骨頭不用熬湯,這樣做,有滋有味特下飯,關鍵做法還簡單
刀豆因其外形又長又扁,形狀像刀,所以被取名爲“刀豆”。中醫認爲刀豆味甘,性平,無毒。食用這種豆類具有益腎補元的作用,而且還可以維持人體正常代謝的功能,增進人體中多類酶的活性,增強抗體免疫力、抗病能力,並且具有抗腫瘤的作用。此外,它對於治療中焦虛寒之呃逆、嘔吐等都很有效;用於腎虛腰疼等有甘溫助陽的作用。但刀豆必須要煮熟後才可食用,因其包含皁素等有毒成分,只有經100度的高溫後皁素方可被破壞掉,食用起來才安全。
刀豆在我們這裏也常見,雖然买的不多,但有時候也會买着喫。刀豆的價格通常在5、6元一斤,要比普通蔬菜貴些,盡管這樣,但也有很多人喜好喫它。今天买的刀豆還挺嫩,沒什么老筋,看冰箱裏還剩了一些豬骨頭,正好配一起紅燒,味道很不錯,刀豆和骨頭喫起來有滋有味,還特別下飯,最後喫得連湯汁都不剩一滴。
【刀豆燒豬骨】
食材:豬骨350g、刀豆400g、啤酒1聽、油、鹽1g、香蔥2根、姜3片、八角1個、香葉2片、甜面醬1勺、生抽10g、老抽5g、糖5g
制作步驟
1、豬骨剁成小塊,焯水後撈出瀝幹水分
2、刀豆洗幹淨摘掉兩頭老筋,再掰成段
3、姜切片,香蔥打成結
4、起油鍋,將焯過水的豬骨煸炒3分鐘
5、調入生抽、老抽、糖和甜面醬,繼續翻炒2分鐘
6、放入姜片、蔥結、八角、香葉,再倒入啤酒,蓋上蓋,大火燒开,轉小火燒30分鐘
7、倒入刀豆翻炒均勻,再繼續燒30分鐘
8、最後大火收汁,放入鹽炒勻即可
小貼士
刀豆不要放早了,否則燒時間長會爛的不成形,但也要燒熟才能喫,要不容易引起中毒
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