“春喫豆，賽過肉”進入春季常喫這8種豆類，增免疫，身體健康

“春喫豆，賽過肉”：春季 8 道豆類菜，增免疫，保健康

俗話說：“春喫豆，賽過肉。”春季是萬物復蘇的季節，也是養生的好時節。豆類富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質等營養成分，經常食用有助於增強免疫力，讓身體更健康。今天，就爲大家分享 8 道豆類菜的詳細做法，讓您在春季品嘗到美味又營養的豆類佳餚。

一、清炒荷蘭豆

食材准備：荷蘭豆 200 克、蒜 3 瓣、鹽、生抽、食用油適量

做法步驟：

1. 荷蘭豆撕去兩邊的筋，洗淨備用；蒜切末。

2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，放入荷蘭豆焯水 1 分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。

3. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入荷蘭豆快速翻炒均勻。

4. 加入適量鹽和生抽調味，繼續翻炒片刻即可出鍋。

二、豌豆炒蝦仁

食材准備：豌豆 150 克、鮮蝦 200 克、姜、料酒、鹽、胡椒粉、澱粉、食用油適量

做法步驟：

1. 鮮蝦去頭去殼，挑去蝦线，洗淨後放入碗中，加入姜、料酒、鹽、胡椒粉和澱粉，抓勻醃制 15 分鐘。

2. 豌豆洗淨備用。

3. 鍋中燒开水，放入豌豆焯水 2 分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。

4. 熱鍋涼油，放入醃制好的蝦仁滑炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入豌豆翻炒均勻，加入適量鹽調味。

6. 倒入炒好的蝦仁，繼續翻炒片刻，即可出鍋。

三、蠶豆炒雞蛋

食材准備：蠶豆 200 克、雞蛋 2 個、蔥、鹽、食用油適量

做法步驟：

1. 蠶豆去皮洗淨；雞蛋打入碗中，加入適量鹽攪散；蔥切末。

2. 鍋中燒开水，放入蠶豆焯水 3 分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。

3. 熱鍋涼油，倒入雞蛋液，炒至成型盛出備用。

4. 鍋中再加入少許油，放入蔥末爆香，加入蠶豆翻炒均勻。

5. 加入適量鹽調味，倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

四、四季豆炒肉絲

食材准備：四季豆 250 克、豬裏脊肉 150 克、姜、蒜、生抽、料酒、鹽、澱粉、食用油適量

做法步驟：

1. 豬裏脊肉切絲，放入碗中，加入生抽、料酒、鹽和澱粉，抓勻醃制 10 分鐘。

2. 四季豆洗淨切段，放入开水中焯水 5 分鐘，撈出過涼水，瀝幹水分。

3. 姜、蒜切末。

4. 熱鍋涼油，放入醃制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。

5. 鍋中留底油，放入姜、蒜末爆香，加入四季豆翻炒均勻。

6. 加入適量鹽調味，倒入炒好的肉絲，繼續翻炒片刻，即可出鍋。

五、黑豆紅棗湯

食材准備：黑豆 50 克、紅棗 10 顆、冰糖適量

做法步驟：

1. 黑豆提前浸泡 4 小時以上；紅棗洗淨去核。

2. 將黑豆和紅棗放入鍋中，加入適量清水，大火燒开後轉小火煮 1 小時左右，至黑豆軟爛。

3. 加入適量冰糖，繼續煮 10 分鐘左右，至冰糖融化即可。

六、紅豆薏米粥

食材准備：紅豆 50 克、薏米 50 克、大米 50 克、冰糖適量

做法步驟：

1. 紅豆、薏米提前浸泡 4 小時以上；大米洗淨。

2. 將紅豆、薏米和大米放入鍋中，加入適量清水，大火燒开後轉小火煮 1.5 小時左右，至粥濃稠。

3. 加入適量冰糖，繼續煮 10 分鐘左右，至冰糖融化即可。

七、豆芽炒粉絲

食材准備：豆芽 200 克、粉絲 1 把、蒜、生抽、鹽、食用油適量

做法步驟：

1. 粉絲提前用溫水泡軟，撈出瀝幹水分；豆芽洗淨備用；蒜切末。

2. 熱鍋涼油，放入蒜末爆香，加入豆芽翻炒均勻。

3. 加入適量生抽和鹽調味，繼續翻炒至豆芽斷生。

4. 放入泡好的粉絲，翻炒均勻，讓粉絲吸收豆芽的湯汁，即可出鍋。

八、豆腐煲

食材准備：豆腐 1 塊、五花肉 100 克、香菇 3 朵、鮮蝦 5 只、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、蠔油、鹽、糖、澱粉、食用油適量

做法步驟：

1. 豆腐切成小塊，放入油鍋中煎至兩面金黃，盛出備用。

2. 五花肉切片；香菇洗淨切片；鮮蝦去頭去殼，挑去蝦线；蔥、姜、蒜切末。

3. 熱鍋涼油，放入五花肉煸炒至出油，加入蔥、姜、蒜爆香。

4. 加入香菇和鮮蝦翻炒均勻，加入生抽、老抽、蠔油、鹽、糖調味。

5. 加入適量清水，放入煎好的豆腐，大火燒开後轉小火煮 15 分鐘左右。

6. 澱粉用水調成水澱粉，緩緩倒入鍋中，勾芡至湯汁濃稠，即可出鍋。

以上就是 8 道豆類菜的詳細做法，春季常喫這些豆類，不僅美味可口，還能增強免疫力，讓您的身體更健康。趕快動手試試吧！

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