【芳華盛起錦繡麥積】麥積區特色美食面皮：香辣...

麥積區融媒體中心訊（記者馬玉婷李文濤劉秋鈺董潔）在麥積區，有一道備受人們喜愛的地道美食——面皮。這道特色小喫以其筋道爽滑、酸辣鮮香的口感，不僅在天水地區享有盛譽，更吸引了無數外地遊客前來品嘗，成爲了展示天水美食文化的一張獨特名片。

面皮的歷史悠久，據傳起源於秦漢時期。當時，天水地區氣候適宜、土地肥沃，農業發展繁榮。當地農民在辛勤勞作之余，喜歡將面粉制作成各種美食來犒勞自己。其中，一種用面粉制成的面皮因其獨特的口感而備受歡迎，逐漸流傳开來。經過不斷的傳承與創新，面皮逐漸形成了自己獨特的制作工藝和口味特點。

天水面皮的制作過程十分講究，每一步都蕴含着匠心。選用優質面粉，經過溫涼水調和後揉成硬團，並在清水中揉搓，使面粉中的蛋白質和澱粉分離。接着，將澱粉沉澱後傾去清水，加入食鹼調成面漿，再舀入平底盤中上籠蒸熟。蒸熟後的面皮冷卻後切成粗細均勻的長條，搭配上調料即可食用。

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而面皮的“靈魂”則在於其調料汁。調料汁用料豐富，包括油潑辣椒、精鹽、醬油、蒜泥、香醋、芝麻醬等，再搭配上黃瓜絲、焯熟的綠豆芽和胡蘿卜絲，充分攪拌後，整碗面皮看起來色豔味美、香辣撲鼻，令人垂涎欲滴。這種獨具地方特色的搭配，不僅讓面皮口感更加涼爽利口，還帶有一種香辣解膩的獨特風味。

在麥積區，售賣面皮的小店、小攤遍布城鄉。這些攤位不僅滿足了當地人的日常需求，更成爲了外地遊客探尋天水美食文化的必遊之地。一碗黃亮筋道的天水面皮，加上獨特的調料搭配，讓人們在品嘗美食的同時，也感受到了這座城市獨特的飲食文化魅力。

近年來，隨着天水旅遊業的蓬勃發展和人們對地方美食的熱愛，面皮逐漸走出天水，走向全國。許多商家在保持傳統風味的基礎上，不斷創新和發展，推出了多種口味的面皮，以滿足不同消費者的需求。同時，一些商家還在面皮的包裝方式上進行改良，採用密封獨立包裝、環保可降解材料包裝等，並附上食用及保存說明，方便遊客攜帶和保存。