立秋後,就該喫這種魚,肉多刺少,補腦又开胃,孩子要多喫
雖然已經立秋,但氣溫依然高居不下,天氣悶熱有幹燥,很多人總覺得沒胃口,什么都喫不下,但消耗的能量不能及時補回來就很容易生病。但太油膩的不想喫,清淡的素菜營養不足,那喫魚就是首選了。但是很多魚,口感差,還有很多刺,想喫又怕麻煩,並且孩子也不敢喫。但立秋後,有一種魚很好喫,肉多刺少,很適合食用,它就是——大黃魚。
【三醬燒大黃魚】做法:
1.准備食材:大黃魚、植物油、番茄醬、豆瓣醬、幹黃醬、蔥姜蒜末、料酒、啤酒、食鹽等調料,備好
2.先把大黃魚處理好,清洗幹淨。在身上劃幾刀,方便入味,再撒上食鹽、姜末、料酒,塗抹均勻,醃制一會
3.炒鍋加熱,放入油,然後再放入醃制好的大黃魚,不要急着翻面,稍微晃動炒鍋,避免粘鍋,待魚一面焦黃之後,在翻面,直至兩面焦黃撈出
4.鍋中有底油的話,直接放入蔥姜蒜末,翻炒出香,再加入三種醬,翻炒出醬香味。這時候再加入適量啤酒,燒开。
5.再放入煎好的大黃魚,轉中火燉幾分鐘,再加入白糖,大火收汁即可。
做魚關鍵的地方就是煎魚時,火候的掌控和翻魚技巧,不要着急,輕微晃動煎鍋即可,固定成型後再去翻,才能保證魚身的完整。三醬的加入,讓做好的的魚色香味俱全,喫起來也鮮嫩爽口。這種魚,肉多刺少,補腦又开胃,孩子要多喫。你學會怎么做了么?
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