許多人煎魚時都會遇到黏鍋、破皮的問題，其實只要一個簡單的動作就能避免。（示意圖／取自photo-ac）

煎魚是不少家庭餐桌上常見的料理，營養滿分又非常美味，不過煎魚時，許多人都會遇到黏鍋、破皮的問題，究竟該如何解決呢？就有料理達人在網路上分享自己的煎魚祕訣，只要簡單一步驟，就算沒有不沾鍋也能做出賣相絕佳的菜餚。

煎魚怎麼煎才不會黏鍋？

怎麼把魚煎得漂亮？料理達人給出解答。（圖／翻攝自家常菜）

問題一出，熱心網友們紛紛道出自家的煎魚技巧，其中最多人提到的共通點就是「要把魚擦乾」，「鍋擦乾、魚擦乾，鍋熱放油、油熱放魚，別急翻面（至少5分鐘）」、「重點就是油鍋要熱，魚水份要擦乾，下魚之後不要急著動它，讓他表皮熟了再動它」、「鍋熱油熱，魚要擦乾，沾點粉就很好煎」、「魚類只要有擦乾，用不沾鍋就會很好煎」。

另外，還有人補充「油夠熱、抹鹽巴或麵粉」都是把煎魚的好方法，「魚要先清洗乾淨、水份擦乾，在魚身抹少許鹽巴，就會煎得很漂亮，也會幫助入味」、「鍋好，油熱，抹鹽」、「吳郭魚好煎～油不要放太多～油熱加一些鹽就不沾鍋～」、「油鍋跟油要熱熟就不會黏住」、「魚下鍋後我直接蓋鍋蓋，時間到再翻面蓋鍋」、「魚切斜刀比較好看也容易熟」。

責任編輯／蔡惠芯


標題：煎魚怎麼煎才不會黏鍋？內行人下鍋前多1步驟，沒有不沾鍋也能金黃酥脆不破皮

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