威海特色“海鮮年夜飯”上桌！
“共歡新故歲，迎送一宵中”
年夜飯
不僅僅是一頓豐盛的晚餐
更是一家人團聚的溫馨時刻
承載着深厚的文化傳統和親情溫暖
Hey小夥伴們
又到了威海人闔家團圓的時刻
怎能少了一頓豐盛的
“海鮮年夜飯”呢？
就讓小編帶您品一品
膠東年夜飯裏的威海滋味！
HAPPY NEW YEAR
海鮮大咖
靠海喫海的威海人，飯桌上可少不了海鮮的身影。
在威海，海鮮是年夜飯的重頭戲。“鮮”味十足的魚蝦牡蠣、海螺鮑魚、花蛤扇貝……這一年的豐收與辛勞都在這裏。一份豐盛的海鮮大餐，蕴藏着吉祥平安、美滿豐收的美好寓意。
新鮮的魚蝦蟹貝，經過精心烹飪，變成了餐桌上的美味佳餚。海鮮的鮮甜，搭配各種調料，讓人回味無窮。鮮嫩多汁的海蠣子、肥美可口的螃蟹、肉質緊實的大蝦，每一口都是大海的味道，每一口都是家的溫馨！
HAPPY NEW YEAR
年年有余（魚）
威海人的年夜飯餐桌上一定要有魚，而且往往還不止一種，有整魚，也有切塊的炸魚，寓意着“年年有余兆吉祥，歲歲平安福滿堂”。
威海靠海，魚的品種繁多，魚的喫法也多。清蒸、紅燒、燜燉，還有人家做糖醋魚。威海人的年夜飯沒有魚是不完整的。
那鮮嫩肥美的魚肉，不僅滿足味蕾，更寄托着人們對富足生活的向往，祈愿新歲倉廩盈實，諸事順遂。
HAPPY NEW YEAR
蔥燒海參
膠東盛產名貴海產，魯菜的烹飪也多以海味爲原料，而蔥燒海參不僅是魯菜的當家菜，還是膠東年夜飯中的“門面擔當”。
威海位於北緯37°黃金水域，山東半島最東端，是國內刺參重要的主產區之一。選用威海得精品刺參作爲原料，經過處理，以大蔥增香提味，保留了其柔軟爽滑的口感。
軟嫩的海參爽滑Q彈，蔥段濃鬱又鮮美，吸足了湯汁的海參滑入口中，在嘴巴裏掀起了一陣鮮味颶風，豐富的口感讓人一嘗難忘。
HAPPY NEW YEAR
溫拌鳥貝
溫拌鳥貝是威海的一道特色涼菜。鳥貝”俗稱“鳥蛤”，通常生活在海灘邊的泥沙下，因其形狀像鳥頭而得名。
鳥貝不僅肉質細嫩，味美可口，還對人體有良好的保健功效。它可以作爲補充優質蛋白質和鈣元素的首選原料，且鳥貝肉含有多種氨基酸，營養豐富，有潤肺等功效。
用溫拌的方法，可以保證鳥貝的原汁原味，而且口感鮮美又不失清爽。鳥貝的“貝”字與“倍”字諧音，年夜飯上擺上一盆，寓意着新的一年裏能夠好事加倍、好運連連。
HAPPY NEW YEAR
涼拌海蜇皮
涼拌海蜇皮是威海人餐桌上的常客。威海人大多會採用大白菜的菜心、鮮嫩帶刺的黃瓜來涼拌海蜇皮。這兩種搭配算是最經典的。
海蜇皮富含膠原蛋白和多種微量元素，搭配特制的調料拌制而成。這道菜不僅美味可口，還具有美容養顏的功效。涼拌好的海蜇皮口感脆嫩，搭配爽口的醬汁，一口下去嘎嘣脆，开胃解膩、清脆十足，色澤晶瑩、營養豐富，絕對是年夜飯上清爽开胃的絕佳選擇！
約定俗成的是，涼拌海蜇皮總是要等到最後才出現。也就是說，涼拌海蜇皮出現了，代表着這桌菜已經全部上齊了，大家都心照不宣這是最後的一道爽口涼拌菜。年夜飯的大魚大肉喫膩了，來一盤涼拌海蜇皮，保准大受歡迎！
HAPPY NEW YEAR
鮁魚水餃
威海的年夜飯少不了一頓鮁魚水餃。鮁魚水餃是威海的傳統美食，歷史悠久，代代相傳，至今已在傳承中不斷創新。2013年鮁魚水餃就被列入“山東省非物質文化遺產”。
鮁魚有着無比鮮嫩的肉質，而且魚刺少，咬一口，汁水豐盈，肉香、鮮味，入口滿滿是鮁魚的鮮甜。
鮁魚餃子皮薄餡大，鮁魚的鮮美與豬肉的醇厚完美結合，每一口都是滿滿的幸福感！
HAPPY NEW YEAR
海腸撈飯
海腸撈飯是膠東海鮮特色菜代表。說起威海的“網紅美食”，海腸撈飯一定榜上有名，遊客們到威海旅遊的打卡攻略中，少不了海腸撈飯的身影。
醃制過的米飯是海腸撈飯的特色之一，用清水清洗米粒，加入食鹽、生抽、色拉油後蒸熟，蒸好的米飯表面油亮、粒粒分明。
豐富食材滋味融合鮮美汁水包裹每顆米粒，來上一大勺“滑、嫩、脆、鮮”的口感與滋味，讓人直呼滿足！
HAPPY NEW YEAR
魚幹
曬魚是海邊漁村的獨特年味，是鹹鹹的、鮮鮮的，卷着海風、濃縮着故鄉的陽光的。天寒冷風起，蚊蟲四散去，忙年時節正是晾曬魚幹的好日子。
精選鮁魚、鰻魚、馬面魚、刀魚等清理晾曬，不放或少放食鹽等調料，讓魚自然風幹，保留其原始的鮮嫩肉質。晾曬風幹好的魚幹鮮鹹緊致，口感筋道有韌勁，擺成冷盤或蒸着喫都別有一番風味。
年夜飯上，威海人利用這一食材再烹飪加工，做成油煎鮁魚、鮁魚燉豆腐、魚鍋餅等等，不落俗套的烹飪公式都不會出錯。
世間最美的味道
莫過於家中的一道菜
年夜飯上的故事總是很長
因爲它積攢了一年的期待
也凝聚着家人的偏愛
窗外煙火升騰
屋內親情濃鬱
在這溫馨的氛圍裏
讓我們共享團圓“食”刻
海報：鄒佳
來源：大衆網威海
審核：張宗祥
標題：威海特色“海鮮年夜飯”上桌！
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