，再加3瓷勺料酒，揮發的同時，帶走腥味。

第三步：

剛才壓好的酸梅連同碗裏的酸梅汁一起倒進鍋裏，再加2瓷勺酸梅醬、2瓷勺生抽和1瓷勺老抽。轉中火，繼續翻炒幾分鐘，每一塊排骨都裹上濃鬱的醬汁，酸梅的香氣也漸漸滲透到排骨裏。加入熱水，半瓷勺食鹽，水量稍微沒過食材。

第四步：

大火把水燒开後，把火調小，蓋上鍋蓋，讓鍋裏保持微沸的狀態，开始慢慢燉煮。燉煮40分鐘，打开鍋蓋，轉大火，讓湯汁快速收濃。湯汁收得差不多了，就可以關火，把排骨盛出來，撒上一些蔥花點綴，一道色香味俱全的酸梅排骨就大功告成了。

夾起一塊排骨，輕輕一咬，外皮的醬汁濃鬱香甜，帶着酸梅獨特的果香，裏面的肉質鮮嫩多汁，輕輕一抿就脫骨，連骨頭縫裏都充滿了味道。這樣一道簡單易做的酸梅排骨，不妨抽出一點時間，爲自己和家人做上這道酸梅排骨，讓家的味道在舌尖上綻放，感受家常菜帶來的溫暖和幸福。

標題：酸梅排骨大揭祕！酸甜开胃，一口就愛到骨子裏啦

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