家常菜餚詳細做法分享不停，喜歡就學做幾道嘗嘗吧

人生在世，唯有美食不可辜負。何爲美食？顧名思義就是美味的食物，貴的有山珍海味，便宜的有街邊小喫。其實美食是不分貴賤的，只要是自己喜歡的，都可以稱之爲美食。尋找自己喜歡的味道，靜靜地咀嚼，輕輕地回味，非比尋常的韻致。做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優，不要因爲你自己沒有胃口而去責備你的食物，精心烹飪才會成爲美味佳餚。隨着生活水平的提高，人們對喫越來越講究了，大家已經不再滿足於喫飽，而是要喫好，於是對食物的色、香、味兒的追求提高了，食物也隨之改稱爲美食了。闲暇之余，每天精心整理各地美味佳餚分享，讓我們足不出戶喫遍各地美食，讓在外闖蕩多年的你，也能品嘗家鄉的美味，以解鄉愁。

韭菜魷魚須

食材：韭菜、魷魚須、 醬油、料酒、十三香粉、精鹽、 味精

做法：

1.韭菜切段，魷魚須切條

2.鍋內上熱水把魷魚須放進去燙一下撈出過冷水，最後瀝幹待用。

3.鍋內放油，下魷魚須大火翻炒，加醬油，精鹽，少量味精，料酒，十三香粉等煸炒

4.最後放入韭菜大火翻炒即可

榆錢炒雞蛋

做法：1、將榆錢反復清洗幾遍，用清水泡5分鐘後，撈出控幹水份。

2、雞蛋打入碗中，放入食鹽，將雞蛋攪打均勻，放入控幹水分的榆錢，拌勻。

3、起鍋燒油，倒入榆錢蛋液，待蛋液凝固後，用鏟子將雞蛋撥散成小塊，即可關火了。

陳皮蘿卜湯

材料：白蘿卜1根、陳皮10g、山楂10g、鹽少許、香菜或九層塔少許

做法

1、先將蘿卜洗淨後，去皮切塊；將香菜洗幹淨，切碎；把陳皮和山楂過水洗一遍。

2、在煲中放入適量的清水，煮开後，將以上所有材料放入，用大火煮，煮开之後轉成小火，煮到蘿卜熟爛，加鹽調味，撒上香菜即可出鍋

蠔油杏鮑菇

食材杏鮑菇2個、蠔油30ml、老抽6ml、生抽10ml、白糖15克、水澱粉適量、油適量、鹽適量、清水少許、小香蔥一棵。

做法1、洗淨後切厚一點的圓片，在圓片的2面用刀縱橫交錯切上花紋，注意不要切斷；

2、把蠔油、老抽、生抽、白糖、少許的鹽全部放入調料碗裏，加入適量的清水調拌均勻，

3、准備適量的水澱粉；

4、炒鍋放適量的油，溫熱時放入香蔥的蔥白，放入杏鮑菇翻炒；

5、待杏鮑菇炒軟，並炒出水分時，放入調好的料汁；

6、若感覺料汁少可放入適量的清水，湯汁與杏鮑菇基本齊平，蓋上鍋蓋小火慢燉；

7、燉約5-6分鐘，湯汁變少，倒入水澱粉攪勻，

8、收至湯汁濃稠時，起鍋裝盤，撒上余下的香蔥即可。

粉絲牛肉煲

材料：牛肉300克、粉絲1小把、泡紅椒4個、食鹽2克、白胡椒粉5克、料酒10克、澱粉3克、姜5克、蒜10克、細香蔥1根、生抽5克、蠔油5克、植物油20克

做法：

1、准備好所需食材。

2、幹粉絲放到清水中慢慢泡發，泡紅椒切成椒圈備用。

3、泡軟的粉絲用廚房剪刀剪斷成15-20釐米的段。

4、牛肉切成薄片，加入鹽、白胡椒粉、料酒、幹澱粉、姜絲拌勻，再倒入適量清水，順同一個方向攪。拌，直到牛肉把清水全部吸幹，再繼續倒入適量的清水，再攪拌至清水被吸幹，重復多幾次，這樣牛肉就鮮嫩了。

