晚餐這樣喫更健康,中老年人喫這3道菜,營養健康,勝過大魚大肉
隨着年齡的增長,中老年人的身體逐漸發生變化,飲食也需要更加注重營養的均衡與健康。相比於大魚大肉,清淡而富有營養的餐食更適合老年人的身體需求。三道簡單又富有營養的家常菜——豆腐蒸蛋、疙瘩湯和紅薯小米粥,成爲了中老年人餐桌上的健康之選。這些菜餚不僅做法簡單,而且所含的營養成分能夠有效地補充身體所需,有助於改善消化系統的功能,增強免疫力,甚至有助於預防常見的慢性病。選擇這些健康的家常菜,可以讓晚餐更清淡、更營養,同時也幫助中老年人保持身體健康,延緩衰老。
一、豆腐蒸蛋
材料:嫩豆腐1塊;雞蛋2個;精鹽 適量;生抽1湯匙;料酒1茶匙;水 適量;香蔥適量;白胡椒粉 適量;食用油 適量
步驟:
1. 准備食材:豆腐從包裝中取出,放在清水中輕輕衝洗,去掉豆腥味。然後用刀將豆腐切成小塊,放入碗中備用。
2. 打蛋:雞蛋打入碗中,加入少許精鹽,用筷子輕輕打散。注意不要打得太用力,以免打出過多泡沫。
3. 混合調味:在打好的蛋液中加入1湯匙生抽、1茶匙料酒,再根據個人口味加入適量白胡椒粉調味。然後加入適量清水,水量大約是蛋液的1.5倍,這樣蒸出來的蒸蛋更嫩滑。
4. 豆腐處理:將切好的豆腐塊放入蒸碗底部,用勺子輕輕按壓,讓豆腐稍微塌實一點,使其更容易吸收蛋液的味道。
5. 倒入蛋液:將打好的蛋液倒入蒸碗中,倒入時可以用細篩網過濾一次,這樣可以過濾掉未打勻的泡沫和雜質,讓蒸蛋更加光滑細膩。
6. 蒸制:鍋中加水,水开後,將蒸碗放入蒸鍋中,用中小火蒸約12-15分鐘。蒸制過程中,保持鍋蓋的緊閉,不要頻繁开蓋,避免蒸氣流失。
7. 調味裝盤:蒸好後,取出蒸碗,可以撒上切好的香蔥末,淋上少許食用油,再蒸2-3分鐘讓蔥香味浸入。最後即可裝盤享用。
溫馨提示:
(1) 水量控制:蛋液與水的比例是關鍵,水太多蒸出來的蒸蛋會比較稀,水太少則會比較硬。可以根據個人口感調節水量,嫩滑的蒸蛋需要充足的水分。
(2) 避免泡沫:打蛋液時要盡量避免產生過多泡沫,否則蒸出來的蛋會不夠平滑,可以通過篩網過濾蛋液來去除泡沫。
(3) 蒸制時間:蒸蛋的時間要根據蛋液的多少和蒸鍋的火力適當調整,蒸的時間過長會影響口感,過短則可能未完全凝固。
二、疙瘩湯
材料:面粉 100克;雞蛋 1個;青菜(如小青菜、油菜等)適量;胡蘿卜1根;木耳 適量;生姜適量;大蔥 適量;醬油適量;精鹽 適量;白胡椒粉 適量;食用油 適量;雞精或味精 適量(可選);清水 適量
步驟:
1. 准備食材:胡蘿卜洗淨,切成細絲。青菜洗淨,切成段。木耳泡發後切成細絲。大蔥切段,生姜切片備用。
2. 調制面疙瘩:在一個大碗裏加入面粉,打入1個雞蛋,加入少量清水,攪拌成一個較幹的面團。逐漸加入適量的水,將面團揉成較爲緊實的面團後,將面團捏成小塊狀,這些小塊即爲面疙瘩。
3. 熬制湯底:鍋中加少許食用油,放入姜片和蔥段爆香。加入適量清水,开大火煮沸。
4. 加入蔬菜:湯底煮沸後,先加入胡蘿卜絲和木耳絲煮3-5分鐘,煮至胡蘿卜稍微變軟。
