秋後，喫牛羊肉不如喫它，簡單燉一燉太鮮了，老人孩子都喜歡！

送走了處暑節氣，真正意義上的秋天來了，涼爽的天氣比三伏天舒適多了。秋季有秋季的氣候特點，在北方幹燥成了這段時間的主題。在秋季幹燥的季節裏，飲食上的調節不能少。

秋季的菜市場是豐富的，沿海禁止捕魚的時間已經到了，菜市場各種各樣的魚上了很多，例如：小黃花、銀鯧魚、螃蟹等等，這個季節的海產品豐富又好喫。在秋季這個幹燥的季節還是建議多給老人和孩子喫魚，大家都知道喫魚聰明，比喫羊肉強多了。今天，在這裏和大家分享一道我家上桌率極高的菜餚，好喫易做，簡單燉一燉太鮮了，在這個秋季一定要試試！

所用材料：銀鯧魚適量，豆腐1塊，蔥段，姜片，花椒，醬油，鹽少許，花生油適量。

做法步驟：

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第一步：小銀鯧魚去除魚鰓和內髒，衝洗幹淨備用。銀鯧魚在各地都有着不同的俗稱，例如：白鯧、境魚、平魚、扁魚等等。現在市場賣金鯧魚的比較多，在金銀鯧魚中，金鯧的肉質遠遜銀鯧，價格通常爲銀鯧的三分之一，實在是“金不如銀”。銀鯧魚的營養十分豐富，可以健腦補鈣，還可以健脾胃，而且銀鯧魚的雜刺很少，魚肉鮮嫩特別好喫，是我家餐桌上的寵兒。

第二步：小銀鯧魚搭配豆腐，不知道你喫過沒有，可以說是最佳搭配了，豆腐我們都知道鈣含量很高，搭配任何食材都非常棒，把买來的豆腐切成小方塊。

第三步：鍋裏放入適量的花生油，充分燒熱，把銀鯧魚放入一烹，放入花椒，蔥段，姜片，切記這裏的銀鯧魚是不需要煎制的，保持銀鯧魚的原汁原味。

第四步：烹入少許料酒去腥，再烹入半小勺醋，半勺生抽醬油，加入开水，大火燒开，改成小火慢慢燉大約10分鐘。

第五步：倒入豆腐，加入少許鹽調味，小火繼續燉大約5分鐘，讓豆腐塊充分入味。

第六步：大火收汁，關火出鍋即成。

第七步：這樣的一道家常菜，老人孩子都很喜歡喫，很值得試試！

峰兒話語：

1，我們再選購銀鯧魚的時候，注意盡量選擇新鮮的銀鯧魚，可以從以下幾點來看，先看魚身，魚身扁平勻稱，有銀白光澤，魚鱗完整魚鰭規整，邊緣順滑。再看魚眼，新鮮的魚眼，眼球飽滿不塌陷，黑眼球周邊清透水潤。做好這樣2步就能選到新鮮的銀鯧魚了。

2，這道銀鯧魚燉豆腐，做法很簡單，值得注意的是銀鯧魚不需要煎至，煎了就沒有它原來的鮮味了。

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標題：秋後，喫牛羊肉不如喫魚，簡單燉一燉太鮮了，老人孩子都喜歡！

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