掰掰手指頭

春節過完明天就要上班了

不少傳統味道也在慢慢“消失”

今天小最最想問問大家

你有多久沒喫過「番薯捏掰」了？

這就是「番薯捏掰」

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黑乎乎、糯唧唧、甜滋滋，「番薯捏掰」這款承載了好幾代慈溪人記憶的傳統美食，現在已經越來越少見了。

在父母輩的童年，「番薯捏掰」是重要的零食之一。秋天的番薯挖來，新鮮的喫不完，就把番薯曬幹，拿去加工磨成番薯粉再做成“捏掰”。

「番薯捏掰」的味道並不算特別好喫，但在那個年代，小朋友們都要爭着搶着去喫。

成功復刻老味道！

廚娘小最最上线，今天就來復刻一下「番薯捏掰」！

只需要准備番薯粉、糯米粉、水三種食材，將番薯粉和糯米粉按1:1的比例混合，倒入適量水，用筷子攪拌成絮狀，再上手揉成團。

小提示：喜歡喫的糯一點，可以多加一點糯米粉。

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用手隨便抓下一團，揉成手指長度的條形，把面團放在手心輕輕一握，面團上會壓出四個手指印，“捏掰”就成形了。

“捏掰”很容易粘連，最好在蒸籠裏鋪上一層蒸籠紙，再把“捏掰”鋪在上面蒸15-20分鐘。

蒸熟後的“捏掰”顏色明顯變深，用手掰开來韌性十足。

“懂行”的人都知道「番薯捏掰」要稍微涼一下再入口，軟糯Q彈、甜味適中，咀嚼過程中滿口都是番薯的香味。

縱使網紅美食不斷迭新

但這些藏在記憶中的熟悉味道

依舊無法被替代

▲圖丨最慈溪

▲責任編輯丨範


標題：慈溪老式點心！會做的人越來越少了…

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