天氣越來越暖和，提醒：少喫大魚大肉，常喫這3道菜，舒服過春

春天暖意漸濃，萬物復蘇，正是養生的好時機。隨着氣溫的升高，我們的飲食習慣也該隨之調整。春季不宜過多食用油膩的大魚大肉，過於豐腴的食物容易加重腸胃負擔，且可能讓身體感到沉重。此時，輕盈、清淡的菜餚不僅有助於消化，還能調理身體，提升活力。今天推薦三道既營養豐富又清爽可口的春季美食，讓你在溫暖的春風中，享受清新的舒適感。

一、百合蘆筍蝦仁

材料：百合 100克；蘆筍6根；蝦仁 150克；姜片 3-4片；蒜瓣 2瓣（切片）；料酒1大勺；醬油1小勺；鹽 適量；胡椒粉 適量；橄欖油或植物油 適量；水 適量；清湯（或雞精、雞肉高湯） 適量（可選）

步驟：

1. 准備食材：百合清洗幹淨，去掉外皮後用清水浸泡，備用。蘆筍去掉根部硬莖，切成段。蝦仁去殼去蝦线，清洗幹淨。

2. 焯水蘆筍：鍋中加水，燒开後放入蘆筍段，焯水約2-3分鐘，撈出過冷水，保持蘆筍的脆嫩口感。

3. 准備蝦仁：鍋中加入少量油，放入姜片和蒜片炒香。然後加入蝦仁，翻炒至蝦仁變色，加入料酒去腥，煮1-2分鐘後撈出備用。

4. 炒百合：另起鍋，加入適量油，放入泡軟的百合翻炒，炒至稍微金黃後，加入少許鹽和胡椒粉調味，翻炒均勻。

5. 混合炒菜：將焯過水的蘆筍段加入鍋中，與百合一起翻炒均勻。

6. 加入蝦仁：將炒好的蝦仁加入鍋中，繼續翻炒。可以適量加入少許清湯或水，幫助食材更好地入味。

7. 調味與出鍋：根據個人口味，加入少許醬油調色和鹽調味，最後翻炒均勻，裝盤即可。

溫馨提示：

(1) 百合浸泡：百合要提前浸泡，這樣能更容易去除外層的苦澀味，同時保持脆嫩口感。

(2) 蘆筍焯水：蘆筍焯水時間不宜過長，2-3分鐘即可，保留其綠色和脆感。

(3) 蝦仁炒制：炒蝦仁時，火候要掌握好，炒至變色即可，避免炒過頭導致口感老韌。

二、面粉蒸茼蒿

材料：茼蒿200克；面粉 150克；溫水 100克；酵母粉2克；白糖1小勺；食鹽 1/2小勺；食用油 適量；生抽1小勺（可選）；蒸魚豉油 1小勺（可選）；大蒜 1瓣（切末，作爲調味用，可選）

步驟：

1. 准備面粉發酵：先將溫水與酵母粉和白糖混合，靜置約5分鐘，直到水面起泡，酵母發酵活躍。然後加入面粉和食鹽，攪拌成面團。

2. 揉面團：將面團在工作台上揉成光滑的面團，揉至表面光滑無粘手，大約需要10分鐘。然後將面團放入大碗中，蓋上溼布，放在溫暖處發酵1小時左右，直到面團發至原來的2倍大。

3. 准備茼蒿：茼蒿清洗幹淨，去掉老梗部分，留下嫩葉。用沸水焯水，焯水時加入少許鹽，焯水時間大約1-2分鐘，撈出後迅速放入冷水中衝涼，保持茼蒿的綠意。

4. 處理茼蒿：將焯過水的茼蒿撈出瀝水，切成段，擠去多余水分。可以根據個人口味，將茼蒿切得稍微細一些，方便搭配面團。

5. 准備蒸面團：將發酵好的面團取出，放在工作台上稍微揉幾下，排氣。然後將面團擀成薄片，稍微厚一點，約0.5釐米左右。

6. 鋪上茼蒿：將處理好的茼蒿段均勻地撒在擀好的面皮上，輕輕按壓讓茼蒿與面皮粘合。接着卷起面皮，形成一個長條狀。

7. 蒸制：將面卷放入蒸鍋中，蒸鍋水开後，將面卷放入蒸屜中，用中火蒸制約15-20分鐘。中途可以用筷子插入面卷，確保蒸熟。如果喜歡更有風味，可以在蒸制前刷上一層薄薄的食用油，再蒸制，增添香氣。