5、平底鍋燒熱，倒入5克油，把處理好的粉絲放到鍋裏用筷子炒幹水分，然後放到砂煲底。

6、鍋裏再倒入15克油，下泡紅辣椒圈和蒜蓉炒香，再把牛肉放到鍋裏炒至表面變色即關火。

7、馬上把炒變色的牛肉放到粉絲上面。

8、把生抽、蠔油倒到一個小碗中，加入20克清水調成一碗醬汁，淋到牛肉粉絲上，加蓋，把砂煲放到竈上小火煮开即關火，利用砂鍋的保溫稍燜幾分鐘，食用前撒香蔥末即可。

鮮椒嫩牛肉

材料：牛柳250克、洋蔥半個、黃瓜1根、芹菜2根、香菜根莖6根、韭菜半把、鮮紅小米辣4粒、細長青椒2根、大蒜6粒、生姜1大塊、小蘇打1茶匙、黃酒1湯匙、黑胡椒粉1茶匙、花生油7湯匙、肉湯700ml、魚露2湯匙、醬油1湯匙、鹽適量

做法：

1.配菜洗淨，牛肉切片，加小蘇打、黑胡椒粉、黃酒和適量鹽順一個方向充分抓勻，放花生油抓勻，醃20分鐘。

2.姜蒜切片、芹菜切段，韭菜切碎，青椒切細粒，黃瓜和洋蔥切塊，小米辣切碎。

3.炒鍋放2湯匙油，將黃瓜炒斷生，單獨盛在大深碗裏。

4.用底油，繼續炒香姜蒜片，將青椒、芹菜、香菜根莖和洋蔥放入炒勻出香味，往鍋裏倒入肉湯，大火煮开後，小火煮到汁水剩下一半。

5.將鍋裏的渣全部濾掉，調入魚露和醬油，嘗下鹹淡，开中小火，將牛肉快速逐片放入，斷生後關火。

6.將牛肉和湯汁全部盛到裝黃瓜的碗裏，上面放韭菜碎和小米辣碎，淨鍋裏燒3湯匙菜油，油有青煙冒出時，趁熱從韭菜和小米辣上均勻淋下即可。

黑椒牛肉炒年糕

材料：牛西冷，年糕，洋蔥，小雞蛋，黑椒汁，醬油，糖，生粉。

做法：1、牛肉自然解凍後用紙巾吸去水分，將牛肉和年糕分別切成1.5公分大小的粒，洋蔥切末。

2、牛肉粒加入1大匙醬油拌勻，加入一個小雞蛋拌勻，再加入生粉拌勻，冷藏半小時，取出後加入1大匙植物油拌勻，年糕入沸水煮軟。

3、炒鍋燒熱，加入油滑鍋後，下牛肉粒大火快速煸炒至變色，盛出。

4、另起油鍋小火煸香洋蔥末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙醬油、1小匙白糖和少許煮年糕的水炒勻，轉大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒勻即可。

