分享3道讓人食欲大开的小炒菜，酸甜开胃特下飯，真香

第一道：糖醋排骨

材料准備：

豬小排 500克

生姜 3片

大蔥 1段

料酒 2湯匙

生抽 1湯匙

老抽 1/2湯匙（用於上色）

白糖 3湯匙

香醋 4湯匙

水澱粉 適量

鹽 適量

白芝麻 少許（裝飾用）

制作步驟：

排骨處理：將排骨斬成小塊，用清水浸泡出血水後，瀝幹水分。生姜切片，大蔥切段備用。

醃制排骨：將排骨放入碗中，加入姜片、大蔥段、料酒、生抽、老抽和少許鹽，拌勻後醃制20分鐘，讓排骨充分吸收調料的香味。

炸制排骨：鍋中倒入足量油，油溫升至七成熱時，下入醃好的排骨，中小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。這一步是糖醋排骨外酥裏嫩的關鍵。

調制糖醋汁：另起一鍋，留少量底油，放入白糖，小火慢炒至糖融化並呈焦糖色，迅速加入香醋，翻炒均勻，再加入適量清水（水量能沒過排骨一半即可），調入少量鹽，煮沸。

收汁裝盤：將炸好的排骨倒入糖醋汁中，大火燒开後轉小火，蓋上鍋蓋慢燉至湯汁濃稠，期間可適當翻動排骨，使其均勻裹上糖醋汁。最後，用水澱粉勾芡，使湯汁更加濃鬱，大火收汁至湯汁幾乎被排骨完全吸收，撒上白芝麻即可出鍋裝盤。

第二道：番茄炒蛋

材料准備：

雞蛋 3個

番茄 2個（中等大小）

鹽 適量

白糖 1茶匙

生抽 1/2茶匙（可選）

蔥花 適量

植物油 適量

制作步驟：

准備材料：雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子充分打散備用。番茄洗淨後切成小塊，盡量去除多余的水分。

炒雞蛋：鍋中倒入適量油，油熱後倒入打散的雞蛋液，待蛋液开始凝固時，用鏟子輕輕劃散，炒至雞蛋完全熟透，盛出備用。

炒番茄：鍋中再加少許油，放入蔥花爆香，隨後加入番茄塊，大火翻炒至番茄出汁變軟。

調味融合：將炒好的雞蛋倒回鍋中，加入白糖、生抽（如果喜歡更鮮美的味道）和適量鹽調味，快速翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收番茄的酸甜汁水。

出鍋裝盤：待番茄炒蛋色澤鮮亮，味道濃鬱時，即可關火出鍋，撒上蔥花點綴即可享用。

第三道：菠蘿咕咾肉

材料准備：

豬裏脊肉 300克

菠蘿 1/2個

青紅椒各半個

雞蛋 1個

鹽 適量

白胡椒粉 適量

生抽 1湯匙

料酒 1湯匙

水澱粉 適量

面粉 適量

番茄醬 3湯匙

白糖 2湯匙

醋

1湯匙

清水 適量

植物油 適量

制作步驟：

醃制裏脊肉：將裏脊肉切成大小均勻的小塊，加入鹽、白胡椒粉、生抽、料酒和半個雞蛋的蛋液，抓勻後醃制15分鐘。

裹粉炸制：醃制好的肉塊依次裹上面粉和水澱粉的混合物（比例爲1:1），確保每塊肉都均勻裹上一層薄粉，然後放入七成熱的油鍋中，中小火炸至金黃酥脆，撈出瀝油。

准備配料：菠蘿去皮切塊，用鹽水浸泡片刻後撈出瀝幹；青紅椒切塊備用。

調制醬汁：鍋中留少量油，放入番茄醬、白糖、醋和適量清水，小火煮至糖完全融化，醬汁濃稠。

翻炒出鍋：將炸好的肉塊、菠蘿塊和青紅椒塊一同倒入醬汁中，快速翻炒均勻，讓每一塊食材都裹上酸甜可口的醬汁，待湯汁略微收幹時，即可出鍋裝盤。

這三道小炒菜，無論是糖醋排骨的經典美味，還是番茄炒蛋的清新爽口，亦或是菠蘿咕咾肉的酸甜交融，都能讓餐桌上的氛圍瞬間活躍起來，激發家人的食欲，讓每一餐都成爲溫馨而美好的時光。不妨在周末的午後，動手試試這些簡單又美味的菜餚，爲家人帶來一份驚喜與滿足吧！

標題：分享3道讓人食欲大开的小炒菜，酸甜开胃特下飯，真香

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