8. 調味和上桌：蒸好的面卷可以切成段，澆上一些蒸魚豉油、生抽，撒上一些蒜末增加香味。上桌前可以再撒一些蔥花，提升色香味。

溫馨提示：

(1) 面粉選擇：選擇高筋面粉或中筋面粉，面團更加筋道，口感更好。

(2) 茼蒿焯水：焯水時間不宜過長，1-2分鐘即可，焯水後放冷水中過涼，可以保持茼蒿的綠色和口感。

(3) 發酵溫度：發酵時最好放在溫暖的地方，如果天氣冷，可以用溫水浴室或烤箱的發酵功能來加速發酵。

三、蓮子山藥蓮藕湯

材料：蓮子 30克；山藥 200克；蓮藕 200克；排骨（或雞胸肉）300克；枸杞 10克；生姜3片；鹽 適量；清水 1500毫升；料酒 1小勺

步驟：

1. 准備食材：蓮子提前浸泡2小時以上，蓮藕去皮切塊，山藥去皮切片，枸杞洗淨，姜切片。排骨洗淨後可以選擇斬成段，雞肉可以切塊，准備好所有食材。

2. 焯水排骨：將排骨放入鍋中，加入適量冷水，放入幾片姜，开火加熱。水开後撇去浮沫，然後撈出排骨，瀝幹水分備用。焯水能去腥味，保證湯的清香。

3. 煮排骨：將焯過水的排骨放入湯鍋中，加入1500毫升清水。大火煮沸後轉小火，繼續慢慢煮1小時左右，讓排骨的香味完全釋放。

4. 加入蓮子、蓮藕和山藥：將泡軟的蓮子、切好的蓮藕塊、山藥片一同加入鍋中，繼續用小火燉煮1小時。蓮子和蓮藕都能增添湯的清甜口感，山藥則能讓湯更加濃鬱。

5. 加入枸杞和姜片：在湯煮至1小時左右時，加入枸杞和姜片，繼續燉煮30分鐘。這時湯的滋味已經基本成型，枸杞和姜片增加了一些香氣和口感。

6. 加入調味料：約30分鐘後，加入適量鹽和1小勺料酒調味。鹽的量根據個人口味調整，料酒能去腥並且提升湯的鮮美味道。

7. 煮至湯汁濃鬱：繼續燉煮30分鐘，直至湯汁濃鬱，排骨和山藥、蓮藕變得軟爛入味，蓮子也變得鮮嫩。此時湯的味道已經非常鮮美，可以關火。

8. 出鍋盛湯：將燉好的湯盛出，撇去表面浮油，湯清而不渾，色香味俱佳。盛湯時可以撒上一些蔥花增添香味。

溫馨提示：

(1) 蓮子泡發時間：蓮子需要提前泡發，時間最好不少於2小時，確保煮出來的蓮子口感嫩滑。

(2) 肉類選擇：可以根據個人喜好選擇排骨、雞胸肉或者豬骨，肉質的不同會影響湯的口感，排骨燉出來的湯更加鮮香濃鬱。

(3) 蓮藕的處理：蓮藕切塊後如果浸泡在水中，可以避免變色，同時可以去掉多余的澱粉。

這些菜餚不僅符合春季養生的需求，還能帶來口感的愉悅，讓你在享受美味的同時，感受到春天的清新與舒適。調整飲食，少喫油膩，多喫健康清爽的食物，帶着輕松的心情度過美好的春天。

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