電餅鐺做的餅太硬？加點它，做出來的餅，又軟又有層次三天都不硬！

在中國面食的受歡迎程度有多高？不僅北方各個地區都流傳着各自的美味面食，在很多南方地區也开始流行起了面食美味。說到面食美食，餅是其中的傑出代表：餅作爲一個做法簡單、美味、可以搭配任何美食享用的主食，在中國人心目當中有着它不可替代的作用，相信很多人都有過自己在家裏做餅的經歷，可是做出來的餅都是硬邦邦的，這是怎么回事呢？

電餅鐺是順應當下快節奏生活而出現的一種家電，爲人們飲食提供了很大的便利，很多人都會在家用電餅鐺做餅，也是總是太硬，爲此小編還特意請教了一位多年面案經驗的老師傅：“在家烙餅用餅鐺，上下加熱其實跟烤箱的效果差不多，把餅裏面的水分都烤幹了，自然就會變硬”，另外還教了我一招烙餅不硬的小竅門，一起來學習下。

第一步：先把幹面粉倒在盆裏，加入一個雞蛋，用开水直接一邊澆一邊攪拌，加入冷水將其和成面團醒發備用。這樣做出來的餅煎金黃還好喫。

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第二步：揉成面團，注意面團一定要軟，軟到拿不成型，然後蓋上蓋子放在一邊醒面，至少半小時，當然久點更好。

第三步：擀成餅胚，外表刷油，撒上鹽，在撒上一層面粉，面粉用油刷刷勻，一側切斷，如圖逆時針旋轉卷起，卷緊實點更好。

第四步：卷完後，將最終封口捏緊，不要漏油，然後按扁。擀成圓餅。

第五步：電餅鐺打开，燒到棘手刷油，將圓餅放入蓋好蓋子，約兩分鐘圓餅充氣興起，將圓餅正反面刷油翻個，加蓋兩分鐘外表金黃就可以了。

第六步：出鍋後當即放進盆裏蓋好，避免水分蒸騰，這樣一個起層餅就做了，怎么樣學會了嗎。

小技巧：和面要軟，冬季最好用溫水，夏季則要用涼水，面要揉勻揉順，醒面最少要30分鐘。控制火候：烙餅要用中小火。


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