多款經典菜餚推薦，味美菜鮮很實惠，學做幾道給家人做大餐吧

曾經看到一篇文章中寫道：“美食當前，總能有所思，或饞性千嬌，食前觀察、喫中思想、品後體味，食爲天性，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。喫食是一種幸福，品味是一種情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣鹹甜，更是一種快樂。能喫者得到一份暖胃的享受；會喫者找到一份心的平靜。”細細品味，深有感悟！美食現在已經成爲了我們生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地過，生活不需要華麗的外衣，也不需要甜言蜜語，生活需要的是一日三餐喫好，平平淡淡地過完每一天。我們每個人都有自己的生活習慣，爲了滿足每個人的不同飲食需求，每天精選不同菜餚分享給大家，一起爲每天的精彩生活加油！

肥牛蓋澆飯

食材：肥牛、西藍花、胡蘿卜、洋蔥、蠔油、料酒、鹽、糖、水澱粉

做法：

1、洋蔥切成條；

2、來調個料汁，碗中倒入兩勺蠔油、一勺料酒、一小勺鹽、一小勺糖，攪拌均勻；

3、西蘭花、胡蘿卜沸水斷生，加入肥牛變色後撈出；

4、平底鍋少許油，放入洋蔥，變色後放入肥牛翻炒；

5、淋上調好的料汁，倒入小半碗清水，少許澱粉水；

6、中小火燜煮2分鐘，轉大火收汁盛出；

7、肥牛和蔬菜鋪在米飯上即可。

辣白菜炒魷魚

食材：辣白菜200克、魷魚圈250克、大蒜半棵、青椒1根、洋蔥半棵、生姜適量、料酒2勺、生抽2勺、韓國辣椒醬1勺、鹽適量

做法：

1、魷魚洗幹淨，切圈或切片都行。我直接用的超市买的魷魚圈解凍，洗幹淨；

2、其他配菜，切片；

3、鍋內放油，燒熱放入姜片和魷魚，加入料酒，速炒幾下斷生；

4、將魷魚盛出，鍋中的湯汁倒掉；

5、鍋子洗幹淨，放油，先放入蒜片和洋蔥略炒出香味，再放入泡菜略炒；

6、再放入青椒和魷魚，炒幾下；

7、再加入一勺韓國辣醬再炒幾下；

8、最後調入生抽和適量鹽出鍋。

辣白菜炒餅

食材：餅，辣白菜，蒜，西葫蘆，老抽，开水

做法：

1、烙餅和辣白菜切絲，西葫切片，大蒜拍碎

2、鍋裏熱油，放入一部分蒜碎熗鍋，放入西葫蘆翻炒均勻後，加入辣白菜繼續炒至西葫蘆軟

3、加入餅的絲，倒入老抽，翻炒均勻後倒入適量开水，炒至水被均勻吸收即可

炒肉末菠菜

做法：1、菠菜洗淨、瘦肉洗淨剁成末、姜切片、蔥蒜切末備用。

2、熱鍋溫油下姜片蔥花蒜末用少許鹽爆香，加肉末二次爆香。

3、下菠菜（可切可不切）翻炒均勻最後再撒點鹽即可。

滋味蝦

做法：1、鮮蝦洗淨，剪去蝦槍，挑去蝦线，擠去沙包，瀝幹水備用；

2、鍋燒熱，放油，中火煸香小料，之後把小料瀝幹油撈出備用；

3、用煸過小料的油爆香辣豆瓣醬；

4、放入鮮蝦，轉中火煸炒；

5、蝦殼可見了有焦黃狀態時，沿鍋邊蘸灑料酒，再把之前炒香的小料回鍋；

6、調入適量鹽，糖，生抽，蠔油等調味料；

7、大火炒勻，即可出鍋。

紅糖米片

做法：1、將精選糯米蒸熟，摻入紅糖、芝麻，然後趁熱平攤在桌面上，壓扁成薄紙板一般，置陽光下曬。

2、曬至半幹時將“糯米紙板”用刀劃成一小塊一小塊狀，復曬至全幹。

3、要喫時將米片以油炸一下即可。

黃豆炒牛肉

食材：牛肉200克、黃豆120克、青紅辣椒顆50克、香菜節、姜末、蒜片、香辣醬20克、十三香、鹽、料酒、白糖、味精、生粉

做法：

1、把牛肉切成小丁，納碗，加鹽、料酒、生粉先碼味上漿；另把黃豆用清水泡漲後，再放到加有十三香和鹽的水鍋裏，煮熟便撈出來瀝水；

2、淨鍋放油，燒至四成熱時下牛肉粒，滑熟便倒出來瀝油；

3、鍋留底油，下姜末、蒜片、香辣醬炒香後，倒入黃豆、牛肉丁、青紅辣椒顆，邊炒邊加鹽、白糖和味精調味，炒勻即可裝盤，撒上香菜節即成。

