老爸看了直點頭，2025年夜飯必備11道下酒菜清單來了！
隨着新年的腳步越來越近，年夜飯的籌備工作也悄然展开。闔家團圓的年夜飯，總少不了幾杯美酒相伴。當醇厚的酒香在屋內彌漫，一桌精心烹制的下酒菜，承載着親情的溫暖。它們可是餐桌上的“靈魂擔當”呢，快來看看有哪些超合適的吧。
香辣雞翅
1.雞翅洗幹淨對半切开，切开之後在用水衝洗，洗的過程適當用手擠壓雞翅，能把雞翅裏面的血水盡量洗淨
2.把雞翅中放入容器裏，加入2勺料酒+1勺鹽+1勺糖+1勺生抽+3克胡椒粉醃制20分鐘，醃好之後撒入1勺澱粉抓勻
3.把幹紅辣椒去籽切段，大蒜切片，在准備一些花椒備用
4.鍋裏熱油，下雞翅中小火煎至兩面金黃
5.下入蒜末，放入辣椒，花椒炒出香辣味
6.加入1勺味精+1勺白芝麻+1勺蠔油，翻拌均勻即可
墨西哥玉米
1.將玉米洗淨，切成兩段；然後每段豎起來，切十字刀，切成4瓣
2.淋上適量的橄欖油，撒入鹽、大蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉、黑胡椒粉
3.帶上一次性手套，混合均勻
4.空氣炸鍋200度15分鐘；或者用烤箱熱風，200度20分鐘，烤到表面微焦
5.接下來調個芥末酸奶油醬，碗中放入酸奶油2大勺+芥末籽醬1大勺+黑胡椒海鹽3克+檸檬汁5ML+歐芹碎適量
4.味道酸口適中，清爽美味，大家也可以用無糖濃稠酸奶代替酸奶油
5.烤好的玉米蓋上一層奶酪碎進行擺盤，玉米這么喫也太卷了！好喫到舔手指，愛喫玉米的姐妹不能錯過呀！
蒜香大蝦
1.蝦去頭去殼留尾开背去掉蝦线
2.加入黑胡椒海鹽醃制調味
3.油熱放入蒜片、少許辣椒粉开小火煸香。
4.當蒜片變微黃時，放入蝦仁，同樣小火，將其炒熟。
5.加白葡萄酒、少許檸檬汁，最後撒點歐芹碎出鍋
薰雞
1.將三黃雞清洗幹淨，去掉雞毛，同時也要去掉雞的內髒，腳趾甲，然後放在盤中備用。（現在的血水一定要衝洗幹淨，否則容易有腥味）
2.把整雞放入水中，加入蔥姜、1勺料酒，开鍋後煮5分鐘盛出備用
3.鍋中放油，下入冰糖，小火炒出糖色
4.加入蔥姜、紅辣椒、桂皮、香葉、小茴香、花椒、八角炒香
5.加入2勺料酒、3勺生抽、1勺老抽、1勺蠔油、3勺鹽、1把冰糖、1L水煮5分鐘
6.再把雞放入鍋中，燉90分鐘，關火再燜1小時
7.鍋底放入白糖大米茶葉混合均勻（有錫紙的也可以墊個錫紙）
8.將雞放在蒸籠上蓋蓋子，大火燒至鍋內冒出濃煙，讓濃煙持續兩分鐘左右關火燜一分鐘，打开蓋子將雞取出即可
炸雞皮
1.將雞皮清洗幹淨，把多的油脂去掉，並切成勻稱的片狀
2.加入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蠔油、3克鹽、1勺黑胡椒粉攪拌均勻，醃制2小時以上，方便入味
3.醃好的雞皮裹上一層紅薯澱粉
4. 鍋裏燒油，一根筷子下去周圍有小泡就可以下雞皮了,一次不要下太多防止鍋裏的雞皮粘粘
5.炸到定型，用筷子夾夾有點硬了就撈出來。都炸完後火开大,把雞皮倒進去炸第二次讓雞皮變脆。第二次炸要注意時間不能久十幾秒雞皮明顯變硬就趕快撈出來防止顏色過深。
