曾經看到一篇文章中寫道:“美食當前,總能有所思,或饞性千嬌,食前觀察、喫中思想、品後體味,食爲天性,靜靜地咀嚼,輕輕地回味,非比尋常的韻致。喫食是一種幸福,品味是一種情趣,而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜,更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受;會喫者找到一份心的平靜。”細細品味,深有感悟!美食現在已經成爲了我們生活的一部分了, 生活,慢慢地走,慢慢地過,生活不需要華麗的外衣,也不需要甜言蜜語,生活需要的是一日三餐喫好,平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣,爲了滿足每個人的不同飲食需求,每天精選不同菜餚分享給大家,一起爲每天的精彩生活加油!

肥牛蓋澆飯

食材:肥牛、西藍花、胡蘿卜、洋蔥、蠔油、料酒、鹽、糖、水澱粉

做法:

1、洋蔥切成條;

2、來調個料汁,碗中倒入兩勺蠔油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺糖,攪拌均勻;

3、西蘭花、胡蘿卜沸水斷生,加入肥牛變色後撈出;

4、平底鍋少許油,放入洋蔥,變色後放入肥牛翻炒;

5、淋上調好的料汁,倒入小半碗清水,少許澱粉水;

6、中小火燜煮2分鐘,轉大火收汁盛出;

7、肥牛和蔬菜鋪在米飯上即可。

辣白菜炒魷魚

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食材:辣白菜200克、魷魚圈250克、大蒜半棵、青椒1根、洋蔥半棵、生姜適量、料酒2勺、生抽2勺、韓國辣椒醬1勺、鹽適量

做法:

1、魷魚洗幹淨,切圈或切片都行。我直接用的超市买的魷魚圈解凍,洗幹淨;

2、其他配菜,切片;

3、鍋內放油,燒熱放入姜片和魷魚,加入料酒,速炒幾下斷生;

4、將魷魚盛出,鍋中的湯汁倒掉;

5、鍋子洗幹淨,放油,先放入蒜片和洋蔥略炒出香味,再放入泡菜略炒;

6、再放入青椒和魷魚,炒幾下;

7、再加入一勺韓國辣醬再炒幾下;

8、最後調入生抽和適量鹽出鍋。

辣白菜炒餅

食材:餅,辣白菜,蒜,西葫蘆,老抽,开水

做法:

1、烙餅和辣白菜切絲,西葫切片,大蒜拍碎

2、鍋裏熱油,放入一部分蒜碎熗鍋,放入西葫蘆翻炒均勻後,加入辣白菜繼續炒至西葫蘆軟

3、加入餅的絲,倒入老抽,翻炒均勻後倒入適量开水,炒至水被均勻吸收即可

炒肉末菠菜

做法:1、菠菜洗淨、瘦肉洗淨剁成末、姜切片、蔥蒜切末備用。

2、熱鍋溫油下姜片蔥花蒜末用少許鹽爆香,加肉末二次爆香。

3、下菠菜(可切可不切)翻炒均勻最後再撒點鹽即可。

滋味蝦

做法:1、鮮蝦洗淨,剪去蝦槍,挑去蝦线,擠去沙包,瀝幹水備用;

2、鍋燒熱,放油,中火煸香小料,之後把小料瀝幹油撈出備用;

3、用煸過小料的油爆香辣豆瓣醬;

4、放入鮮蝦,轉中火煸炒;

5、蝦殼可見了有焦黃狀態時,沿鍋邊蘸灑料酒,再把之前炒香的小料回鍋;

6、調入適量鹽,糖,生抽,蠔油等調味料;

7、大火炒勻,即可出鍋。

紅糖米片

做法:1、將精選糯米蒸熟,摻入紅糖、芝麻,然後趁熱平攤在桌面上,壓扁成薄紙板一般,置陽光下曬。

2、曬至半幹時將“糯米紙板”用刀劃成一小塊一小塊狀,復曬至全幹。

3、要喫時將米片以油炸一下即可。

黃豆炒牛肉

食材:牛肉200克、黃豆120克、青紅辣椒顆50克、香菜節、姜末、蒜片、香辣醬20克、十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉

做法:

1、把牛肉切成小丁,納碗,加鹽、料酒、生粉先碼味上漿;另把黃豆用清水泡漲後,再放到加有十三香和鹽的水鍋裏,煮熟便撈出來瀝水;

2、淨鍋放油,燒至四成熱時下牛肉粒,滑熟便倒出來瀝油;

3、鍋留底油,下姜末、蒜片、香辣醬炒香後,倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆,邊炒邊加鹽、白糖和味精調味,炒勻即可裝盤,撒上香菜節即成。