蔥爆鴨塊

食材：板鴨一只、鹽50克、雞精10克、白糖50克、料酒50克、醋50克、醬油20克、蔥150克、辣椒若幹

做法：

1、將蔥洗淨切成滾刀塊，板鴨切成大塊後；

2、將板鴨塊煮熟，撈出後用幹澱粉、醬油、鹽醃制一會兒；

3、鍋內放油，油熱倒入鴨塊炒至變色；

4、放入蔥炒出蔥香味後，加入醋、醬油、料酒、鹽、辣椒、雞精翻炒均勻出鍋即可。

檸檬蜂蜜蝦

食材：海白蝦10只、檸檬汁50克、蜂蜜30克、鹽1克、姜末5克、料酒5克、糯米酒10毫升 、澱粉1克、香油少許

做法：

1、鮮蝦去蝦頭剝皮，處理好的蝦用料酒醃制5分鐘；

2、准備一個碗，先倒入檸檬汁，倒入蜂蜜，放澱粉、糯米酒、鹽，拌勻成碗汁；

3、炒鍋燒熱，放油爆香姜末，倒入處理好的蝦，炒至兩面變紅色，倒入碗汁燒开；

4、湯汁變得濃稠時關火，點香油，拌勻即可出鍋。

韭黃炒蝦仁

食材：活蝦、韭黃、豆腐幹、蔥和姜

做法：

1、將韭黃、豆腐幹、蔥和姜切好備用。

2、蝦子擠出蝦仁、蝦仁加料酒、鹽、糖、胡椒和澱粉拌勻。

3、油熱先下蔥和姜，再下調好味的蝦仁。

4、翻炒均，盛出備用、另起一油鍋，油熱下韭黃和豆腐幹。

5、快速翻炒兩下，加鹽調味、最後將蝦仁倒入，拌炒均即可。

花生燉鳳爪

食材：雞爪10個、花生米100g、蔥適量、蒜瓣2個、黃豆醬20g、醬油20ml、老抽10ml、白糖3g、料酒20ml、鹽、雞精、水澱粉、姜

做法：

1、雞爪用清水浸泡洗淨，冷水入鍋焯燙2分鐘，然後剁去腳趾，再一切兩半；

2、花生米也用清水浸泡備用；

3、起鍋燒水，放入花生米煮上10分鐘，瀝幹水分，放入砂鍋中備用；

4、炒鍋倒油爆香蔥姜和蒜，加入黃豆醬炒香；

5、然後倒入鳳爪炒，加入料酒、生抽、老抽、白糖和適量清水，大火燒至片刻，撇去浮沫關火；

6、然後倒入砂鍋大火煮开，加蓋小火慢燉35分鐘；

7、然後加鹽調味，再淋入水澱粉拌均勻，加少許雞精關火。

紅燒豆腐

食材：豆腐，雞蛋，辣椒、蠔油，醬油， 食鹽，澱粉

做法：

1、打蛋加鹽打散，加入澱粉，攪拌均勻；

2、豆腐切小方塊，淋入雞蛋液；

3、辣椒切段，准備好料汁(蠔油、醬油、食鹽、水調和）；

4、熱鍋倒油，放入豆腐小火慢煎；

5、煎至一面金黃後小心翻煎另一面；

6、加入辣椒，調料大火煮开炒均勻，裝盤就可以了。

肉末燴水蘿卜

原 料：瘦豬肉５０克，水蘿卜２００克植物油５０克，醬油１０克，精鹽５克，味精２克，水澱粉１０克，蔥、青蒜各少許。

做 法：① 將豬肉剁成碎末；把水蘿卜洗淨，切成２釐米見方的丁，用开水燙一下。

② 將油放入鍋內，熱鍋先煸蔥及肉末，放入醬油略炒，投入水蘿卜炒勻，加水同燒，將熟時放入精鹽及味精、青蒜，用水澱粉勾芡即成。

香辣炒包菜

食材：包菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、老幹媽1湯匙、米醋1/3湯匙、生抽1湯匙

做法：

1、將包菜葉剝开，放在清水中洗淨，撈出瀝淨水；

2、將包菜葉用手撕成塊，將蔥切蔥花，姜切末，大蒜切片；

3、鍋加油燒熱，下入蔥姜蒜爆香，下入包菜，开大火快炒至菜葉稍軟；

4、加入鹽、米醋、生抽，1湯匙老幹媽，用大火快速翻炒均勻，盛出裝盤即可。

胡蘿卜炒西蘭花

食材：胡蘿卜、西蘭花、蒜瓣、蔥白、植物油、玉米澱粉、鹽

做法：

1、西蘭花洗淨掰成小塊兒，放鹽水中浸泡20分鐘，胡蘿卜洗淨去皮，切成滾刀塊。

2、鍋內放適量水，加少許鹽，燒开後放入胡蘿卜汆煮至筷子能輕松插透，大約需要6、7分鐘，然後倒入西蘭花，繼續汆3分鐘撈出。

3、取一小調羹玉米澱粉，加少量水調成水澱粉。

4、蔥切小段，蒜切片備用。另起鍋加入適量植物油，燒熱後把蔥、蒜放入鍋中爆香，加鹽調味。