蝦仁豆腐羹

做法1、將大蝦洗淨，去掉蝦頭和蝦线，豆腐洗淨切碎。

2、切把處理好的蝦仁和豆腐放進盤子裏面，再放上適量的鹽來攪拌。

3、拌勻之後，把它們放在鍋裏蒸上10分鐘左右，就可以拿出來喫了

爆炒素三絲

材料：包菜280克、豆腐皮85克、韭菜35克、菜辣椒35克、姜5克油、五香粉、蠔油、辣椒油、鹽適量

做法：1、把菜切好備用，鍋中油熱時加入姜片煸出香味，接着加入包菜大火翻炒均勻，加五香粉、加蠔油和辣椒油攪拌

2、接着加入豆腐皮和鹽調味然後再加入紅辣椒和韭菜，等韭菜變軟就可以出鍋了。

草莓醬排骨

食材：豬排骨半斤、草莓醬兩大匙、蕃茄醬兩大匙、白糖一咖啡匙、鹽、雞精適量

做法

1、排骨斬段，飛水去血沫後撈出。

2、將排骨裝盤子裏，放沸水蒸鍋中大火蒸約半小時後，取出待用。

3、鍋中放油燒至四成熱，放入草莓醬、蕃茄醬、白糖、鹽用小火慢炒約一分鐘，下排骨、雞精，翻炒均勻後起鍋裝盤即成。

辣椒炒肉丁

材料：豬前腿肉、青辣椒、大蔥、郫縣豆瓣醬、老幹媽油辣椒、紅薯澱粉、大蒜、生姜、幹辣椒、鹽、白糖、雞精、豆豉

做法：

1、豬前腿肉洗淨切丁，辣椒大蔥切丁，大蒜生姜用刀背拍爛，切碎，幹辣椒切段備用；

2、在切好的豬肉裏加入適量紅薯澱粉、鹽、醬油拌均勻，醃制10分鐘；

3、鍋中加入適量油燒熱，放入切好的生姜大蒜末和幹辣椒，大火爆香，加入一小勺郫縣豆瓣，豬肉倒入鍋中，翻炒變色，加入老幹媽油辣椒，一小把豆豉，大火翻炒均勻；加入切好的辣椒大蔥，繼續翻炒均勻，加少許白糖提味，適量雞精拌均勻即可出鍋裝盤。

佛跳牆土雞煲

材料：雞、香菇、藕、慄子、柿子椒、紅椒、小蔥、姜、蒜、豆瓣醬、生抽

做法：

1、雞肉切塊，把雞皮切掉備用。

2、雞肉衝洗幹淨。

3、鍋裏加水煮开，放入雞肉煮出血沫，撈出雞肉用涼水衝洗幹淨。

4、起鍋放一點油，放入雞皮，小火把裏面的雞油熬出來。

5、把雞皮渣從鍋裏拿出扔掉。

6、放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。

7、加入雞塊翻炒，加入兩勺豆瓣醬炒出紅油。

8、加入適量料酒、生抽、老抽翻炒均勻後，把雞塊倒入一個陶瓷鍋裏。

9、加水完全沒過雞肉，蓋上鍋蓋大火煮开後，轉小火燉20分鐘。

10、20分鐘後，加入慄子繼續燉20分鐘。

11、藕去皮切片，青紅椒也切片。

12、放入藕片，把香菇和浸泡香菇的水一起倒入陶瓷鍋中。

13、繼續小火燉10分鐘。

14、加入青紅椒，蓋上蓋子再燜煮5分鐘即可。

茄汁棒棒蝦

做法1.對蝦剪去蝦槍、去沙线，用長竹籤由尾部插至頭頂，起到固定形態作用，以免對蝦受熱卷曲

2.鍋裏放油炒番茄醬，加一碗清水，加黃汁粉煮开

3.放入對蝦用小火慢煮，期間翻面，煮至醬汁粘稠但還可以流動即可

肉醬

1.把所有的材料都切丁

2.油要多放，把肉放入炒幹

3.陸續放入幹蔥，青紅椒，胡蘿卜，香菇，加入蠔油，再加豆瓣醬

孔雀开屏魚

食材：武昌魚600g、小紅辣椒20g、小綠辣椒50g、醋5ml、蒸魚豉油40ml、油10ml，蔥、姜、花椒少許

做法：

1、以水加醋，洗魚至無黏滑後，將魚身、魚肚擦幹或晾幹。待鍋內油熱後，放入蔥絲、姜絲、少許花椒爆香，撈出濾油備用。

2、將魚切成約5毫米的連刀片。用剪刀將魚剪开（剪到魚肚邊緣即可，不要剪斷）。將小紅綠椒切成薄圈。

3、將切好的魚擺放在盤中呈开屏狀，將紅綠椒圈擺放點綴。鍋中加水放入蒸架，水开後放入盤中魚，大火3分鐘後即可關火。

4、开蓋後用鍋鏟將蒸熟的魚取出。注意不要燙到自己哦！淋上調制好的魚汁。孔雀开屏魚制作完成，可以开動了！

金針溜雞絲

材料：金針菇200克、雞腿肉120克、紅辣椒5根、木耳50克、姜1小塊、蒜2瓣、蔥花5克、鹽1茶匙（5克）、雞精半茶匙（2.5克）、胡椒粉半茶匙（2.5克）、澱粉10克 、料酒10ML

做法

1.雞腿肉洗淨，切成絲，調入料酒，鹽2克，胡椒粉和幹澱粉拌勻，醃制15分鐘，木耳洗淨切片，紅辣椒切絲，金針菇洗淨，姜切絲，蒜切片，蔥切末

2.大火燒熱鍋中的油，待油溫至六成熱時放入姜絲及蒜片爆香

3.倒入雞絲炒至全部變色爲止

4.倒入金針菇、木耳，炒約兩分鐘

5.快起鍋時，倒入紅辣椒，放鹽，雞精撒上蔥花，炒勻即可出鍋

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