蒸一蒸，炒一炒，是菜也是飯，實惠又好喫

不知道大家喜不喜歡喫粉蒸菜？像茼蒿、薺菜、芹菜葉、土豆、胡蘿卜等等，裹上面粉大火蒸熟，然後蘸着蒜汁喫，超美味。

但是小孩不愛喫，因爲單單喫菜沒什么味道，蘸蒜味道又太衝了。所以每次做粉蒸菜的時候我會取一些再炒一炒，又是另一番美味。特別是粉蒸土豆絲，很適合炒。軟香筋道，小孩也超喜歡。

炒粉蒸土豆絲（洋芋擦擦）

【食材】土豆、面粉、洋蔥、青紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、五香粉、老抽、生抽

【具體做法】

1，土豆去皮，用擦絲器擦成絲，盡量粗一點。

2，少量多次撒入面粉，抓拌均勻，使每一根土豆絲表面都裹滿面粉。這時候的土豆絲是根根分明的。

3，蒸屜上鋪上墊紙或者屜布，把處理好的土豆絲均勻地撒在上面。

4，水开上鍋蒸，大火蒸4分鐘左右，將土豆蒸熟即可。取出來抖散，稍稍冷涼。

5，接下來炒鍋燒熱放油，倒入豬肉絲、蔥、姜、蒜，大火炒熟。再加少許老抽、生抽炒出香味。

6，放洋蔥絲、青紅椒絲，大火翻炒幾下。

7，最後倒入蒸熟的土豆絲，再加鹽、五香粉、味精調味，大火翻炒均勻就可以了。

這樣炒的土豆絲喫起來軟筋軟筋的，焦香可口，既能當菜喫，也能當主食。

飯飯小貼士

1，土豆絲根據粗細和量的多少，可以調整蒸的時間。蒸熟就好，不要蒸太長時間，不然土豆絲會粘連，也會斷。

2，土豆絲裏加了面粉，是可以當作主食來喫的，所以不要炒太鹹了。

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