立春，是二十四節氣中的第一個節氣，意味着萬物復蘇，生機勃勃。此時，飲食也應順應時節變化，多喫一些清淡、營養、开胃的菜餚，以調養脾胃，增強體質。今天，我就爲大家推薦八道立春後的健康菜餚，每一道都詳細介紹了做法，簡單易學，快來一起看看吧！

青椒炒肉絲

准備食材:瘦肉，青椒，蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切成絲，放入料酒、生抽、蠔油、老抽、食鹽、澱粉和食用油，抓拌均勻醃制十五分鐘。青椒去蒂，洗淨後切成絲。

2、起鍋燒油，油熱後放入醃制好的肉絲翻炒，炒至變色後盛出來備用。

3、再次起鍋燒油，油熱後放入蒜末炒出香味，再放入青椒絲翻炒至斷生。

4、然後倒入肉絲，加入生抽調味，翻炒均勻炒至入味，即可出鍋裝盤开喫。

胡蘿卜青瓜炒肉

准備食材: 瘦肉、胡蘿卜、青瓜、蒜末。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨切薄片，接着加入料酒、澱粉、生抽、白糖和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、胡蘿卜和青瓜去皮，然後分別切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入瘦肉煸炒滑熟，再加入蒜末炒香。

3、接着倒入胡蘿卜和青瓜一起翻炒，然後加入適量的食鹽和雞精調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味。

4、炒至胡蘿卜和青瓜斷生以後，即可出鍋开喫。

山藥炒肉

准備材料：山藥、瘦肉、蔥姜蒜。

制作步驟：

第一步：山藥去皮切塊，瘦肉切片，醃制十分鐘備用。

第二步：熱鍋涼油，放入瘦肉翻炒，炒至變色後，加入山藥塊翻炒。

第三步：最後加入適量的鹽、醬油等調味，翻炒均勻，炒熟即可。

蘿卜玉米松茸菌排骨湯

准備食材: 排骨、白蘿卜、胡蘿卜、玉米、松茸菌、姜蔥。

做法步驟:

1、把排骨剁成小塊，然後和姜片一起下鍋焯水，接着加入料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分放入燉鍋中。

2、白蘿卜和胡蘿卜去皮，然後和玉米一起切成小塊放入燉鍋中，接着加入姜片和適量的清水，再中小火燉煮一個小時。

3、接着把松茸菌放入煮熟，然後加入適量的食鹽調味，即可出鍋开喫。

涼拌菠菜花生米

准備食材: 菠菜、油炸花生米、蒜末、幹辣椒、白芝麻、辣椒面。

做法步驟:

1、菠菜清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入菠菜焯熟，再撈出過涼水，接着擠幹水分放入大碗中備用。

2、往大碗中加入油炸花生米、蒜末、幹辣椒、白芝麻和辣椒面，再淋入熱油爆香，激發出香味。

3、接着加入生抽、蠔油、香醋、食鹽和白糖攪拌均勻，即可开喫。

香菜炒牛肉

准備食材: 香菜、牛肉、蔥姜蒜末、姜絲、泡椒、小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗幹淨切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽和食用油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨香菜切小段，然後熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥姜蒜末、泡椒和小米辣爆香，接着倒入香菜和牛肉大火翻炒。

4、再加入少許的食鹽、白糖和蠔油調味提鮮，接着繼續翻炒均勻入味。即可出鍋开喫。

韭菜炒鴨血

材料：韭菜：200克；鴨血：300克；大蒜：3瓣；幹辣椒：2-3個（根據口味可增減）；生抽：1勺；蠔油：1勺；食用油：適量；鹽：適量；白胡椒粉：少許；紅椒：1個（可選，用來增色）

步驟：

1. 准備食材： 鴨血洗淨，切成薄片，盡量切均勻；韭菜洗淨，切成3-4釐米長的段；大蒜剁成蒜末，幹辣椒剪成段；紅椒切圈備用（可選）。

2. 焯水鴨血： 鍋中加入適量水，燒开後放入鴨血片，焯水2-3分鐘，去腥味。焯水後的鴨血撈出瀝幹備用。

3. 炒香配料： 鍋中加油，油熱後加入蒜末和幹辣椒段，炒香。注意火候不要過大，以免蒜末炒焦。

4. 炒鴨血： 加入焯過水的鴨血片，快速翻炒均勻，確保每片鴨血都被香料包裹。

5. 加入調味料： 加入生抽、蠔油，繼續翻炒均勻，讓鴨血吸收調味料，保持火候中小。

6. 加入韭菜： 將切好的韭菜段加入鍋中，快速翻炒，韭菜變軟即可。此時可加入少許鹽和白胡椒粉調味。

7. 完成： 炒至韭菜剛熟且仍保持綠色脆嫩即可，最後加入紅椒圈增色，翻炒均勻，關火出鍋。

菠菜拌粉絲

食材：菠菜 1 把、粉絲 1 把、蒜 3 瓣、生抽、醋、鹽、白糖、香油、辣椒油適量

做法：

1. 菠菜洗淨，切段；粉絲用溫水泡軟，剪成段；蒜切末。

2. 鍋中燒开水，加入少許鹽和幾滴油，放入菠菜焯水 1 分鐘，撈出過涼水瀝幹水分。

3. 將菠菜和粉絲放入碗中，加入蒜末、生抽、醋、鹽、白糖、香油、辣椒油，攪拌均勻即可。

以上八道健康菜餚，營養豐富，开胃不油膩，適合全家老少食用。立春後，不妨多做給家人喫，讓大家都能擁有健康的身體，迎接美好的春天！

標題：立春後，多喫八道健康菜餚，开胃不油膩，健脾胃強體質，老少皆宜

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