洋菇是一種常見的食材，含蛋白質、多種維生素及纖維素，在湯品、披薩等料理都能見其身影。（示意圖／取自Pexels）

洋菇是一種常見的食材，含蛋白質、多種維生素及纖維素，在湯品、披薩等料理都能見其身影，不過，其實它是自褐色的蘑菇突變而來，因其外觀潔白、產量高而逐漸變的普及，是全世界最早人工栽培、以及食用比例最高的的菇類。除此，農糧署也分享許多關於洋菇的知識。

洋菇如何種植？

洋菇如何食用？

農糧署表示，洋菇適合以乾煎後悶熟再下油之原則，可鎖住香氣及水分，是鶴炒食、乾煎以及煮濃湯。

洋菇如何煮？

農糧署表示，洋菇僅需簡單擦拭即可，不需要特別清洗，若習慣沖洗，應快速擰乾，便可直接加熱烹煮，若是購買量大，可冷凍延長保存期限。

洋菇是一種常見的食材，含蛋白質、多種維生素及纖維素，在湯品、披薩等料理都能見其身影。（圖／取自農糧署）

洋菇如何保存挑選？

洋菇如何保存？

冷藏

如果將菇體表面以紙巾擦乾，並置於紙袋中吸附菇體散發的水蒸氣，洋菇可在冰箱冷藏中為期七天左右的保鮮期。

冷凍

洋菇可以在殺青後冷凍或直接冷凍，約可維持數個月的保鮮期。

洋菇挑選與保存方式。（圖／取自農業部）

責任編輯／蔡惠芯


標題：煮洋菇前要清洗嗎？農糧署揭正確答案！1招保存方式「放好幾個月依舊新鮮」

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