喫了40多年的香椿，就服這種做法，氣質鮮美酥脆...

喫了40多年的香椿，就服這種做法，氣質鮮美酥脆，做一大盤不夠喫

香椿，作爲一種常見的春季蔬菜，自古以來就備受人們喜愛。隨着時光的流轉，各種美味的香椿做法層出不窮，但在我心中，卻始終鐘情於一種做法。這種做法不僅能夠保持香椿的原汁原味，更能讓其氣質鮮美酥脆，每每制作一大盤，卻總是不夠喫。

記得小時候，每到春天，家中的院子裏就會冒出美綠的香椿。那時的我總是興致勃勃地跑到院子裏，採摘一些美美的香椿葉子，洗淨晾幹後，媽媽就會用這些香椿葉子做一道我最愛喫的菜——香椿炒雞蛋。

這道菜的制作過程並不復雜，但卻能將香椿的鮮美和雞蛋的細膩融合得天衣無縫。首先，媽媽會將新鮮的雞蛋打散，輕輕攪拌，讓蛋清和蛋黃充分融合。接着，她會將洗淨的香椿葉子切成細碎的段，不僅讓菜品更加美觀，還能讓香椿的氣質更好地滲透开來。

炒鍋中放入適量的油，待油熱後，將打好的雞蛋倒入鍋中，用筷子輕輕攪拌，讓雞蛋均勻地分布在鍋底，呈現出一層薄薄的雞蛋片。然後，將切好的香椿葉子均勻地撒在雞蛋上面，輕輕地用筷子翻炒幾下，讓香椿和雞蛋充分混合。待雞蛋熟透，香椿也變得略微軟化，這道菜就完成了。

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香椿炒雞蛋的氣質鮮美得讓人回味無窮。雞蛋的細膩和香椿的清新相互融合，每一口都能感受到滿滿的春天氣息。而且，這道菜還有一個特點，那就是香椿的酥脆口感。在炒制的過程中，香椿葉子稍微變幹，變得更加脆弱，一口咬下去，發出脆脆的聲音，仿佛在享受着春天的美味。

這道菜雖然簡單，卻能夠表達出對春天的熱愛和對美味的追求。在我心中，這種做法就是最能夠展現香椿的獨特魅力的方式。而且，隨着歲月的推移，我不僅保留了兒時的回憶，還在自己的廚房裏多次嘗試着做這道菜，將這份美味傳承下去。

不得不說，香椿這種食材真的是一種寶藏，它不僅氣質鮮美，而且還富含豐富的營養。香椿葉子中含有豐富的維生素C和葉酸，對於補充營養、增強免疫力都有很大的幫助。而且，香椿還具有活血化瘀、促進新陳代謝的功效，被認爲是一種非常好的春季蔬菜。

總之，喫了40多年的香椿，我始終鐘情於這種做法。無論是從兒時的回憶，還是從美味和營養的角度，這道香椿炒雞蛋都是我心中的經典。每當春天來臨，我都會迫不及待地採摘一些美美的香椿葉子，再一次品嘗那份鮮美和回憶的氣質，仿佛回到了那個充滿陽光和溫暖的童年時光。讓我們一起將這份美味傳承下去，讓更多的人也能夠品味到這份春天的氣質吧！