傳承老味道！這家農家菜館开業！特色菜是……

馬橋“三白”、豆腐水餃、蘿卜絲手工湯圓……這些老底子的味道在哪兒能喫到？

近日，坐落於北松公路898號上海應用技術大學閔行科技園內的旭初農家菜正式开業。憑借多道經典馬橋土菜，以及堅持現做不預制的理念，俘獲了一衆食客的味蕾。

“客人舒服最重要”

“新开的旭初飯店，店內幹淨敞亮，裝修簡潔大方，一進來就很舒服。”得到消息趕來嘗鮮的許先生贊美道。

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建築面積約800平方米的空間分爲上下兩層：一樓大堂布局方正規整，無立柱遮擋，最多可容納25桌，適合各類酒席、婚宴；二樓設有12個包間，最大的可容納20人，適合家庭聚餐、商務接待。

大堂進口一側是點餐區，近百道菜式在牆上以“圖片+菜名”的方式展示，清晰明了。特色招牌菜及涼菜等以明檔形式呈現，食客可以直觀地看到菜品的新鮮程度。配以开放式的後廚，切配、烹飪、擺盤等各個環節都變得透明化，接受食客監督。

“我們堅持不做預制菜，菜品都現點現做，保證出品的水准！”飯店老板江旭初介紹，新店开業沒多久，晚市基本滿座，食客多爲回頭客和老客人。

爲了給食客帶來更好的就餐體驗，店家堅持只做堂食，不上线外賣平台，“我希望照顧好每個來店裏的顧客，讓客人舒服最重要。”江旭初坦言，當務之急是把新的團隊磨合好，讓飯店盡快步入正軌，給食客帶來好的菜品，再做外賣的話真的忙不過來。

“把馬橋土菜發揚光大”

從事餐飲行業35年，江旭初專注於馬橋本地菜的傳承和創新，堅持以地道的“馬橋味道”立足市場。

“聽說旭初飯店又开了，我特意帶市區的朋友來喫，這裏的土菜地道正宗，價格也實惠，馬橋又多了個喫土菜的好去處，真好！”旭初飯店的老顧客張先生說。

“我們旭初農家菜主打的就是馬橋土菜，每一道都是經典的馬橋味道，而且價格實惠。我希望能把馬橋土菜發揚光大，把老味道延續下去。”他說道。

开業以來，多道馬橋土菜深受歡迎，幾乎桌桌必點。例如，馬橋“三白”，白切雞皮脆肉嫩，肉質爽滑，白切大腸肥而不膩，口感肥厚有韌勁，白切豬肚溫潤養生，口感鮮嫩有嚼勁；農家百葉包，手工現包，調味後的肉糜被層層百葉包裹，搭配鮮美雞汁，一口爆汁；蘿卜絲手工湯圓，個大飽滿，軟糯鹹鮮，糯而不粘。此外，還有鹹三拼、大白菜蛋餃、清燉馬橋豆腐幹等，也是頗受食客喜愛的老味道。