哇塞！爆炒豬心，竟被這美味狠狠拿捏了！

寶子們，我必須要跟你們分享我最近的下廚新體驗！第一次做這道又香又辣又入味的菜，結果直接驚豔到自己！毫不誇張地說，這味道簡直絕了，一旦嘗過，絕對讓你欲罷不能！現在我就迫不及待把這道美味佳餚的做法分享給大家，愛喫辣的朋友可千萬不要錯過！

食材准備

豬心，芹菜，姜絲，小米辣，蒜。

制作步驟 ：

第一步：精心處理豬心

把买回來的豬心放在水龍頭下衝洗幹淨，然後用刀從中間切开，仔細地去除裏面的雜質，比如血塊、筋膜等。這些雜質如果不清理幹淨，會影響豬心的口感和味道哦。

將處理好的豬心切成薄片，盡量切得薄一些，這樣在後續烹飪過程中更容易入味。切好的豬心片放入大碗中，加入清水，浸泡一會兒，讓血水充分泡出來。期間可以換幾次水，直到水變得清澈爲止。

泡好血水後，在豬心片中加入一勺白酒和適量澱粉，用手抓洗。白酒能進一步去除豬心的腥味，澱粉則能吸附豬心表面的雜質。抓洗一會兒後，用清水再次衝洗幹淨，確保豬心片沒有殘留的血水。

把洗好的豬心片撈出，控幹水分。接着，在豬心片中加入生抽、料酒、蠔油、澱粉和姜絲，用手攪拌均勻，讓每一片豬心都裹滿調料。醃制 10 分鐘，讓豬心充分吸收調料的味道。

10 分鐘後，燒一鍋开水，水开後將醃制好的豬心片放入鍋中，快速燙至變色，然後立即撈出瀝幹水分。這一步能讓豬心初步定型，減少後續炒制時的出水情況。

第二步：炒制豬心與調料

在炒鍋中倒入適量的食用油，再加入一大勺豬油。當油熱起來後，放入燙好的豬心片。迅速烹入少許白酒，白酒能激發豬心的香味。然後用鏟子快速翻炒幾下，將豬心片扒拉到鍋的一邊。

接着，在鍋的另一邊放入姜絲、蒜末、小米辣和適量的辣椒面。用小火慢慢煸炒，讓這些調料釋放出濃鬱的香味。隨着煸炒，辣椒面的紅油會逐漸滲出，整個廚房都彌漫着誘人的香氣。

當調料炒出香味後，加入兩勺生抽、一勺蠔油和一勺老抽，用鏟子快速翻炒均勻，讓豬心片充分裹上調料的顏色和味道。

第三步：加入芹菜調味

把切好的芹菜段倒入鍋中，與豬心片一起翻炒。芹菜的加入爲這道菜帶來了清新的口感。用大火快速翻炒，讓芹菜迅速受熱，炒至斷生。

最後，根據個人口味加入少許鹽和味精調味。鹽能提升菜餚的基本味道，味精則能讓鮮味更加濃鬱。翻炒均勻後，一道色香味俱佳的美食就大功告成啦！

出鍋裝盤，滿滿的一大盤又香又辣又入味的豬心炒芹菜呈現在眼前。豬心鮮嫩多汁，芹菜清脆爽口，每一口都充滿了濃鬱的香味和火辣的刺激。寶子們，趕緊動手試試吧，相信這道菜一定會成爲你餐桌上的常客！

標題：哇塞！爆炒豬心，竟被這美味狠狠拿捏了！

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