隨着夏末秋初交替時節間，天氣一變冷就變了，前兩天還能穿短袖，今天都已經換上了秋衣秋褲。

天氣一冷，各種空調病就开始肆虐，許多人的胃也因爲寒氣的入侵而變得敏感起來，這個時候就需要用一些溫暖身體的食材來溫暖我們冰涼的內髒。

許多人習慣於喫奶油、喫油炸、喫燒烤，覺得這些東西才能溫暖身體的內部，其實只是一種傳統的西方飲食習慣。

雖然動物脂肪也確實比較熱量，但是有一種調味品，僅僅只是用一小勺，也能達到溫暖身體的效果，但這種調味品卻被人忽視了。

黑胡椒、白胡椒。

這種調味品就是胡椒，胡椒又分爲不同種類，它們雖然外表顏色不同、味道有所差異，但是它們都是來自於同一種植物，只不過處理方法不同罷了。

這幾種不同類型的胡椒都有各自獨特的作用，經常用來給西餐加香料的黑胡椒，又叫做磨碎胡椒，是將胡椒實生長成熟後採摘下來去掉果肉，曬幹之後再磨碎而成。

黑胡椒作爲一種西方香料，也廣泛應用於中國菜當中，特別是在一些川菜中，因爲黑胡椒有着辛辣的特質，可以提鮮。

讓人眼前一亮，黑胡椒本身也有一定的食療功效，可以通肺氣，助消化，緩解膨脹或食積滯氣等症狀。

而西方對於黑胡椒的食療作用也有一定程度的認識，在德國文獻記錄中曾提到過，德國感冒人數驚人，他們普遍會在有感冒症狀的時候會就醫，並且向醫生索要一種叫做“piper”的藥。

這種藥就是德國人在多個世紀以來治療胃痛、痙攣等消化道症狀和呼吸道疾病等的重中之重，現在現代德國人還是會在生病的時候頻繁开的一種調料。

而德國人更熱衷於使用白胡椒，因爲它沒有黑胡椒那么濃烈刺激，白胡椒則是另一種工藝處理過的過程，將完整成熟的紅色胡椒曬幹後用清水泡制發酵，然後去掉外面的果肉，剩下的內部果核曬幹後再磨成粉或留下整顆進行調味。

這種工藝能夠讓白胡椒更加溫和，沒有黑胡椒濃烈的刺激性，所以中國南方也更喜歡用白胡椒。

黑白胡椒食療法。

大家可能會奇怪，爲何西方人處理出來的胡椒，對中國人來說卻有另一種獨特的使用習慣呢?

這其實是因爲中西方飲食習慣不同造成的。

因爲世界各地的氣候差異，各種中草藥調配出的藥品也是因地制宜。

比如中醫藥我們在熟悉不過，原文:sepbj.com/gongju/217.html但是如果我們把處方給外國人的話，他們肯定會一臉奇怪，不知道如何下手，因爲中醫遵循的是脾胃虛寒等整體狀態，而西醫則是按部位开處方，比如胃痛就开專門治胃的藥，這種用藥習慣也是各自飲食習慣所造成的差異。

除了中西方飲食差異，還有地域之間的飲食差異，我國上下五千年歷史，以及五十六個民族文化，相應的，在五大主食區還有川渝地區特色形成了不同飲食文化。

一方水土養一方人，人們在長期習慣於這一種飲食風格後，免疫系統也會變得習以爲常，所以習慣了黑、白胡椒調味的人，在生病的時候更加容易只想到黑、白胡椒。

但是中醫認爲，白黑胡椒都有一定的醫療作用，但針對性方面有所不同。

主要是體現在溫補方面，白胡椒因爲是由紅色轉化過來的，所以偏向於散寒健胃，而黑胡椒則更偏向於溫補脾腎。

這是因爲，有了生理基礎上發病的時候，會有些不同，比如腹瀉，有人是因爲受涼導致消化道受到刺激，所以才腹瀉，這個時候就適合喫點白胡椒，加熱清湯或者米粥，能起到散寒健胃的作用。

但是還有一些脾胃就相對虛寒的人，比如老年人、慢性病患者等，他們就算不發症狀，消化道也不能很好的運作，所以他們若是受涼就更加嚴重，所以這個時候就適合黑胡椒，加熱米湯或者羊肉湯等，加一點黑胡椒進去，就能專門起到溫暖脾腎的作用。

所以黑、白胡椒盡管只是個小調味品，卻根據人體不同狀態能起到很大的食療作用。

胡椒作用、注意事項。

說完黑白胡椒，在討論綠色、紅色的時候要說明一下，它們並沒有什么特殊功能，只是將成熟果實採摘下來後，不去除果肉直接曬幹磨成粉或完整使用罷了。

綠、紅色胡椒即使沒有去果肉，來源:sepbj.com/gongju/218.html依然跟黑和白兩種一樣是從同種植物加工而來，只不過加工程度的問題。

在中國傳統醫學中，胡椒被稱爲“胡椒”，其性質非常熱性，被歸類在五膽中的“辛”類中。

這與姜、蔥同屬一個類別，其主要食療功效包括溫中散寒、开胃消食等。

根據史書如《神農本草經》記載，胡椒主要作用於人的脾、胃和肺等器官。

這些器官主要負責消化和呼吸，因此，中醫認爲胡椒可以促進消化，提高飯菜食欲，並且通過補充陽氣來提高身體機能。 胡椒也常被用來治療感冒以及胸腹部受寒引起的症狀。

而這種中醫理論恰好與西方醫學在德國的一些研究相一致。

西方人餐後不僅喜歡喝酒，還習慣喫各種各樣的肉制品，而這些肉制品往往數量龐大，而且脂肪含量往往比較高，因此西方人在飯後經歷了胃和腸道繁重的勞動後，經常感到不適。

這時，他們最喜歡在餐後喫上一點點兒胡椒糖，這種糖果是一顆粒狀混合着砂糖粉末和香料顆粒制成的，這種糖果非常清香可口，幾顆下去不僅能口腔清新，還能幫助消化。

但是要注意的是，由於胡椒熱性非常大，因此並不適合所有人群服用，比如熱性病患者，比如說高血壓患者就禁用，並且由於胡椒對人體循環系統刺激很大，對於發炎受刺激部位的人，不適合同時服用，以免加重病情。

除了這些方面，小孩和老人還有孕婦等身體較虛弱的人群也不適合同時服用太多，以免對腸道刺激過大造成嘔吐等嚴重反應。

標題：秋冬暖胃神器：黑白胡椒的食療妙用，溫暖你的身心！

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