秋分後，遇見這菜別手軟，渾身是寶，切一切曬成幹...

導語：秋分後，遇見這菜別手軟，渾身是寶，切一切曬成幹，冬天炒肉真香~

明日秋分，秋分是秋天的第四個節氣，“分”爲平分的意思，秋分這一天，平分了秋天，也平分了晝夜。秋分曾是傳統的“祭月節”，中秋節便是由“秋夕祭月”演變而來。秋分後，天氣將一天比一天變更冷，風大雨少，真正的秋燥來了。很多農作物將會慢慢走向衰敗。俗話說：“春生夏長，秋收冬藏”。聰明的祖先告訴我們，要在秋天豐收的時候囤一些食物，留着冬天喫，省錢又美味。

它是天然的“胰島素”，有“君子菜”的別名，鄉下趕集才賣1.5元1斤，它就是“苦瓜”。苦瓜中含有豐富的苦瓜素，苦瓜皁苷，維生素C，維生素B2，蛋白質，類似胰島素的物質鈦-P，多種的礦物質等成分，渾身是寶，每年這個季節，我都會买上10斤苦瓜，簡單切一切曬成幹，留着冬天炒肉，泡茶，清香脆爽，越喫越香，關鍵是現在的苦瓜比冬天的味道好。今天給大家分享一道“苦瓜幹炒醬油肉”的美味做法，保證讓你喫一次就念念不忘，太香啦~下面一起看看具體做法吧。

【准備的食材】：苦瓜，醬油肉，蔥，醬，蒜，紅辣椒，醬油肉，香菜。

【具體制作步驟】：1、苦瓜的表面非常的不平整，很難清洗，洗的時候最好加面粉和鹽浸泡10分鐘，面粉有很好的吸附能力，能很好的吸附掉苦瓜表面的灰塵和雜質，鹽有殺菌殺蟲卵的功效，苦瓜清洗幹淨後撈出來控幹水分。

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2、控幹水分的苦瓜對半切开，用勺子刮去內瓤和苦瓜籽，切成3個硬幣薄厚的大片，也可以切成圈，再挖出苦瓜籽，這裏要注意，切的苦瓜幹不要太薄了，否則炒的時候不脆爽，不好喫。

3、切好的苦瓜放進篦子上，攤均勻，放到陽光充足，通風幹燥的地方，讓它自然晾幹，中間的時候可以翻動翻動，這樣幹的快，節省時間，苦瓜幹顏色還鮮豔好看。

4、如果光照好，大約晾曬3天就好了，晾幹的苦瓜幹放進豐富的保鮮袋裏，放到冰箱的冷凍室裏，喫的時候用多少拿多少，隨喫隨取特別的方便。

5、喫的時候我們要把苦瓜幹提前泡軟，大約泡10分鐘就差不多了，然後清洗幹淨，擠幹水分備用。

6、去年醃制的醬油肉，涼水下鍋，加蔥段，姜片，料酒，鍋开煮10分鐘。

7、煮好的醬油肉用筷子能輕松插進去就可以了，撈出來，放進溫水裏清洗幹淨，切成薄薄的大片，放進盤中備用。

8、鍋中油燒熱，放進醬油肉炒出油脂，沿鍋邊倒進適量的料酒去腥，翻炒幾下讓料酒揮發出肉腥味，放進蒜末，蔥花，紅椒絲，苦瓜幹翻炒均勻，調味蠔油，生抽，雞精，小磨香油，香菜段，鹽可以加一點，不要加太多，因爲醬油肉有鹽味，翻炒均勻就可以开喫啦！真的是滿屋飄香，苦瓜幹脆爽有嚼勁，一頓又要多加一碗米，特過癮！喜歡你也試試做吧。