譚敦慈曝「2種海鮮」她不喫！喫鮭魚前多做1動作...

林口長庚醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈透露，自己偶爾也會喫鮭魚，但都會「去皮」以降低重金屬含量。（資料照／顏麟宇攝）

日本福島第一核電廠「核處理水」貯水槽預估明（2024）年滿溢，日本政府決定，8月24日中午12時起，開始將核廢水排入太平洋。此舉引起中國、港澳地區及韓國嚴正的抗議，並祭出禁止相關海產品輸入政策，而國內許多民眾亦擔心詢問當海洋受汙染時，「海鮮還能喫嗎？」對此，擅長毒物相關議題、有「無毒教母」之稱的林口長庚醫院臨牀毒物科護理師譚敦慈表示，自己挑選海鮮時會秉持「三不原則」：不喫大型魚、不喫魚頭內臟魚皮、不喫活海鮮。譚敦慈也引述美國研究發現，把鮭魚去皮再煎煮，相較整塊帶皮油煎，重金屬含量少40％。

在鄰國的反對聲中，日本8月24日起將處理後的福島核電站放射性污水排入太平洋，預計將在30年內持續排放。自2011年海嘯破壞福島第一核電站以來，該地已累積逾134萬噸水，足以裝滿500座奧林匹克標凖遊泳池。而國際原子能機構（IAEA）今年7月對該排放計劃開綠燈，指其符合國際安全標凖。

雖然魚皮、魚頭是魚最好喫的部位，不過譚敦慈提醒大型魚類建議不要。（資料照／洪煜勛攝）

譚敦慈不喫大型魚類、「活跳跳」的活海鮮

雖許多民眾直呼魚皮、魚頭是魚最好喫的部位，不過譚敦慈強調此處指的是大型魚類，「我自己也愛喫蝨目魚頭、也常常喫；我也推薦可整隻食用像是秋刀魚、鯖魚。」

譚敦慈表示，自己並不迷戀喫「活跳跳」的活海鮮，雖現今冷凍技術純熟，魚一撈起即急速冷凍，最能保留其新鮮度，「但活海鮮於捕撈運送的過程中，易碰撞破皮，一破皮細菌就會入侵，恐有細菌感染之疑慮，就得用些許藥劑，使其不會因碰撞導致細菌感染。」最後，喜愛下廚的譚敦慈說，在海鮮攝取上，會把重點放在小型魚類，並指出判斷小型魚類的方法，像是大小如手掌大或放在盤子裡看得到「頭和尾」皆算是小型魚。