夏季，很多人都會出現食欲不振的問題，但是再怎么不想喫，身體要緊呀，不想喫也得想辦法喫點，尤其是長身體的小朋友，當媽媽的更是想方設法讓一日三餐好喫又營養。

這個做法，不用放一滴水，在烹飪過程中，用老爸喝的啤酒代替水來燜雞，雞肉入口綿軟，清爽順滑，真是越喫越上癮。

啤酒是很多人都喜歡喝的酒飲料，特別是炎炎夏日，來一瓶清爽的啤酒，可以消暑解熱、幫助消化、开胃健脾、增進食欲，啤酒的好處還不止這些呢，用啤酒做菜不僅營養更好，味道也非常鮮美。不用擔心小朋友，啤酒不含酒精，它是一種含乙醇的飲料，在烹飪過程中，乙醇已經揮發得差不多了，所以適量點沒什么關系。

食材主料童子雞1只

輔料油適量鹽適量蔥幾根姜幾片啤酒一罐白糖少許水澱粉少許

過程：

雞宰殺洗淨，剁成塊，蔥姜蒜都切好，水澱粉調勻備用

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炒鍋燒开一鍋水，將雞塊放進去，汆燙至變色後撈出，瀝幹水分（雞宰殺後血液會凝結，經過熱水氽燙才能溶解在水裏，這樣肉裏就沒有血腥味了，後期做出來的成菜香味濃鬱，沒有血腥味）

油鍋燒熱，放入蔥段姜片炒出香味

將汆燙好的雞塊倒進去，翻炒均勻

加入鹽、白糖，翻炒至雞塊變色

將啤酒倒進去，煮沸後用小火燜15分鐘至汁濃稠，最後幾分鐘敞开鍋，讓乙醇揮發出去

煮至這個狀態，鍋底稍微留些許的湯汁，不要太幹了

事先調好的水澱粉這個時候已經會有點沉澱了，用筷子攪拌均勻，淋入鍋中，翻炒均勻即可，裝盤，上桌後稍微點綴下

零失敗祕籍：

1、雞皮裏面含有豐富的油脂，在炒至的時候，放油不要太多，先將雞塊裏的油煎出來，利用自身的油來炒，少油更健康，如果雞太肥了，要稍微將煎出來的油稍微舀出去。

2、根據雞肉的多少，啤酒不用全部都倒進去，燜煮至湯汁比較濃稠的時候敞开鍋，讓乙醇更好地揮發出去。


標題：夏季就饞這個雞，不煎炒不放一滴水，开胃健脾、消暑，下酒又下飯

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