蔥爆鴨塊

食材:板鴨一只、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若幹

做法:

1、將蔥洗淨切成滾刀塊,板鴨切成大塊後;

2、將板鴨塊煮熟,撈出後用幹澱粉、醬油、鹽醃制一會兒;

3、鍋內放油,油熱倒入鴨塊炒至變色;

4、放入蔥炒出蔥香味後,加入醋、醬油、料酒、鹽、辣椒、雞精翻炒均勻出鍋即可。

檸檬蜂蜜蝦

食材:海白蝦10只、檸檬汁50克、蜂蜜30克、鹽1克、姜末5克、料酒5克、糯米酒10毫升 、澱粉1克、香油少許

做法:

1、鮮蝦去蝦頭剝皮,處理好的蝦用料酒醃制5分鐘;

2、准備一個碗,先倒入檸檬汁,倒入蜂蜜,放澱粉、糯米酒、鹽,拌勻成碗汁;

3、炒鍋燒熱,放油爆香姜末,倒入處理好的蝦,炒至兩面變紅色,倒入碗汁燒开;

4、湯汁變得濃稠時關火,點香油,拌勻即可出鍋。

韭黃炒蝦仁

食材:活蝦、韭黃、豆腐幹、蔥和姜

做法:

1、將韭黃、豆腐幹、蔥和姜切好備用。

2、蝦子擠出蝦仁、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌勻。

3、油熱先下蔥和姜,再下調好味的蝦仁。

4、翻炒均,盛出備用、另起一油鍋,油熱下韭黃和豆腐幹。

5、快速翻炒兩下,加鹽調味、最後將蝦仁倒入,拌炒均即可。

花生燉鳳爪

食材:雞爪10個、花生米100g、蔥適量、蒜瓣2個、黃豆醬20g、醬油20ml、老抽10ml、白糖3g、料酒20ml、鹽、雞精、水澱粉、姜

做法:

1、雞爪用清水浸泡洗淨,冷水入鍋焯燙2分鐘,然後剁去腳趾,再一切兩半;

2、花生米也用清水浸泡備用;

3、起鍋燒水,放入花生米煮上10分鐘,瀝幹水分,放入砂鍋中備用;

4、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜,加入黃豆醬炒香;

5、然後倒入鳳爪炒,加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水,大火燒至片刻,撇去浮沫關火;

6、然後倒入砂鍋大火煮开,加蓋小火慢燉35分鐘;

7、然後加鹽調味,再淋入水澱粉拌均勻,加少許雞精關火。

紅燒豆腐

食材:豆腐,雞蛋,辣椒、蠔油,醬油, 食鹽,澱粉

做法:

1、打蛋加鹽打散,加入澱粉,攪拌均勻;

2、豆腐切小方塊,淋入雞蛋液;

3、辣椒切段,准備好料汁(蠔油、醬油、食鹽、水調和);

4、熱鍋倒油,放入豆腐小火慢煎;

5、煎至一面金黃後小心翻煎另一面;

6、加入辣椒,調料大火煮开炒均勻,裝盤就可以了。

肉末燴水蘿卜

原 料:瘦豬肉50克,水蘿卜200克植物油50克,醬油10克,精鹽5克,味精2克,水澱粉10克,蔥、青蒜各少許。

做 法:① 將豬肉剁成碎末;把水蘿卜洗淨,切成2釐米見方的丁,用开水燙一下。

② 將油放入鍋內,熱鍋先煸蔥及肉末,放入醬油略炒,投入水蘿卜炒勻,加水同燒,將熟時放入精鹽及味精、青蒜,用水澱粉勾芡即成。

香辣炒包菜

食材:包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老幹媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙

做法:

1、將包菜葉剝开,放在清水中洗淨,撈出瀝淨水;

2、將包菜葉用手撕成塊,將蔥切蔥花,姜切末,大蒜切片;

3、鍋加油燒熱,下入蔥姜蒜爆香,下入包菜,开大火快炒至菜葉稍軟;

4、加入鹽、米醋、生抽,1湯匙老幹媽,用大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可。

胡蘿卜炒西蘭花

食材:胡蘿卜、西蘭花、蒜瓣、蔥白、植物油、玉米澱粉、鹽

做法:

1、西蘭花洗淨掰成小塊兒,放鹽水中浸泡20分鐘,胡蘿卜洗淨去皮,切成滾刀塊。

2、鍋內放適量水,加少許鹽,燒开後放入胡蘿卜汆煮至筷子能輕松插透,大約需要6、7分鐘,然後倒入西蘭花,繼續汆3分鐘撈出。

3、取一小調羹玉米澱粉,加少量水調成水澱粉。

4、蔥切小段,蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油,燒熱後把蔥、蒜放入鍋中爆香,加鹽調味。