5. 放入面疙瘩:將捏好的面疙瘩放入鍋中,繼續煮沸,注意攪拌,以免面疙瘩粘連在一起。
6. 加入青菜:待面疙瘩浮起後,加入青菜段,繼續煮1-2分鐘,青菜剛熟即可。
7. 調味:加入適量的精鹽、白胡椒粉調味,根據個人口味可以加入適量的醬油、雞精或者味精,再煮1分鐘即可。
8. 出鍋裝盤:疙瘩湯煮好後,撈出姜片和蔥段,盛入碗中,撒上些蔥花或香菜增加風味,立即享用。
溫馨提示:
(1) 面疙瘩的大小:面疙瘩不宜做得太大,否則煮起來不容易熟透,最好保持小顆粒狀,煮起來更入味。
(2) 面團的溼度:面團的溼度要適中,面團太幹會難以捏成小塊,太溼則不容易做出疙瘩狀。可以逐漸加入水,直到面團不粘手爲止。
(3) 蔬菜的選擇:可以根據個人喜好選擇不同的蔬菜,比如菠菜、油菜、青菜等,這些蔬菜口感清爽,適合搭配疙瘩湯。
三、紅薯小米粥
材料:紅薯 1根(約200克);小米 100克;水 適量;冰糖 適量(可選);枸杞 適量(可選);生姜 1小塊(可選)
步驟:
1. 准備食材:將紅薯去皮,切成小塊。小米洗淨備用。如果使用枸杞,可以提前泡水20分鐘。
2. 焯水小米:將小米放入鍋中,加入適量的水,先大火煮沸,沸騰後撇去浮沫,撈出小米,瀝幹水分備用。這樣能去除小米的雜質,粥更清爽。
3. 煮紅薯:將紅薯塊放入鍋中,加入適量清水,大火煮沸後轉小火,燉煮10分鐘,直到紅薯變軟。
4. 加入小米:將焯水後的小米加入紅薯鍋中,再次煮沸後轉小火,繼續燉煮20分鐘,直到小米和紅薯都變軟。
5. 加入枸杞和冰糖:此時可以加入泡軟的枸杞和適量的冰糖,繼續燉煮10分鐘,讓枸杞的香氣和冰糖的甜味融入粥中。
6. 調味:根據個人口味調整甜度,可以加入少許冰糖或者其他甜味劑,攪拌均勻,繼續煮5分鐘。
7. 熄火靜置:關火後讓粥在鍋中靜置10分鐘,粥會更加濃稠,口感更好。
8. 盛出享用:將煮好的紅薯小米粥盛入碗中,可以根據個人喜好撒上一些枸杞作爲裝飾,溫熱享用。
溫馨提示:
(1) 紅薯選擇:選擇甜度較高的紅薯,口感會更好。如果不喜歡過甜,可以根據個人口味減少冰糖的量。
(2) 小米提前焯水:焯水步驟能去除小米表面的雜質,使粥更加清爽。如果不想去除雜質,也可以跳過此步驟。
(3) 粥的濃稠度:如果喜歡粥更稠一些,可以減少水量;如果喜歡更稀一些,可以適量增加水量。
總之,這三道菜餚,不僅營養豐富、制作簡單,而且非常符合中老年人的飲食需求。豆腐蒸蛋富含優質蛋白,疙瘩湯清爽不油膩,紅薯小米粥溫補養胃,這些食材的搭配不僅能夠提供必要的營養,還能幫助調節身體機能,讓晚餐變得更加健康和輕松。中老年人在飲食上更應注重細節,選擇合適的食材和烹飪方法,通過均衡的膳食來保持身體的活力和健康。通過這樣的飲食習慣,老年人可以更好地享受健康、愉快的晚年生活。
標題:晚餐這樣喫更健康,中老年人喫這3道菜,營養健康,勝過大魚大肉
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