距離除夕僅剩六天啦！年夜飯可是除夕夜的重頭戲，想要在家人面前大展身手，現在就得开始准備練習啦。接下來，爲您詳細介紹這 8 道美味年夜飯的做法，讓您輕松成爲年夜飯大廚！

海帶排骨湯

材料：排骨 300克；海帶 100克（幹海帶泡發後使用）；生姜 3片；大蔥 1根；枸杞 適量（可選）；鹽 適量；料酒 適量；清水 適量

步驟：

1. 准備食材：排骨洗淨，剁成小塊。海帶如果是幹海帶，需要先泡發。泡發海帶時，可將海帶剪成適合大小的條。姜切片，蔥切段。

2. 焯水排骨：鍋中加入足夠的水，將排骨放入冷水中，加入幾片姜和適量料酒，开火煮沸。排骨水开後撇去浮沫，撈出排骨，衝洗幹淨，去掉血沫。

3. 煮湯底：將焯水後的排骨放入幹淨的鍋中，加入足夠的清水，加入姜片、蔥段，先用大火煮沸，撇去浮沫。

4. 加入海帶：湯底煮沸後，撇去浮沫，加入泡發好的海帶，改爲小火慢燉。

5. 燉煮時間：慢燉排骨和海帶約1小時，直到排骨變得嫩滑，湯汁濃鬱。如果使用高壓鍋，可以縮短燉煮時間，20-30分鐘即可。

6. 調味：湯煮好後，加入適量鹽，調味並攪拌均勻。如果喜歡口感更豐富，可以加入適量的枸杞，繼續燉煮5分鐘。

7. 盛出享用：燉煮完成後，取出姜片和蔥段，盛出湯，排骨和海帶可以直接食用。湯清淡鮮美，排骨嫩滑，海帶吸收了肉湯的精華，口感豐富。

蒜蓉粉絲蒸香菇

食材准備：香菇、粉絲、大蒜、辣椒、蔥花

【制作步驟】：

1、准備少許粉絲，提前用冷水浸泡30分鐘泡軟；香菇洗淨後去掉香菇蒂，然後再十字橫豎切刀；准備少許的蒜末和小米辣碎備用；

2、鍋內燒水，水开後放入一小勺食鹽，然後把香菇放進去焯水斷生；撈出後瀝幹水分備用。

3、另起鍋熱油，倒入蒜蓉辣椒，加食鹽、白糖、生抽、蠔油，小火炒出香味。

4、把泡好的粉絲擺在香菇上面，然後再放一勺蒜蓉；上鍋蒸，水开後蒸5分鐘即可，關火再燜兩分鐘。蒸好後灑少許蔥花，淋上蒸魚豉油，最後再淋少許熱油即可！

皮蛋豆腐

食材：皮蛋，豆腐，蔥花，蒜末和適量的醬油和香油。

步驟：

①：豆腐提前煮熟，切成塊狀，然後放入盤中。

②：皮蛋去殼切成薄片。

③：將切好的皮蛋片均勻地放在豆腐上。

④：最後撒上蔥花，蒜末，加入適量的醬油和香油。

菜梗炒牛肉

准備食材: 菜梗、牛肉、姜蒜末、小米辣。

做法步驟:

1、牛肉清洗好切薄片，接着加入澱粉、生抽、姜絲和花生油抓拌均勻，再醃制十分鐘備用。

2、清洗幹淨菜梗切丁，接着熱鍋燒油，油熱以後，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出備用。

3、另熱鍋燒油，油熱以後，放入姜蒜末和小米辣爆香，接着倒入菜梗大火翻炒，再加入食鹽調味提鮮，然後繼續翻炒至斷生。

4、最後倒入炒好的牛肉一起翻炒均勻入味，即可出鍋开喫。

蔥姜生蠔

【准備食材】

生蠔、姜蒜、香蔥

【做法步驟】

1.生蠔加入生粉清洗兩次，用清水衝洗後撈出瀝幹，再用廚房紙巾擦幹水分。

2.鍋中倒入少許油，油熱後放入生蠔，煎至焦黃後盛出，同時將生蠔水盛出備用。

3.准備醬汁：1勺蠔油+1勺生抽+半勺澱粉+1勺糖+2勺生蠔水，攪拌均勻備用。

4.鍋中加少許油，放入姜蒜炒香，倒入煎好的生蠔和香蔥快速翻炒。

5.再倒入調好的醬汁，用大火翻炒至入味且湯汁收緊即可出鍋。

清蒸蘿卜釀肉

准備食材: 白蘿卜、瘦肉、雞蛋、姜片、蔥花。

做法步驟:

1、瘦肉清洗幹淨剁成肉末，接着加入蔥花、澱粉、生抽和花生油抓拌，再醃制十分鐘備用。

2、白蘿卜去皮切好，接着然後把醃制好的肉餡釀入蘿卜中，再鋪在蒸碗上擺盤，然後打入一個雞蛋。

3、起鍋燒水，水燒开之後，把准備好的蘿卜釀肉上蒸鍋蒸煮二十分鐘。

4、最後撒入一把蔥花點綴，再潑上熱油激發出香味，即可开喫。

梅菜扣肉

食材准備：五花肉、梅菜、蔥姜、料酒、生抽、老抽、白糖、鹽、雞精、食用油

做法步驟：

1. 五花肉洗淨，放入鍋中，加入蔥姜、料酒，煮至七八成熟，撈出瀝幹水分，在肉皮上抹上老抽，晾幹備用。

2. 鍋中倒入食用油，燒至七成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中，炸至表面金黃，撈出放入冷水中浸泡 30 分鐘左右，至肉皮起皺。

3. 梅菜洗淨泡軟，切成小段，鍋中留少許底油，放入蔥姜爆香，加入梅菜煸炒出香味。

4. 將泡好的五花肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、白糖、鹽、雞精，攪拌均勻，碼放在碗底，上面鋪上炒好的梅菜，放入蒸鍋，大火蒸 1 小時左右，取出倒扣在盤中即可。

香煎牛排

食材准備：牛排、黑胡椒、海鹽、橄欖油、大蒜、迷迭香

做法步驟：

1. 牛排用廚房紙巾擦幹水分，兩面均勻撒上黑胡椒、海鹽，淋上橄欖油，醃制 15 分鐘左右。

2. 大蒜切片，迷迭香洗淨備用。

3. 平底鍋中倒入少許橄欖油，燒至六成熱，放入牛排，煎至兩面金黃，根據個人喜好掌握牛排的熟度。

4. 放入蒜片和迷迭香，利用鍋中的余油煎出香味，淋在牛排上即可。

這 8 道年夜飯色香味俱全，趕緊練習起來吧！相信在除夕夜，您一定能爲家人獻上一桌豐盛美味的年夜飯，讓全家都豎起大拇指！

標題：距離除夕還有六天，建議練習這8道年夜飯，全家豎起大拇指

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