晶華酒店集團餐深化永續餐飲攜手米其林綠星餐廳...

台南晶英結合在地的風貌，綠意滿點的餐檯點綴以在地小農時蔬，滿溢府城秋日風情。(圖/晶華集團)

春耕、夏耘、秋收、冬藏，屬於秋日的豐收季節，就要用豐美的佳餚與親友共享。今年秋天，晶華國際酒店集團再次攜手米其林綠星餐廳--小小樹食，即日起於台北晶華酒店、台南、太魯閣晶英酒店、晶泉豐旅以及高雄晶英國際行館打造秋意十足的早餐餐檯，小小樹食行政主廚徐兆麟(Tim Hsu)以秋日食材為主題為晶華設計的限定料理，包括秋日佛陀碗、蘋果油醋及香料烤南瓜等五款新品，搭配餐檯上選擇多樣、繽紛新鮮的在地綠意時蔬，伴隨時序，勾勒出令人期待的食欲之秋。

台北晶華栢麗廳餐檯換秋裝，攜手小小樹食打造秋日限定新菜。(圖/晶華集團)

三款溫時蔬，從料理手法到選材運用都充滿秋日氣息。(左為香料烤南瓜、上為起司烤孢子甘藍、右為奶油烤慄子)。(圖/晶華集團)

太魯閣晶英酒店以花蓮在地的壽豐東昇南瓜呈現溫時蔬的秋日風情。(圖/晶華集團)

秋日佛陀碗到了台南晶英酒店也展現出在地的風貌，碗內除了有溫熱的香料薑黃飯之外，考慮到食物裏程數，直接就地向小農取材，包含梅漬白河蓮藕與香煎水嫩櫛瓜，爐烤食蔬部分提供奶油烤官田菱角和起司烤關廟綠竹筍，橫跨大台南季令物產，喫得出滿滿府城秋日風情。太魯閣晶英酒店在「衛斯理自助餐廳」早餐時段持續推廣多款有機與在地蔬食，品項包含花蓮壽豐東昇南瓜、慄子南瓜、紅橡木萵苣等小農契作的溫蔬果沙拉與產自花蓮的青苦瓜與洛神花。並將「秋日佛陀碗」部分食材替換成秀林鄉西寶國小有機番茄、秀林鄉紅寶石紅藜麥、原民小農野菜、富裏鄉台農57號黃金地瓜以及光復鄉馬太鞍部落紫米、富裏鄉富麗米等更具在地風情的選擇，讓體驗融入滿滿的在地特色。

台南晶英鐵板燒副主廚與白河蓮藕小農收購當令食材並加入此次菜單。(圖/晶華集團)

太魯閣晶英酒店攜手在地農場，共同縮短食物裏程達成環境友善目標。(圖/晶華集團)

晶華國際酒店集團旗下參與「永續餐桌」計畫的第四間飯店--礁溪晶泉豐旅位於北台灣著名的溫泉鄉，理所當然選用大量溫泉蔬果入饌，餐檯上擺放著宜蘭壯圍慄子南瓜、溫泉筊白筍及有機溫泉空心菜等當令美味食材及多樣豐富的當令時蔬，搭配特製的秋日蘋果油醋，整體風味更加提升。位於高雄的晶英國際行館，令消費者流連忘返的養身晨食選項中，也新增小小樹食秋日佛陀碗。以香料烤南瓜、起司烤孢子甘藍與奶油烤慄子結合的溫時蔬集以及蕈菇洋芋濃湯，秋日佛陀碗更是特別選用旗山溪洲絲瓜、阿蓮野蓮菜、美濃澄蜜番茄、大甲芋頭脆片、茂林(紫斑蝶保護區)有機紅藜麥、美濃香鑽米高雄147號以及大寮高雄9號紅豆等在地特產，主廚團隊結合創新與大高屏在地的蔬食風格之作，讓人耳目一新。