淮山藥赤小豆燉豬骨，春季祛溼首選湯，營養美味，...

進入最舒服的二月天，一轉眼就到二月月末了，終於能夠感受大自然的氣息，外面都是生機勃勃的美景，讓人對大自然充滿敬畏之心，我們需要遵從季節的變化，飲食需要不能總喫太辛辣的菜餚，以調理身心爲主，常喝一些鮮美的湯湯水水。今天，就給大家介紹一款既美味又養生的春季湯品——淮山藥赤小豆燉豬骨湯。這道湯不僅做法簡單，材料易得，而且營養豐富，非常適合咱們這些熱愛美食、注重健康的朋友們。春季多喝湯，溼氣都跑光！2月要嘗嘗這湯，祛溼排毒，身體輕松了。

【淮山藥赤小豆燉豬骨湯的制作技巧】

食材准備：選購優質的豬骨600克左右（我們家的人口比較多，豬骨會多一些，骨頭裏全是骨髓，湯品非常濃鬱，鮮美極了，個人建議選擇豬筒骨或豬脊骨，豬骨搭配山藥是最佳搭檔），新鮮淮山藥2根（淮山藥是個好東西，要挑選外皮毛發茂密，粗一些的山藥，更加適合煲湯，健脾益腎，多喫對身體有好處），赤小豆一小把（大概50克左右，需要提前泡發一會兒，能夠快速煮爛，能夠釋放出食材的營養和香氣），生姜半塊，料酒若幹，食鹽若幹，胡椒粉一小勺，其他。

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制作步驟

材料准備好了，咱們就开始動手吧！

食材處理：先把新鮮淮山藥都去皮洗淨，爲了避免出現皮膚過敏，切成長度相同的段，用清水浸泡一會兒，衝洗掉澱粉成分，控幹水分即可。赤小豆用清水淘洗，然後浸泡幾個小時，生姜也去皮洗淨切片。

豬骨處理幹淨：豬骨讓商販處理成塊，豬骨裏面有很多血腥物質，用冷水浸泡一會兒，泡出裏面的血水，洗淨放入鍋中，加上足量冷水，放入豬骨和幾片生姜，大火燒开後撇去浮沫，這一步是爲了去除豬骨的腥味和雜質，讓湯更加清澈。

燉煮：將焯好水的豬骨、淮山藥、赤小豆、紅棗（還有胡蘿卜，如果你加了的話）一起放入燉鍋中，加入足夠量的清水，水量要一次性加足，中途盡量不要加水，以免影響湯的味道。大火燒开後轉小火慢燉，大約需要2到3個小時。時間越長，湯的味道越濃鬱，營養也更能充分釋放。

調味：燉至肉質酥爛，淮山藥和赤小豆也都軟爛時，根據個人口味加適量鹽調味即可。記住，鹽要最後放，這樣既能保持食材的原味，又能避免過早加鹽導致肉質變老。

品鑑經驗

淮山藥赤小豆燉豬骨湯是南方人晚餐常喝的湯品，選用幾種食材燉煮而成，湯品非常醇厚，色澤好看，鮮美極了，香氣十足，給人味覺上的享受，淮山藥喫起來非常軟綿，燉出來的湯品非常甘甜鮮美，層次分明。這道湯不僅暖身暖胃，還能有效緩解春季的幹燥和疲勞，補充各種能力，祛溼又排毒，減少許多疾病發生，非常適合全家人共享。