周末聚餐有妙招！建議八道菜，下酒下飯又營養，健康美味老少皆宜
周末，是與家人朋友相聚的美好時光。一頓豐盛的聚餐，不僅能滿足味蕾，更能增進感情。今天，我就爲大家推薦八道美味佳餚，下酒下飯又營養，健康美味老少皆宜，讓您的周末聚餐充滿歡樂與溫馨！
口蘑蒸肉片
准備食材:瘦肉，口蘑，姜絲，蔥段，蔥花。
做法步驟:
1、瘦肉清洗幹淨切成薄片，放入醬油、蠔油、胡椒粉、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十分鐘。
2、口蘑清洗幹淨，瀝幹水分切成薄片，鋪在蒸盤底部，再鋪上醃制好的肉片，冷水上鍋蒸十五分鐘。
3、口蘑肉片蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。
腐竹燒肉
材料：五花肉：300克；腐竹：100克；姜：3片；大蒜：2瓣；老抽：1勺；生抽：2勺；料酒：1勺；紅糖：1小塊（或白糖）；食用油：適量；鹽：適量；水：適量；八角：1顆；香蔥：2根
做法：
1. 准備食材：五花肉洗淨，切成2-3釐米見方的塊；腐竹提前用溫水泡軟，泡約30分鐘；姜切片，蒜切末，蔥切段，備用。
2. 焯水處理五花肉：鍋中加水，放入切好的五花肉塊，加入幾片姜，燒开後撈出五花肉，用冷水衝洗幹淨，瀝幹水分。這樣可以去腥，並且讓肉質更嫩。
3. 煎五花肉：鍋中放少許油，放入五花肉塊，用中小火將五花肉兩面煎至微黃色，出油，並且表面略微焦香。
4. 炒香配料：加入切好的姜片、蒜末和八角，繼續翻炒，炒出香味。
5. 加入調料：加入1勺老抽，2勺生抽，1勺料酒，和1小塊紅糖，翻炒均勻。紅糖會使這道菜更有層次感，給肉帶來一絲甜味。
6. 加入腐竹：加入泡軟後的腐竹，輕輕翻炒均勻，讓腐竹與五花肉一起吸收調料的味道。
7. 燉煮入味：加入適量的水，水量略微多過食材的高度，轉小火慢慢燉煮40-60分鐘，直到五花肉變軟，腐竹入味，湯汁濃稠。
8. 調整味道：燉煮好後，根據個人口味加入適量鹽，翻拌均勻，嘗試味道是否合適。喜歡重口味的可以增加生抽和糖的比例。
9. 裝盤：最後，將煮好的腐竹燒肉盛出，撒上蔥段，熱騰騰的腐竹燒肉就做好了。
春筍炒臘肉
材料：春筍、臘肉、姜末、蒜末、蔥段。
步驟：
1.准備材料：將春筍去皮洗淨後切片，臘肉切片備用。
2.焯水春筍：將春筍片放入沸水中焯水2-3分鐘，撈出瀝幹水分備用。
3.炒香臘肉：熱鍋涼油，放入臘肉片翻炒至出油，加入姜末、蒜末繼續炒香。
4.加入春筍：將焯水後的春筍片加入鍋中，翻炒均勻。
5.調味：加入適量生抽和鹽調味，繼續翻炒2-3分鐘。
6.加入蔥段：最後加入蔥段翻炒均勻後即可出鍋。
蒜苔肉末
准備食材:瘦肉、蒜苔、姜蒜末、小米辣。
做法步驟:
1、瘦肉剁成肉末，然後加入料酒、澱粉、生抽、老抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、清洗幹淨蒜苔切丁，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入肉末煸炒。
3、煸炒至肉末變色後，再加入蒜苔丁一起翻炒均勻，接着放入食鹽和白糖調味提鮮，然後淋入清水繼續翻炒均勻入味。
4、炒至蒜苔丁斷生入味以後，即可出鍋开喫。
羊肚菌山藥排骨湯
准備食材:排骨，羊肚菌，山藥，姜片。
做法步驟:
1、排骨剁成小塊，清洗幹淨血水，冷水下鍋焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开後撇掉浮沫，再將排骨撈起來，清洗幹淨浮沫。
2、山藥削掉外皮，清洗幹淨切成小段。羊肚菌提前浸泡，泡發後清洗幹淨。
3、將排骨、山藥和姜片放入湯鍋中，加入足量的清水，蓋上蓋子燉煮半個小時。
4、時間到，再放入羊肚菌繼續煮二十分鐘。煮好後，加入適量的食鹽調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。
馬蘭頭炒牛肉
准備食材:馬蘭頭、牛肉、姜絲、蒜末。
做法步驟:
1、牛肉切成薄片，然後加入姜絲、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。
2、清洗幹淨馬蘭頭，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入馬蘭頭焯熟，再撈出瀝幹水分備用。
3、切好蒜末，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。
4、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末爆香，接着倒入馬蘭頭和牛肉一起翻炒，再加入食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。
豌豆尖雞蛋湯
准備食材:雞蛋，豌豆尖，蔥段。
做法步驟:
1、豌豆尖清洗幹淨，瀝幹水分備用。雞蛋打入碗中，攪散備用。
2、起鍋燒油，油熱後倒入雞蛋液煎一下，煎至兩面焦黃，再切成小塊。
3、然後放入適量开水和蔥段，煮开後轉小火煮三分鐘。
4、接着再放入豌豆尖煮熟，加入食鹽調味，即可出鍋开喫。
玉米排骨湯
食材：排骨 500 克、玉米1 根、胡蘿卜1 根、姜、鹽、料酒
做法：
1. 排骨洗淨切塊，冷水下鍋，加入料酒和姜片，焯水撈出瀝幹水分。
2. 玉米、胡蘿卜切塊。
3. 鍋中加入適量清水，放入排骨、玉米、胡蘿卜、姜片，大火燒开後轉小火燜煮 1 小時左右，加鹽調味即可。
這八道菜做法簡單，營養豐富，無論是下酒還是下飯都非常合適。周末與家人朋友一起動手制作，享受美食帶來的快樂吧！
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