在中國傳統文化中，年夜飯是歲末年初最爲重要的一頓家庭聚餐，它不僅承載着團圓和幸福的寓意，更是對過去一年辛勤付出的慶祝與對未來美好生活的期許。而在這一桌豐盛的菜餚中，雞肉因其寓意“大吉大利”，幾乎成了不可或缺的主角。今天，就讓我們一起探索一道融合了傳統與創新的美味佳餚——五指毛桃焗雞，它不僅保留了雞肉的原汁原味，更添上一抹山林間的清新香氣，讓年夜飯的餐桌更加豐富多彩。

材料准備：

主料：整雞1只（約1500克），最好選擇走地雞，肉質更爲緊實鮮美。

輔料：五指毛桃根50克（幹品），這是一種生長在南方山林中的植物，根部富含香氣，有健脾補肺、行氣利溼的功效，是制作這道菜的關鍵。

生姜30克，切片；

大蔥2根，切段；

蒜瓣10粒，拍扁；

料酒30毫升；

生抽50毫升；

老抽10毫升（用於上色）；

白糖10克；

鹽適量；

胡椒粉少許；

香油少許；

錫紙1張。

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制作步驟：

清洗與處理：首先將整雞清洗幹淨，去除內髒和雜質，然後用廚房紙巾吸幹水分。在雞身內外均勻塗抹少許鹽和胡椒粉，醃制15分鐘，讓雞肉初步入味。

五指毛桃處理：將幹五指毛桃根用清水浸泡30分鐘，去除表面的塵土和雜質，然後撈出瀝幹水分，備用。這一步是爲了讓五指毛桃的香氣更好地釋放出來。

調制醃料：在一個大碗中，將生抽、老抽、料酒、白糖、香油以及切好的姜片、蔥段、蒜瓣混合均勻，制成醃料。將醃料均勻地塗抹在雞身內外，確保每一寸雞肉都能吸收到調料的味道。之後，將五指毛桃根塞入雞腹內，用牙籤或棉线將雞腹封口。

醃制：將處理好的雞放入一個深盤中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏醃制至少2小時，最好能過夜，這樣雞肉能更加入味。

焗制：預熱烤箱至200°C。在烤盤上鋪一層錫紙，將醃制好的雞放在錫紙上，再用另一張錫紙緊緊包裹住整只雞，形成一個密封的環境，這樣可以保持雞肉的嫩滑和汁水。將烤盤放入烤箱中層，焗烤40分鐘。

开蓋上色：40分鐘後，取出烤盤，小心揭开上層錫紙（注意防燙），此時雞肉已經基本熟透，色澤金黃。將烤箱溫度調至220°C，去掉所有錫紙，讓雞肉直接暴露在烤箱中，再烤5-8分鐘，直至雞皮變得酥脆，色澤更加誘人。

出鍋裝盤：最後，將焗好的五指毛桃雞取出，放在盤中稍微冷卻幾分鐘，以便切塊。切塊時，可以清晰地看到五指毛桃的香氣已經深深滲透進雞肉的每一絲紋理中，香氣撲鼻。沒有烤箱的話用電飯煲也可以焗，就像我圖片中也是另外一種做法。

小貼士：

選擇走地雞是因爲其肉質更加緊實有彈性，更適合長時間烹飪而不散。

五指毛桃的香氣獨特，不宜過多，以免掩蓋雞肉本身的鮮美。

焗制過程中，保持適當的溫度和時間控制，是保持雞肉嫩滑的關鍵。

最後的上色步驟，不僅能提升菜餚的視覺效果，還能讓外皮更加酥脆可口。

這道五指毛桃焗雞，不僅是一道色香味俱全的佳餚，更是承載着家的溫暖和節日的喜悅。在年夜飯的餐桌上，它定能成爲一道亮


標題：無雞不成宴特別是年夜飯！這種做法做出來雞肉清香嫩口，真好喫

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