社供酒告訴酒友爲什么第一口醬香酒難以入喉？

醬香酒近幾年來受到了很多酒友的喜歡，可很多酒友都表示喝慣了醬香酒之後就很難再喜歡上其他香型的酒了，可見醬香酒的排他性極強。

然而也有很多朋友表示第一次喝醬香酒時難以入口，究竟是什么原因呢？

1、人體難以感知的風味物質

醬香酒的物質非常豐富，至今依舊沒有人弄清楚醬香酒含有多少種物質，根據科學家研究，醬香酒至少含有1400種物質。

醬香酒風味物質主要有酯類化合物、酸類物質、醇類化合物、羰基化合物，這四類物質大多爲高沸點物質，主要來源於醬香酒獨特的釀造工藝，這些物質不會在蒸餾和儲存的過程中揮發掉，對醬香酒的酒體香氣、口味感受有着重要影響。

第一次喝酒時，醬酒中衆多的物質匯集在口腔之中，口腔在短時間內很難適應，因爲一般情況下人的口腔只能接受一兩百種物質，醬酒中的物質超過了口腔的接受程度，所以第一次喝酒需要一個慢慢接納的過程。

2、酸度最高的蒸餾酒

酸，是醬香酒口味的重要衡量指標之一，醬香酒的酸度普遍較高，是其他香型白酒的3-5倍，主要以乳酸和乙酸爲主。

適度食酸有助於身體健康，醬香酒的酸度高，這也讓醬香酒健康屬性更強。

3、53度的高度酒

醬香酒的酒精度數比較高，最常見、最多的就是53度，屬於中高度白酒，所以對於第一次喝醬香酒的人來說，如果沒有喝過高度酒，醬香酒就會難以下咽。

優質的醬香酒具有醬香突出、醇厚優雅、留香持久的特點，一杯精心釀造的醬香酒更是酸、甜、苦、辣、澀五種味道的完美呈現，需要我們去用心體會醬香酒豐富、協調的香味和口感。

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