春天這菜要多喫，一降火、二通便還能提高免疫力，讓家裏人喫起來

初春時節，氣溫起伏不定，晝夜溫差大，人體易受寒溼侵襲，導致免疫力下降、內火旺盛或腸胃不適。鐘南山院士曾多次強調，春季飲食應注重“清熱、潤燥、養肝”，並推薦多食用時令蔬菜以增強抵抗力。在衆多春季食材中，兒菜（又名抱子芥）憑借其獨特的營養價值和清爽口感，成爲很多養生專家推薦的“養生明星菜”。

兒菜是川渝地區的特色蔬菜，口感脆嫩微苦，富含多種活性成分。根據研究，其維生素C含量是大白菜的2-3倍，鐵元素更是高出3-4倍，同時富含膳食纖維、鈣、鉀及抗氧化物質。兒菜的三大核心功效爲：

1. 降火清熱：苦味成分可清肝火、解春燥；

2. 潤腸通便：膳食纖維促進腸道蠕動，預防便祕；

3. 提高免疫力：維生素C和礦物質協同增強免疫系統功能。

此外，兒菜低脂低熱量，適合減肥人群，其抗氧化特性還能延緩皮膚衰老，可謂“老少皆宜”。

推薦食譜一：蒜蓉胡蘿卜炒兒菜

食材：兒菜300克，胡蘿卜半根，大蒜5瓣，枸杞10克（泡發），鹽、生抽、蠔油、食用油適量

具體做法：

1. 預處理食材：兒菜去皮切片，放入沸水中焯燙1分鐘（去苦味），撈出瀝幹；胡蘿卜切菱形薄片，大蒜剁成蓉。

2. 快火爆炒：熱鍋冷油，下蒜蓉煸香至微黃；加入胡蘿卜片翻炒至微軟，再倒入兒菜大火快炒30秒。

3. 調味收尾：加鹽1小勺、生抽半勺、蠔油半勺調味；撒入枸杞翻炒均勻，即可裝盤。

點評：此菜以蒜香激發兒菜的清甜，胡蘿卜的β-胡蘿卜素與兒菜的維生素C形成營養互補，枸杞增添甘甜與護眼功效。快炒方式最大限度保留食材的脆嫩與營養，適合作爲春季餐桌的“快手營養菜”。

推薦食譜二：兒菜胡蘿卜排骨湯

食材：排骨400克，兒菜200克，胡蘿卜1根，枸杞15克，姜3片，鹽、料酒適量

詳細步驟：

1. 焯水去腥：排骨冷水下鍋，加料酒和姜片煮沸，撇去浮沫後撈出洗淨。

2. 燉煮湯底：排骨放入砂鍋，加足量清水和姜片，大火煮沸後轉小火慢燉1小時；胡蘿卜切滾刀塊，與枸杞一同加入湯中續燉20分鐘。

3. 加入兒菜：兒菜切片，放入湯中煮5分鐘至半透明狀；加鹽調味，關火燜2分鐘即可。

點評：此湯將兒菜的清熱功效與排骨的滋補作用結合，胡蘿卜和枸杞增強護肝明目效果。湯色清亮，兒菜的微苦被肉香中和，尤其適合體質虛弱、易感冒的老人與兒童。

鐘南山院士的飲食理念強調“均衡”與“適度”，他提倡多喫天然食材，並注重烹飪方式（如少油快炒、清燉）以保留營養。以上兩道食譜不僅符合春季養生需求，更將家常食材搭配出高營養價值。

兒菜作爲春季時令菜，兼具藥食同源特性，通過簡單烹飪即可成爲家庭餐桌的“健康守護者”。順應自然規律，選擇春季的養生食材，讓全家人喫出免疫力，擁抱活力春天！

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標題：春天這菜要多喫，一降火、二通便還能提高免疫力，讓家裏人喫起來

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