春節假期在家聚餐這3道菜不能少！應節美味又好喫，一學就會

第一道：年年有余——清蒸鱸魚

在中國傳統文化中，“魚”寓意着“年年有余”，象徵着富足與好運。清蒸鱸魚以其鮮嫩滑口、原汁原味的特點，成爲了春節餐桌上不可或缺的一道菜。

材料准備：

新鮮鱸魚一條（約600克）

姜一塊

蔥兩根

醬油適量

蒸魚豉油適量

鹽少許

料酒適量

花椒幾粒

食用油適量

制作步驟：

魚的處理：鱸魚去鱗、去內髒、去鰓，清洗幹淨後，在魚身兩側各劃幾刀，便於入味。用鹽和料酒均勻塗抹魚身內外，醃制10分鐘。

鋪底料：姜片鋪在盤底，魚身上也放幾片姜，蔥切段放在魚肚裏和魚身上，可以有效去腥增香。

清蒸：鍋中加水燒开，放入裝有魚的盤子，大火蒸8-10分鐘（視魚的大小調整時間）。蒸好後取出，去掉蔥姜，倒掉盤中的湯汁，以去除多余的腥味。

調味：在魚身上撒上蔥絲，淋上熱油激發出香味，再均勻澆上醬油和蒸魚豉油。最後，可以點綴幾片香菜或紅椒絲增加色彩。

第二道：團團圓圓——四喜丸子

四喜丸子，因其圓潤的外形和豐富的餡料，寓意着團圓和美滿，是春節期間常見的傳統菜餚之一。

材料准備：

豬肉餡500克

荸薺或蓮藕100克（切碎）

姜末適量

蔥末適量

雞蛋一個

生抽、老抽各適量

鹽、糖少許

料酒適量

水澱粉適量

食用油適量

大白菜葉幾片（墊底用）

制作步驟：

肉餡調制：將豬肉餡、荸薺碎、姜末、蔥末放入碗中，加入雞蛋、生抽、老抽、鹽、糖、料酒，朝一個方向攪拌至上勁，期間可適量加水使肉餡更加嫩滑。

成型：將調好的肉餡分成四份，團成大小均勻的丸子。

炸制：鍋中倒入足量食用油，油溫五成熱時下入丸子，小火慢炸至表面金黃撈出瀝油。

紅燒：鍋中留底油，放入蔥姜爆香，加入適量的水、生抽、老抽、糖調味，放入炸好的丸子，大火燒开後轉小火慢燉30分鐘至湯汁濃稠。最後用水澱粉勾芡收汁，裝盤時可用大白菜葉墊底，既美觀又解膩。

第三道：春意盎然——翡翠蝦仁炒飯

春節雖在寒冬，但一盤色彩斑斕、清新爽口的翡翠蝦仁炒飯，仿佛能提前帶來春天的氣息，爲餐桌增添一抹生機。

材料准備：

冷飯一碗（最好是隔夜飯）

鮮蝦仁150克

豌豆50克

胡蘿卜丁50克

玉米粒50克

雞蛋兩個

蔥花適量

鹽、胡椒粉少許

生抽適量

食用油適量

制作步驟：

准備材料：蝦仁去殼去腸线，用鹽、胡椒粉醃制片刻；豌豆、胡蘿卜丁、玉米粒焯水備用。

炒雞蛋：雞蛋打散，鍋中加油燒熱，倒入蛋液快速炒散成蛋碎盛出。

炒飯：鍋中再加油，先下蔥花爆香，再加入蝦仁翻炒至變色，隨後加入蔬菜丁和冷飯，大火快速翻炒，使飯粒松散不結塊。

調味：加入炒好的蛋碎，調入鹽、生抽，繼續翻炒均勻，最後撒上蔥花即可出鍋。

這三道菜，從寓意美好的清蒸鱸魚，到象徵團圓的四喜丸子，再到清新开胃的翡翠蝦仁炒飯，不僅滿足了味蕾的需求，更蕴含着對家人深深的祝福和對新一年的美好期待。春節期間，不妨親手制作這些菜餚，與家人共享這份溫馨與幸福，讓愛與美食同在，讓這個春節更加難忘。動手吧，讓家的味道成爲這個春節最溫暖的記憶！

標題：春節假期在家聚餐這3道菜不能少！應節美味又好喫，一學就會

地址：https://www.iknowplus.com/post/188945.html