過年啦！親朋好友相聚一堂，怎能少了美味佳餚？提前學會這八道菜，讓您在聚餐時大展身手，輕松徵服大家的味蕾，成爲衆人眼中的廚藝高手！

西蘭花炒蝦仁

准備食材: 西蘭花、大蝦、蒜末、黑胡椒碎。

做法步驟:

1、大蝦去除蝦线和蝦殼清洗好，然後加入料酒、黑胡椒碎、食鹽一起抓拌均勻，再醃制二十分鐘備用。

2、西蘭花切小朵清洗幹淨，然後起鍋燒水，水燒开之後，放入西蘭花焯熟，再撈出瀝幹水分備用。

3、熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的蝦仁煸炒至變色，再加入蒜末炒香，接着倒入西蘭花一起翻炒均勻。

4、最後放入食鹽和生抽調味提鮮，再繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

大蔥燒雞蛋

食材:雞蛋 2個、大蔥 1根、蒜末 適量，生抽 2勺、白糖 1勺、雞精 少許、蠔油 半勺、老抽 半勺、澱粉 半勺、清水 半碗

做法:1. 大蔥切段。雞蛋打散，炒熟，切塊備用。

2. 將生抽、白糖、雞精、蠔油、老抽、澱粉和清水混合在一起，攪拌均勻，備用。

3. 鍋中熱油，放入蒜末爆香。加入大蔥段，翻炒至斷生。倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻。

4. 淋入調好的醬汁，大火翻炒均勻，收汁即可。

冬瓜燜雞腿肉

食材准備：雞腿、冬瓜、姜蒜末、黑胡椒碎、蔥段。

做法流程：

1.雞腿清洗幹淨，然後切成小塊，放入大碗中，接着加入適量的澱粉、料酒、食鹽、生抽和花生油抓拌均勻，醃制二十分鐘備用。

2.冬瓜去皮清洗幹淨，然後切成小塊備用，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入醃制好的雞腿肉煸炒油煎，一直煎至雞腿肉兩面金黃。

3.接着加入提前准備好的姜蒜末一起翻炒，炒出香味，然後倒入冬瓜一起翻炒一分鐘，再加入適量的食鹽和蠔油調味提鮮，最後繼續翻炒均勻入味。

4.接着淋入少許的清水，再蓋蓋燜煮十分鐘，把冬瓜煮熟，然後放入一把蔥段大火翻炒收汁，即可出鍋开喫。

排骨山藥玉米胡蘿卜湯

食材：排骨，玉米，山藥，胡蘿卜，紅棗，枸杞，香蔥，生姜，大蒜。

做法：1. 將排骨洗淨，放入沸水中焯水去腥，撈出備用。

2. 山藥去皮，切成段；紅棗洗淨，去核；玉米切成小段；生姜切片胡蘿卜去皮切成滾刀塊。

3. 燒一鍋熱水，將排骨、紅棗、胡蘿卜和生姜片一起放入鍋中，大火燒开後轉小火燉煮1小時。

4. 中途倒入山藥，玉米段和枸杞，繼續燉煮，讓湯更加濃鬱。

5. 最後，加入適量的鹽調味，煮沸後即可關火。

6. 將山藥紅棗排骨湯倒入碗中，撒上蔥花，熱氣騰騰的美味湯品就完成了。

紅燒牛排骨

准備食材: 牛排骨、洋蔥、青紅椒、蔥姜蒜末、蔥段、姜片。

做法步驟:

1、剁好小塊的牛排骨下鍋焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以後，再撈出瀝幹水分備用。

2、熱鍋燒油，油熱以後，放入牛排骨油煎，煎至兩面金黃後，再加入蔥姜蒜和豆瓣醬炒香，接着加入料酒、生抽、老抽、蠔油和冰糖調味提鮮。

3、繼續翻炒均勻入味後，再往裏加入適量的清水大火煮开，接着轉中小火燉煮三十分鐘。

4、最後加入青紅椒和洋蔥一起翻炒收汁，即可出鍋开喫。

口蘑炒牛肉

准備食材: 牛肉、口蘑、蔥蒜末、姜絲。

做法步驟:

1、清洗幹淨的牛肉切薄片，接着加入姜絲、澱粉、生抽、白糖和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨口蘑切薄片，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入蔥蒜末爆香，接着倒入口蘑煸炒。

4、炒軟口蘑後，再倒入牛肉一起翻炒，接着淋入少許的蠔油提鮮，然後繼續翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

酸菜燉血腸

食材准備酸菜 1 袋、血腸 1 根、五花肉 150 克、蔥姜適量、八角 1 顆、花椒少許、鹽適量、白胡椒粉少許、食用油適量。

做法步驟

酸菜洗淨切絲，血腸切成小段，五花肉切片，蔥姜切末。

鍋中倒油，油熱後放入五花肉片煸炒至微黃，加入蔥姜末、八角、花椒炒香。

放入酸菜絲翻炒均勻，加入適量清水，大火燒开後轉小火燉煮約 20 分鐘。

放入血腸段，繼續燉煮 5 - 8 分鐘，注意不要用力攪拌，以免血腸破裂。加入鹽和白胡椒粉調味。

油燜大蝦

鮮美的大蝦，經過油燜，香氣四溢。

詳細做法：

1. 食材：大蝦 500 克、蔥、姜、蒜、番茄醬、白糖、生抽、料酒、鹽、食用油。

2. 大蝦剪去蝦須和蝦腳，挑去蝦线。

3. 鍋中倒油，放入大蝦煎至兩面變紅，盛出備用。

4. 鍋中留底油，放入蔥、姜、蒜爆香，加入番茄醬炒出紅油。

5. 放入煎好的大蝦，加入白糖、生抽、料酒、鹽，翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮 2-3 分鐘，讓大蝦入味。

6. 最後大火收汁，湯汁濃稠即可出鍋。

學會這八道菜，過年聚餐時您就可以輕松應對，讓家人和客人都喫得开心滿意，爲新年增添更多歡樂和溫馨！

標題：過年聚餐，提前學會八道菜，下酒下飯，招待客人倍有面，老少皆宜

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