5、倒入水澱粉，不停翻炒，冒泡後倒入汆好的胡蘿卜和西蘭花，翻炒幾下即可出鍋。

雙澆頭金針菇

主料：金針菇400克

輔料：朝天椒適量，姜2片，蠔油1茶匙，醋2茶匙，醬油1/2茶匙，辣椒油2茶匙，香油1茶匙，食鹽1/2茶匙，蒜3瓣，蔥1段，雞粉少許

做法：

1. 姜、蒜、蔥切成蓉，朝天椒切成小圈，金針菇撕成小把入沸水焯水5分鐘，直到斷生撈出晾涼

2. 蔥、姜、蒜，辣椒入油鍋爆香後，加鹽、雞粉翻炒均勻澆到金針菇上

3. 用蠔油、醬油、醋、辣椒油、香油調好料汁，均勻澆到金針菇上即可食用，最後點綴上香蔥碎

川味椒香脆骨

材料：豬脆骨100g；二荊條辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；醬油1湯匙；料酒1湯匙；孜然粉2g；五香粉1g；鹽；糖適量；

做法：

1、豬脆骨切成薄片，辣椒切短段（小貼士：怕喫辣的能夠換成不辣的青椒），姜切碎，蒜切片備用；

2、鍋中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上帶肥肉的此刻也會煸出些油脂，喜歡洋蔥味的能夠加少量洋蔥一同翻炒；

3、脆骨變色斷生後參加料酒繼續翻炒；之後再參加蒜片，炒勻後加糖和少量五香粉；調入醬油和蠔油；

4、快速翻炒均勻，視醬油鹹淡補適量鹽；參加青紅椒段，翻炒至椒段爲微斷生；出鍋前撒少量孜然粉即可。

貴州辣子雞

用料幹辣椒120g；大蒜10瓣；生姜80g；雞腿3只；米酒10ml；生抽10ml；料酒5ml；油適量；鹽少許；糖少許；清水適量

做法

雞腿處理幹淨，切成4cm左右大小的塊狀。用料酒醃制。

姜去皮切小塊，蒜剝皮，幹辣椒洗淨。

鍋中倒入清水，大火煮至水沸後放入幹辣椒，再次煮开後轉小火，蓋上蓋子燜3分鐘。

將煮過的辣椒撈出瀝幹，和姜、蒜一同放入攪拌機絞碎。

攪打成的配料。

鍋中多放些油，油溫稍熱後放入辣椒碎翻炒幾分鐘，期間要多翻幾下避免糊底，待底油變成紅色，餈粑辣椒就炒好了

餈粑辣椒出鍋，裝入保鮮盒

鍋中放入少許油，放入雞塊翻炒變色。

調入生抽、米酒、鹽、糖、適量餈粑辣椒（根據對辣椒的接受程度自行調整），翻炒均勻，倒入半碗清水。煮开後轉小火燜20分鐘。

燜夠20分鐘，大火收汁，預留出少量湯水即可出鍋。

剩下的餈粑辣椒記得放冰箱！炒菜什么的都棒棒噠！

紅燒排骨

做法1、排骨斬小塊，衝洗幹淨；先放鍋裏氽一遍水，爲了去除血水；

2、煮开後，用清水衝去浮沫，撈起來瀝幹水分；鍋裏熱油，爆香蔥姜蒜；

3、倒入排骨，煸炒；至排骨兩面焦黃；

4、倒入生抽、老抽、料酒翻炒上色後，再倒入熱开水，大概與排骨持平；

5、加鍋蓋，大火燒开水後轉中小火繼續燒；

6、最後至湯汁剩1/4多點，調入一點鹽和白糖，雞精，轉大火收汁，即可。

木耳炒黃花菜

食材：黑木耳、黃花菜、味全高鮮、鹽、水澱粉。

做法：

1、將木耳放入溫水中泡發，黃花菜用冷水泡發，去雜洗淨。

2、木耳撕成片；黃花菜擠去水分，切寸段。

3、鍋置火上油燒熱。

4、倒入木耳、黃花菜煸炒均勻。

5、加入適量味全高鮮，轉至中小火。

6、調入精鹽燒至木耳、黃花菜熟入味。

7、用水澱粉勾芡，出鍋即可。

蒜蓉香菇油麥菜

食材：油麥菜200克、香菇3個、蒜粒5個、紅幹椒3個、生抽、澱粉、鹽

做法

1、蒜剁碎、辣椒切碎，將油麥菜去掉根部清洗幹淨，切段備用；

2、鍋內燒开水，倒入油麥菜焯水一分鐘，不要焯水時間太長，撈出控去水分；

3、將油麥菜鋪在盤子中，放少許大蒜碎和辣椒；

4、鍋燒熱放幾滴油，然後將切片的香菇煸炒出香味，倒入一碗水，放入蒜碎、生抽少許、醋和鹽，加入澱粉水勾芡，將勾芡的湯汁淋在油麥菜上即可食用。

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