筊白筍挑選、保存、去殼技巧一次公開！（示意圖／取自susan5443＠flickr）

台灣餐桌上常見的蔬菜「筊白筍」，因為口感清脆、鮮甜，受到許多民眾喜愛，也是中秋烤肉時的最佳選擇之一。不過挑選與存放筊白筍是有小祕訣的！農糧署貼心地與大家分享「筊白筍美味3訣竅」，教大家挑選、去殼與保鮮之術！

筊白筍帶殼、去殼挑選方法一次看

筊白筍挑選方法。（圖／取自鮮享農YA - 農糧署臉書專頁）

帶殼

頂端葉梢鮮綠、筍身筆直外殼光滑、切面細緻無孔洞。

去殼

避免青綠過多、表面光滑飽滿潔白、切面細緻無孔洞。

筊白筍3秒鐘去殼術

筊白筍去殼方法。（圖／取自鮮享農YA - 農糧署臉書專頁）

2.1/3處加重力道割至尾端，劃深約1公分。

3.兩手一剝，即可快速剝掉筍殼。

筊白筍保存方法！放一週都不會壞

筊白筍存放方式。（圖／取自鮮享農YA - 農糧署臉書專頁）

1.切除黃化部分，切面抹點鹽巴。

2.用沾濕的廚房紙巾，包住筍頭後，放入保鮮袋。

3.放入冰箱，冷藏存放5至7日。

農糧署表示，挑選時，建議選新鮮、顏色白一點、有光澤的，並且要盡快食用，放久容易喪失水分與甜度，口感也沒那麼好。購買帶殼的筊白筍更可以存放。

責任編輯／林俐


標題：筊白筍怎麼保存才不會變黃發黑？農糧署教1招「放7天依舊新鮮」，加碼曝挑選、去殼方法

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