5、倒入水澱粉,不停翻炒,冒泡後倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花,翻炒幾下即可出鍋。

雙澆頭金針菇

主料:金針菇400克

輔料:朝天椒適量,姜2片,蠔油1茶匙,醋2茶匙,醬油1/2茶匙,辣椒油2茶匙,香油1茶匙,食鹽1/2茶匙,蒜3瓣,蔥1段,雞粉少許

做法:

1. 姜、蒜、蔥切成蓉,朝天椒切成小圈,金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘,直到斷生撈出晾涼

2. 蔥、姜、蒜,辣椒入油鍋爆香後,加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁,均勻澆到金針菇上即可食用,最後點綴上香蔥碎

川味椒香脆骨

材料:豬脆骨100g;二荊條辣椒2-3根;小米辣8-10根;大蒜2-3瓣;姜5g;醬油1湯匙;料酒1湯匙;孜然粉2g;五香粉1g;鹽;糖適量;

做法:

1、豬脆骨切成薄片,辣椒切短段(小貼士:怕喫辣的能夠換成不辣的青椒),姜切碎,蒜切片備用;

2、鍋中放稍多的油,先下姜煎出香味;倒入脆骨敏捷翻炒;脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂,喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒;

3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒;之後再參加蒜片,炒勻後加糖和少量五香粉;調入醬油和蠔油;

4、快速翻炒均勻,視醬油鹹淡補適量鹽;參加青紅椒段,翻炒至椒段爲微斷生;出鍋前撒少量孜然粉即可。

貴州辣子雞

用料幹辣椒120g;大蒜10瓣;生姜80g;雞腿3只;米酒10ml;生抽10ml;料酒5ml;油適量;鹽少許;糖少許;清水適量

做法

雞腿處理幹淨,切成4cm左右大小的塊狀。用料酒醃制。

姜去皮切小塊,蒜剝皮,幹辣椒洗淨。

鍋中倒入清水,大火煮至水沸後放入幹辣椒,再次煮开後轉小火,蓋上蓋子燜3分鐘。

將煮過的辣椒撈出瀝幹,和姜、蒜一同放入攪拌機絞碎。

攪打成的配料。

鍋中多放些油,油溫稍熱後放入辣椒碎翻炒幾分鐘,期間要多翻幾下避免糊底,待底油變成紅色,餈粑辣椒就炒好了

餈粑辣椒出鍋,裝入保鮮盒

鍋中放入少許油,放入雞塊翻炒變色。

調入生抽、米酒、鹽、糖、適量餈粑辣椒(根據對辣椒的接受程度自行調整),翻炒均勻,倒入半碗清水。煮开後轉小火燜20分鐘。

燜夠20分鐘,大火收汁,預留出少量湯水即可出鍋。

剩下的餈粑辣椒記得放冰箱!炒菜什么的都棒棒噠!

紅燒排骨

做法1、排骨斬小塊,衝洗幹淨;先放鍋裏氽一遍水,爲了去除血水;

2、煮开後,用清水衝去浮沫,撈起來瀝幹水分;鍋裏熱油,爆香蔥姜蒜;

3、倒入排骨,煸炒;至排骨兩面焦黃;

4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後,再倒入熱开水,大概與排骨持平;

5、加鍋蓋,大火燒开水後轉中小火繼續燒;

6、最後至湯汁剩1/4多點,調入一點鹽和白糖,雞精,轉大火收汁,即可。

木耳炒黃花菜

食材:黑木耳、黃花菜、味全高鮮、鹽、水澱粉。

做法:

1、將木耳放入溫水中泡發,黃花菜用冷水泡發,去雜洗淨。

2、木耳撕成片;黃花菜擠去水分,切寸段。

3、鍋置火上油燒熱。

4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。

5、加入適量味全高鮮,轉至中小火。

6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。

7、用水澱粉勾芡,出鍋即可。

蒜蓉香菇油麥菜

食材:油麥菜200克、香菇3個、蒜粒5個、紅幹椒3個、生抽、澱粉、鹽

做法

1、蒜剁碎、辣椒切碎,將油麥菜去掉根部清洗幹淨,切段備用;

2、鍋內燒开水,倒入油麥菜焯水一分鐘,不要焯水時間太長,撈出控去水分;

3、將油麥菜鋪在盤子中,放少許大蒜碎和辣椒;

4、鍋燒熱放幾滴油,然後將切片的香菇煸炒出香味,倒入一碗水,放入蒜碎、生抽少許、醋和鹽,加入澱粉水勾芡,將勾芡的湯汁淋在油麥菜上即可食用。



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