春季是萬物復蘇的季節，也是養生的好時節。中醫認爲，春季飲食應“少喫酸多喫甘”，以養脾胃、補陽氣。今天，我將爲您介紹幾種便宜又營養的春季蔬菜，並分享它們的詳細做法，讓您在這個春天喫得健康又美味！

紅燒豬皮

材料：豬皮 500 克；姜 3 片；大蔥 1 根；八角 2 顆；生抽 適量；老抽 適量；料酒 適量；白糖 1 大勺；鹽 適量；清水 適量；食用油 適量

做法步驟：

1. 准備豬皮：將豬皮洗淨，刮去表面多余的毛發。可以用刀刮，或者直接用火燒掉。然後將豬皮切成小塊，大小根據個人口感來定。

2. 焯水：鍋中加入足量水，放入豬皮塊，加入幾片姜和適量料酒。开火煮沸，撇去浮沫，焯水 5 分鐘左右，撈出豬皮瀝水。

3. 熱鍋涼油：鍋中加入適量食用油，放入切好的姜片和蔥段，爆炒出香味。

4. 煎糖色：加入白糖，小火加熱，糖慢慢融化後變爲紅色。此時快速加入豬皮塊翻炒，使糖色均勻地裹在豬皮上。

5. 加調味料：加入適量生抽、老抽，繼續翻炒至豬皮上色均勻。

6. 燉煮：加入八角，倒入足夠量的清水，水要剛好淹沒豬皮。然後加蓋，用小火慢慢燉煮 1-1.5小時，直到豬皮變軟，湯汁濃鬱。

7. 收汁：最後加鹽調味，开大火將湯汁收至濃稠，豬皮的表面會變得油亮，湯汁更加濃鬱。

蒜香蒸排骨

准備食材: 排骨、蔥蒜末、姜絲、胡椒粉。

做法步驟:

1、排骨剁成小塊清洗幹淨，然後加入蔥蒜末、胡椒粉、姜絲、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、把醃制好的排骨鋪在蒸碗上，再冷水上蒸鍋蒸煮三十五分鐘。

3、把排骨蒸至熟透以後，即可出鍋开喫。

芹菜炒雞蛋

【食材】

西芹、百合、雞蛋、蔥、蒜、雞精、蠔油、鹽

【做法】

1、將西芹洗淨，切成段；百合洗淨，瀝幹水分；蔥切成段，蒜切成末備用。

2、鍋中加水燒开，放入西芹段，焯水1-2分鐘，撈出後瀝幹水分備用。

3、鍋中加入適量油，油熱後倒入雞蛋液，翻炒至雞蛋凝固成塊，盛出備用。

4、鍋中再加油，油熱後放入蔥段和蒜末，炒出香味。

5、將焯好水的西芹段和百合倒入鍋中，翻炒均勻。

6、將炒好的雞蛋倒回鍋中，繼續翻炒均勻。

7、最後加入適量雞精、蠔油和鹽，翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

蒜苔炒肉絲

食材准備：裏脊肉、蒜苔、蒜末、小米辣、胡椒粉。

做法流程：

1.裏脊肉清洗幹淨，然後切成肉絲，放入大碗中，接着加入適量的胡椒粉、澱粉、生抽、老抽和料酒，一起抓拌均勻，醃制10分鐘備用。

2.清洗幹淨蒜苔，然後切成小段，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的裏脊肉煸炒，炒至變色後，盛出備用。

3.切好蒜末和小米辣，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入蒜末和小米辣爆香，接着倒入蒜苔煸炒，加入一丟丟食鹽調味，繼續翻炒至斷生。

4.然後再倒入醃制好的裏脊肉翻炒均勻，接着放入適量的蠔油和白糖調味提鮮，繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

山藥香菇蒸雞肉

准備食材:雞肉，山藥，幹香菇，姜絲，蔥花。

做法步驟:

1、雞肉清洗幹淨剁成小塊，幹香菇泡發，清洗幹淨切成片。

2、雞肉放入碗中，加入香菇、姜絲、醬油、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。

3、山藥削掉外皮，清洗幹淨後斜切成片，鋪在蒸碗底部，再鋪上醃制好的雞肉，加入適量清水，冷水上鍋蒸半個小時左右。

4、山藥雞肉蒸熟後，取出來撒上蔥花點綴，即可端上桌开喫。

三鮮菌菇湯

准備食材:蝦仁，菌菇，雞蛋，嫩豆腐，蔥花，枸杞子。

做法步驟:

1、鮮蝦去頭去殼去蝦线，洗淨後瀝幹水分備用。菌菇清洗幹淨，嫩豆腐切成小塊。

2、起鍋燒油，油熱後打入雞蛋煎一下，煎至兩面金黃，再盛出來切成小塊。

3、鍋中底油，放入蝦仁翻炒幾下，炒至變色後放入煎蛋翻炒，然後放入菌菇翻炒均勻，炒軟後放入熱水和嫩豆腐煮五分鐘。

4、食材煮熟後，加入食鹽和胡椒粉調味，攪拌均勻煮至入味，即可出鍋开喫。

韭菜炒雞蛋

材料：韭菜 200克、雞蛋 3個、大蒜 2瓣、鹽 適量、白胡椒粉 適量、食用油 適量、生抽 適量（可選）

做法步驟：

1. 准備食材：韭菜洗淨，去掉根部，切成3-4釐米長的段；大蒜剁成蒜末；雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。

2. 炒雞蛋：鍋中加少許油，油熱後，先倒入打散的雞蛋液，炒至雞蛋液凝固並微微金黃。用鏟子將雞蛋翻動，炒成塊狀後盛出備用。

3. 炒蒜末：鍋中再加一點油，油熱後加入剁好的蒜末，小火炒香，注意不要炒糊。

4. 炒韭菜：加入切好的韭菜段，快速翻炒1-2分鐘。韭菜炒至剛开始變軟，但顏色仍保持鮮亮即可。

5. 加入雞蛋：將事先炒好的雞蛋加入鍋中，與韭菜一起翻炒均勻。

6. 調味：加入適量的鹽和白胡椒粉，調味均勻。如果喜歡稍微提鮮，可以加入少許生抽，繼續翻炒。

7. 炒勻出鍋：繼續翻炒1-2分鐘，直到韭菜熟透、雞蛋和韭菜完全混合。炒至韭菜剛剛熟透，不要過炒，以保持韭菜的鮮香味。炒好後即可盛出，裝盤享用。

韭菜炒豆芽

材料：韭菜 1 把、豆芽 1 把、蒜 2 瓣、鹽、生抽適量

做法：

1. 韭菜洗淨切段，豆芽洗淨。

2. 蒜切末。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入豆芽翻炒至斷生。

4. 放入韭菜繼續翻炒，加入鹽、生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。

以上這 8 道菜都是春季裏養脾胃、補陽氣的佳品，而且做法簡單，營養豐富。趕快動手試試吧，讓您和家人在這個春天喫得健康又开心！

標題：春季裏，記得“少喫酸多喫甘”，這幾種便宜菜，養脾胃、補陽氣

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