韭菜的“死對頭”，兩者不能同喫，尤其最後一種，早知早預防！

韭菜是很多家庭常見的一道菜餚，尤其韭菜炒雞蛋，味道鮮美，得到了不少人的喜愛。然而真正大衆推崇韭菜的原因，還主要在於它對我們人體而言所產生的功效。

雖說韭菜可口，但是喫不對也會造成中毒，下面就帶大家一起來看看它的“死對頭”都有哪一些，不妨提前了解一下。

首先了解下韭菜中的營養成分：

韭菜含有豐富的鈣和鐵元素，還含有豐富的粗纖維、鈣、磷、胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C等營養成分。韭菜的含水量高，熱量較低，含有較多的纖維素。

每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素3.12毫克，維生素C39毫克，鈣84毫克，磷43毫克，鐵8.9毫克，膳食纖維1.2克，尤其是維生素C的含量爲番茄的4倍。

此外還含有較多的脂肪、蛋白質和辛香揮發物———硫化丙烯。

常喫韭菜或會收獲這5個好處，很多人都不知道

1.潤腸通便

韭菜還有潤腸通便的作用，這是爲什么呢?

韭菜含有大量維生素和粗纖維可促進腸蠕動，幫助人體消化。不但可預防習慣性便祕和腸癌，還可將消化道中的某些雜物包裹起來，隨大便排出體外，所以在民間還被稱爲“洗腸草”。

2.有益肝健胃

韭菜中含有很多的揮發性精油以及比較多的硫化物等成分，能散發出特別的辛香氣味，幫助人體調節肝氣。

韭菜還具有保溫、健胃的作用，適合用於脾胃虛寒、少食嘔吐的人群，或者用於患有胸橫膈膜和胃的逆流、胸橫膈膜的疼痛的人群。具有增進食欲，提高消化能力的功效。

3.增進食欲

如果小孩子食欲不振的的話，可以多喫一些韭菜，因爲它具有很好的促進食欲的功效。韭菜中含有大量的植物性芳香揮發油，這種物質能夠增進食欲。

特別是一些體質比較弱的人，像老人、孩子、孕婦等，如果長期食欲不振的話會導致抵抗力下降，這個時候適量的喫點韭菜可促進營養的攝入，從而保證身體健康。

4.消炎殺菌

有很多人喜歡韭菜的辛辣味道，但也有一些女性不喜歡喫韭菜，因爲喫完韭菜後口腔中殘留的氣味比較大。

其實，這種氣味來自韭菜中的一種物質，這種物質可以起到消炎殺菌的作用，平時適當喫一些韭菜，會幫助你遠離炎症。消除對身體有害的細菌，能夠增強人體免疫功能，對健康有利。

5.美容

韭菜含有豐富的維生素A，維生素A具有滋潤肺，改善視力，美容和皮膚護理的功效。

此外，韭菜還富含某些化合物，這些化合物具有增強黑素細胞中酪氨酸系統的功能，具有消除皮膚上白斑的作用。

韭菜的“死對頭”，兩者不能同喫，尤其最後一種，早知早預防！

1.白酒

在古代，就有“喝酒，喫生韭菜會生病”的說法。因爲白酒性熱，喝白酒能促進血液循環，擴張血管，這就是爲什么有些人喝白酒會臉紅。

韭菜性辛溫，溫補陽，兩者同食，對於初病者說要加油到火上，所以不能同食。

2.牛肉

韭菜味道辛辣溫熱，具有暖陽的作用。我們都知道牛肉的營養價值是非常高的，它是一種非常好的補品，牛肉是甜而溫的，具有益氣壯陽的作用。

兩者都屬於滋補和壯陽的食物，所以兩者不能一起喫，如果同食，如在火上澆油，使人空火上升，導致牙齦腫脹疼痛。

3.牛奶

很多人可能會不理解，牛奶不是補充蛋白質的嗎？這兩者之間到底有何衝突呢？爲什么兩個都很補的食物放在一起就發生了不良反應？

其實當韭菜跟牛奶這兩樣物質碰面的時候，由於韭菜當中含有豐富的草酸，就會使得牛奶當中很多對人體本身有作用的鈣，被迫發生稀釋甚至流失。

進而無法達到營養全面吸收的目的，造成本身具有的功效开始減退，所以建議二者之間最好也是不要一塊喫。

4.菠菜

菠菜也是不可與韭菜同食的一種食物，可能會導致自身出現滑腸的問題，會導致自身出現食欲不振，惡心嘔吐等一系列症狀。

而且可以發現這兩種食物中富含的功效成分相類似，二者可能會發生反應，不利於人體對於其各自功效的吸收。會大大降低蔬菜的對人體的好處，否則是容易影響我們健康的。

5.蜂蜜

韭菜的膳食纖維含量非常高，對促進腸胃蠕動有非常好的效果，從而起到通便的效果。而蜂蜜的作用也是潤腸通便，如果兩個一起喫，很容易就會出現腹瀉。

6.食醋

雖然韭菜與食醋同食，不會引起食物中毒，但是，卻會破壞韭菜中的類胡蘿卜素，而導致營養流失。

韭菜不能隨便喫，喫韭菜時注意這4個事項

1.愛上火的人不宜喫

愛上火的人體質偏熱，經常出現便祕、口舌幹燥、生口瘡等上火症狀，而韭菜性溫，偏於溫補。

如果大量進食，會導致上火症狀更爲嚴重，兒童由於抵抗力較低，容易上火，最好也少喫韭菜。

2.韭菜不宜隔夜喫

基本上所有的植物中都含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但是韭菜當然也不例外。一旦蔬菜炒熟了再保存細菌就會迅速繁殖，更多的亞硝酸鹽就會產生，亞硝酸鹽對人體是有害的。

即使再加熱也無法消除蔬菜中的亞硝酸鹽，所以隔夜的韭菜是不能喫的。

3.不宜生食

韭菜既不可加熱時間過久食用，也不可生食。因韭菜纖維素較多，又難以消化，又不象蔥蒜可剝皮後生食，食用部分離地面較近。

常污染微生物、寄生蟲卵，且分株較多，不容易淘洗幹淨，容易感染疾病，故不宜生食。

4.食用時不應加熱時間過久

韭菜中含有豐富的維生素B，加熱能使這些成分破壞，加熱時間越久，破壞越多。

所以韭菜不要炒的時間太長，特別是炒韭菜的時候要注意了，不要太久，不僅會影響口感，而且還會降低營養素，所以不要炒太久。

延伸閱讀：如何挑選韭菜？

1.看葉子的飽滿度

我們在挑選韭菜的時候，最直觀的就是看韭菜葉子，這裏我們要選擇寬厚比較適中的韭菜，這樣才能是正常生長出來的韭菜。

如果韭菜葉比較厚實，而且摸起來也比較軟的，那就說明這個韭菜是新鮮的。

相反如果韭菜葉子比較幹，而且摸了韭菜葉子感覺很薄，那這樣的韭菜葉子就不飽滿，所以喫着也會很幹，沒有味道。

2.看根部

其次我們要看韭菜的根部，根部白色部分比較長的韭菜就是新鮮的韭菜。

這個肉眼很好識別的，如果根部短且有很多枯萎的老葉子的話，說明韭菜比較老，這樣的韭菜大家千萬不要买。

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