2023年米其林必比登推介139家完整名單一次看！甜點店家首度入榜、台南新上榜數最多

被譽為美食王國的台灣，《臺灣米其林指南 2023》將於8月31日下午公佈，不過今（23）日搶先公佈了今年2023必比登推介（Bib Gourmand）名單，此次總數共139家上榜，包括臺北45家、臺中31家、臺南36家，以及高雄27家。有26家是新上榜，這次名單也是首次有西式的甜點店家入選《臺灣米其林指南》必比登推介，一家在臺北，一家在臺中。

什麼是必比登推介？

米其林官網指出，必比登推介或許不像米其林星一樣那麼為人所知，但必比登推介在我們的粉絲中廣受歡迎，且米其林評審員也是花同樣的時間與努力尋找出這些店家。這個物有所值的肯定證明了卓越的美食和昂貴並不一定劃上等號。

必比登推介店家的共通之處是相對簡約的料理方式，容易辨識也能輕鬆享用。一間必比登推介餐廳，以合理的價格卻喫得豐盛，也會帶給你十足的滿足。

2023臺北必比登推介店家完整名單！3家新入選

2023臺北必比登推介店家完整名單。（圖／擷取自MichelinGuideTaiwan@facebook）

2023臺北必比登推介店家完整名單。（圖／擷取自MichelinGuideTaiwan@facebook）

還有首間西式甜點餐廳新入選——HUGH dessert dining提供設六至七道甜點的套餐，食材依四季變更，各道甜品皆精美如藝術品。

另一間臺北新入選必比登推介的店家是小酌之家，選用新鮮海釣的漁獲，臺式佳餚滋味出色。鮑魚燉烏骨雞湯以中藥材慢火燉煮兩小時，是必點菜色，總吸引許多愛好者。

季風、HUGH dessert dining （右上）及小酌之家（右下）是臺北三家新入選必比登推介的店家。（©Philip Han/Monsoon、Tzuyin Chiu/Hugh、MICHELIN）

2023臺中必比登推介店家完整名單！4家新入選

2023台中必比登推介店家完整名單。（圖／擷取自MichelinGuideTaiwan@facebook）

2023台中必比登推介店家完整名單。（圖／擷取自MichelinGuideTaiwan@facebook）

MINIMAL是另一家以西式甜點新入選今年必比登推介名單的店家。店內把冰淇淋視作料理的主素材，透過七道冰品一一闡述，透過多層次的堆疊變化，大大提升味覺、視覺與用餐感受。

老士官擀麵老闆父親曾擔任士官長，並於眷村習得擀麵手藝。老闆自立門戶後，沿用該手法至今。其麵條帶嚼勁，搭配祕製麻醬與肉燥，滋味鹹香。

夜間部爌肉飯的爌肉飯為店內招牌，彈嫩的五花肉呈現誘人琥珀色，搭配酸菜或辣菜脯，入口肥而不膩。