雞肉卷
1.雞腿用清水浸泡30分鐘，泡出血水洗淨，切开去骨，肉平鋪，用刀背敲松，直至看起來肉面平整即可
2.加入2勺料酒、姜絲、蔥段、花椒翻拌均勻，輕輕按摩幾分鐘，包上保鮮膜，放進冰箱裏冷藏醃制一晚。
3.醃制好的雞腿平鋪开，緊緊卷起來
4.用保鮮膜把雞肉緊緊地卷起來，一定要卷得緊一些，兩頭擰幾圈。
5.再卷一層錫紙，兩頭扎緊
6.放入蒸鍋，蒸30分鐘左右
7.在小碗裏加入蒜片、小米椒圈、花椒油、生抽、醋、白糖、白胡椒粉和鹽，攪拌均勻成調料汁。
蔥油魚片
1.魚片买回來洗幹淨後加5克澱粉、2克黑胡椒鹽、10克料酒抓勻醃30分鐘。
2.娃娃菜清洗幹淨，切片備用
3.鍋裏燒水，加少許鹽，水开後倒入娃娃菜，汆燙1分鐘。
4.過下涼水，然後瀝幹水分鋪在盤底。
5.鍋中再次燒开水，把黑魚片放進去燙煮30秒左右。用筷子輕輕松开魚片，看到魚片變白後迅速撈出
6.然後鋪在娃娃菜上面，加入2勺蒸魚豉油淋在魚片上
7.撒上一些蔥絲和花椒粒，再淋上熱油，就可以端上桌享用這道美味的蔥油魚片了！
脆皮三文魚
1.用混合黑椒鹽調味
2.依次裹上面粉+蛋液+面包糠
3.放入預熱好的烤箱，185度烤5分鐘
4.剛出烤箱的香酥脆皮挪威三文魚外皮酥脆，內裏柔軟，不僅好喫且營養價值豐富！
5.裝盤，淋上塔塔醬即可~
饞嘴鴨翅
1.鴨翅清洗幹淨，用廚房紙吸幹水分
2.熱鍋冷油，放入鴨翅煎至表面金黃，加姜蒜片煸香
3.倒水沒過食材，加入一大勺梅子醬+2勺生抽+1勺老抽+20克冰糖+1勺料酒+5克胡椒粉
4.蓋上蓋子，燒开後保持中小火慢燉，大概需要20多分鐘左右，收汁轉爲大火，撒上白芝麻即可
醬汁雞排
1.雞肉切成幾小份，用刀背敲幾下雞肉，輕輕敲，別敲斷了
2.加入姜絲+2勺料酒+1勺生抽+3克胡椒粉用手抓勻，醃制30分鐘左右
3.將醃制好的雞胸脯肉裹上蛋液、炸粉
4.起鍋熱油，用中小火慢慢炸熟雞排，大概3分鐘左右
5.來做搭配雞排的靈魂料汁：鍋中倒油倒入蒜末炒香，加入1勺蒜蓉辣椒醬+1勺蕃茄醬+清水+1勺鹽+1勺糖+1勺孜然粉+1勺辣椒粉+1勺白醋+1勺雞精攪勻了。等到鍋中醬汁沸騰，淋入水澱粉，煮到湯汁濃稠，撒上芝麻即可
6.這個醬料是酸甜的，也不會重口，直接淋在烤好的雞排上，解膩开胃。
麻辣雞絲
1.幹辣椒用剪刀剪开，辣椒粒丟掉，准備一些花椒麻椒
2.雞胸肉清洗幹淨放入鍋中，加入姜片，加一勺料酒煮熟撈出，中途記得翻面，受熱均勻，避免煮不熟。
3.雞胸肉撈出晾涼，撕成雞絲
4.加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺十三香用手揉搓均勻。如果只是攪拌的話，就會味道不均勻，顏色不均勻，所以需要用到手揉搓。
5.起鍋燒油，多放一些油，放入雞絲小火煸幹至微黃
5.加入幹辣椒絲、花椒、麻椒翻炒
6.調入少許的鹽、1勺雞精、1勺白糖、3勺白芝麻、2勺燒烤料大火翻炒均勻。
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