春日養胃正當時，這一口牛肉剛剛好！

春天，是一年中最講究“養”的季節。冬去春來，乍暖還寒，身體正從沉重的冬眠狀態中慢慢復蘇。這個時候，養肝護胃、調養脾氣，都是養生圈裏的高頻詞。

但說到底，所謂“養”，就是要喫得對、喫得暖、喫得有營養。而這時候，來一口溫潤又有滋養力的牛肉，簡直就是春天的標配。

春天爲什么要“養胃”？

Nourishing stomach in spring

中醫講：春主肝，肝木克脾土，春天容易肝火旺，反而傷脾胃。尤其是現代人，熬夜加班、飲食不規律、外賣重口味，脾胃一不小心就掉鏈子。

你是不是也經常覺得——

早上喫不下，中午隨便喫，晚上暴飲暴食；

稍微喫點冷的、辣的，就开始胃脹胃痛？

那可得注意了，春天最怕“胃着涼”，一定要喫點溫補又好消化的食材，調理一下“脾氣”。

牛肉，是春天的“暖胃官”

Warm stomach officer in spring

牛肉味甘、性平，有補脾胃、強筋骨、益氣血的功效。最重要的是，牛肉不像羊肉那樣“燥”，也不像豬肉那樣“膩”，它的滋補是那種潤物細無聲的“剛剛好”。

尤其是春天，來一碗熱乎乎的牛肉湯，或者燉上一鍋香氣四溢的牛腩，簡直就是對胃最溫柔的慰藉。

這些牛肉喫法，最適合春天

Best for spring

吊龍炒青椒

嫩滑吊龍配上微辣青椒，溫補不燥，喚醒春日胃口，暖身又开胃。

食材准備：

吊龍、紅糖、醬油、生姜、八角、鹽、料酒。

制作工藝：

1、吊龍切薄片，用鹽和醬油醃制15分鐘；

2、鍋中加熱油，將牛肉片炒熟，取出備用；

3、同鍋中加入切好的洋蔥、大蒜、青椒和紅椒翻炒；

4、加入炒熟的牛肉片，調入鹽、糖和少許醬油調味，翻炒均勻即成。

牛胸肉燉蘿卜

胡椒暖胃、驅寒，白蘿卜清爽去火，和牛肉搭在一起，既潤又補，非常適合初春乍暖還寒的日子。

食材准備：

牛胸肉、白蘿卜、姜片、料酒、醬油、鹽、蔥花。

制作工藝：

1、牛胸肉洗淨切大塊，焯水後撈出瀝幹；

2、白蘿卜切塊備用；

3、鍋中加油，炒香蔥姜後加入牛胸肉煸炒，倒入料酒翻炒片刻；

4、加入熱水沒過牛胸肉，大火煮开後轉小火燉煮1小時；

5、加入蘿卜塊，再繼續燉煮30分鐘，至蘿卜軟爛，牛胸肉酥軟；

6、加鹽和胡椒粉調味後出鍋。

五香醬牛腱子

慢滷牛腱醬香濃鬱，筋道不膩，滋養脾胃，是春天最安穩的一口香。

食材准備：

牛腱子、甜面醬、黃豆醬、蔥姜、料酒、花椒、八角、香葉、冰糖。

制作工藝：

1、牛腱子洗淨焯水，去除雜質後撈出備用；

2、鍋中熱油，加入蔥姜、花椒、八角、香葉炒香，放入牛腱子煸炒；

3、加入甜面醬、黃豆醬炒勻，再加入料酒、冰糖和適量清水；

4、煮开後轉小火燉煮2小時，直到牛腱子入味變軟；

5、晾涼後切片，可以直接喫或者做成涼菜。

春天喫牛肉，不求大補，但求剛剛好。

春養脾胃，貴在“溫潤平補”。牛肉，正是這樣一種不張揚、不刺激，卻踏實溫厚、默默滋養的好東西。

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